Bê tái chanh không chỉ là một món ăn ngon, hấp dẫn mà nó còn có rất bổ dưỡng. Thường thì các bạn chỉ được thưởng thức món ăn này tại nhà hàng hoặc các bữa tiệc lớn vì món ăn này thường chế biến khá công phu. Tuy nhiên, bạn có thể làm ngay món ăn này tại nhà bằng công thức siêu đơn giản của chúng tôi, đảm bảo ngon không kém gì ngoài hàng đâu nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món bê tái chanh
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món bê tái chanh
- Khẩu phần ăn: 3
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian nấu: 20 phút
Nguyên liệu chế biến món bê tái chanh
- Thịt bê: 3kg
- Tương bần
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Sả: 5 cây
- Lá chanh
- Gia vị: Đường, muối, mì chính.
- Vừng rang, hạt mùi rang
- Đồ ăn kèm: Bánh tráng, dứa, lá đinh lăng, cà rốt, rau ngổ
* Mẹo chọn nguyên liệu:
Linh hồn của bê tái chanh chính là thịt bê. Để chọn thịt bê ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần bì và phần thịt không bị tách rời. Phần thịt bê có màu hồng nhạt hoặc hơi đỏ, thớ thịt chắc, nhìn tươi ngon và không có mùi lạ. Phần da bê mềm, có thể dùng tay bóp thử phần bì là kiểm tra được.
Xem thêm: Hướng dẫn cách chế biến thịt bê xào sả ớt ngon dễ làm khi nhậu tại nhà
Giá trị dinh dưỡng
Thịt bê tái chanh là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt bê có chứa:
- Calo: 85 Kcal
- Protein: 20g
- Canxi: 8mg
- Chất béo: 500mg
- Phốt pho: 17,6mg
Không những thế, thịt bê còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất khác như vitamin B1, vitamin B2, sắt, chất xơ.
Cách chế biến món bê tái chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bê mua về rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Sả, gừng, ớt đem đi rửa sạch. Sử dụng 3 cây sả, 1 quả ớt, 1 củ gừng đập dập để nấu nước chần thịt bê. Còn lại 2 cây sả và 1 quả ớt thì thái nhỏ.
Lá chanh rửa sạch và thái nhỏ.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo và sau đó thái hình chân hương.
Hạt mùi cho vào cối để giã nát.
Bước 2: Chế biến món bê tái chanh
Chế biến món bê tái chanh
Chần thịt bê:
Bắc 1 nồi nước lên bếp, bỏ sả, ớt, gừng đập dập vào. Tiếp đó, cho 1/3 chén tương bần, ½ muỗng cà phê muối vào nồi và đun sôi.
Sau khi nước sôi thì vớt sả, gừng và ớt ra.
Tiếp đó, cho thịt bê vào và chần cho đến khi thấy thịt chín tái thì vớt ra.
Trộn thịt bê:
Cho thịt bê đã chần vào một tô lớn để trộn gia vị.
Cho gia vị vào bao gồm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và trộn đều lên. Tiếp đó, cho 1 muỗng canh nước cốt chanh, phần sả đã cắt vào và trộn tiếp. C
uối cùng, cho ớt đã cắt khúc và lá chanh, 2 muỗng cà phê vừng và trộn đều cho đến khi gia vị ngấm đều là được.
Làm nước chấm:
Dê tái chanh phải chấm với tương bần mới đúng điệu. Cho 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tỏi băm vào bát tương bần và khuấy đều là được.
Xem thêm: Các bước làm bò tái chanh bóp thấu chua ngọt chuẩn vị tại nhà
Bước 3: Trang trí và trình bày bê tái chanh
Trang trí và trình bày bê tái chanh
Sau khi hoàn thành món ăn, bạn cho thịt bê tái chanh ra đĩa cũng với nước chấm.
Bạn có thể xếp thịt bê tái chanh cùng rau ăn kèm thành hình tròn cho đẹp mắt.
* Mẹo chế biến:
- Để rút ngắn thời gian nấu thì thái thịt dê mỏng sẽ nhanh hơn.
- Thịt bê khi chần nên để chín tái vì khi bóp chanh thì thịt sẽ ngọt và chín.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt bê thấm gia vị, có vị chua của chanh, vị ngọt của thịt bê và vị cay của ớt. Thịt bê có mùi thơm, không bị hôi.
Trên đây là công thức làm món thịt bê tái chanh cực kỳ đơn giản nhưng hương vị lại cực kỳ ngon và hấp dẫn. Nếu có thời gian, hãy trổ tài món ăn này đẻ chiêu đãi cho cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm: Những cách chế biến thịt dê thơm ngon như ngoài hàng, không bị hôi
