Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • 1kg sườn non
  • 4-5 nhánh tiêu xanh
  • 10g tiêu hạt (tiêu sọ)
  • 2-3 củ hành khô
  • 3-4 tép tỏi
  • 1-2 quả ớt sừng hoặc ớt hiểm cay
  • Muối hạt
  • Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt
Nguyên liệu

Nguyên liệu

Xem thêm: Cách làm thịt kho măng tươi cực ngon mà lạ miệng

Lưu ý về nguyên liệu

Khi nấu món sườn kho tiêu, bạn có thể sử dụng sườn non, sườn thăn hoặc sườn sụn đều được. Ngoài ra, bên cạnh tiêu đen thì bạn dùng thêm tiêu xanh cũng giúp cho món sườn kho thêm phần hấp dẫn.

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu

Sườn bóp muối hạt rửa sạch. Nấu 1 nồi nước, cho thêm 1/2 thìa canh muối, nấu đến khi nước sôi thả sườn vào để chần trong 2 phút. Khi chần sườn, bạn nhớ không đậy nắp nồi để các tạp chất và mùi hôi có trong sườn được bay hơi.Cho sườn vào 1 tô lớn, ướp cùng với hành, tỏi, ớt băm và tiêu. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa canh bột ngọt, trộn đều và để sườn thấm gia vị ít nhất 30 phút..

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Riêng hành, bạn có thể giữ lại 1-2 lớp vỏ trong cùng, rửa sạch rồi băm. Vỏ hành giúp cho sườn kho thơm hơn và có màu đẹp mắt.

Tiêu xanh rửa sạch. Tiêu đen giã thô.

Ớt sừng rửa sạch, xắt nhỏ.

Thắng nước màu để kho thịt

Để món sườn kho tiêu có màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt, hương vị cũng thơm ngon hấp dẫn hơn, Bếp Nhà Mỡ khuyên bạn nên thắng nước màu.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường vào nồi, bật bếp ở mức vừa. Khi đường tan chảy và lên màu vàng sẫm, lúc này bạn cho 1 muỗng nước lọc vào, dùng đũa khuấy đều và tiếp tục nấu đến khi đường có màu nâu cánh gián vừa ý là đã hoàn thành.

Cách nấu thịt kho tiêu xanh

Dùng nồi đất, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm chỗ hành tỏi băm còn lại.Cho sườn non đã ướp vào xào với lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi thấy sườn hơi săn lại và chuyển màu thì cho tiếp nước màu vừa làm cùng với tiêu hạt và ớt cắt sợi vào đảo đều cùng với sườn.

Đun thêm khoảng 5 phút, thêm nước lọc vào sao cho vừa xăm xắp thịt trong nồi, cùng lúc này chúng ta cho số tiêu xanh đã chuẩn bị vào kho cùng thịt luôn, đun lửa nhỏ liu riu từ 30 – 40 phút cho đến khi sườn chín mềm và dậy mùi thơm.

Trước khi tắt bếp, nhớ nêm nếm lại lần nữa với muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

  • Thịt kho tiêu xanh thơm ngon, hấp dẫn
  • Thịt kho đậm đà, có vị cay nồng của tiêu xanh
  • Thịt chín mềm không bị khô
Thành phẩm thịt kho tiêu xanh

Thành phẩm thịt kho tiêu xanh

Xem thêm: Đơn giản với món thịt băm sốt cà chua thơm ngon cho gia đình

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món rau cải xoong xài tỏi thơm ngon như ngoài nhà hàng.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!