Ẩm thực của miền Bắc vào mùa đông không thể nào thiếu được các món nấu đông, đặc biệt
vào các dịp Tết, chắc chắn bạn sẽ không thể không nhớ đến món thịt gà nấu đông. Đây là
một món ăn dân dã, nhưng cũng có khá nhiều biến tấu để tạo nên sự hấp dẫn và không bao
giờ bị nhàm chán.Trong bài viết này, Bếp Nhà Mỡ sẽ mách bạn cách nấu đông thịt gà thơm ngon, hấp dẫn và
chuẩn vị để bạn có thể làm phong phú hơn thực đơn trong ngày tết của gia đình mình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Gà ta: 1-1,5kg
- Bì lợn: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Hành,gừng,tỏi,ớt
- Dầu ăn
- Gia vị: nước mắm, hật nêm, bột canh, hạt tiêu…
Nguyên liệu
Xem thêm: Mách bạn cách làm gà nướng mật ong đơn giản bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà
Cách chế biến
Sơ chế thịt gà trước khi nấu
Thịt gà bóp muối hạt rồi rửa sạch, để ráo và chặt thành những miếng vừa ăn.
Nấu 1 nồi nước, thả vào đó hành khô và gừng đã nướng xém cùng 1 thìa ăn cơm muối hạt. Khi nước già sôi, bạn thả thịt gà vào chần qua trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.Sau đó ướp thịt gà và bì heo cùng với 1 thìa ăn cơm muối hạt, 1/2 thìa ăn cơm bột ngọt và 1/2 thìa ăn cơm tiêu xay.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lấy 2 củ hành khô và gừng đem nướng xém, sau đó bóc vỏ hành, rửa sạch gừng.
Hai củ hành khô còn lại bóc vỏ, băm nhỏ.
Bì heo cạo sạch lông và lạng hết phần mỡ thừa, sau đó bóp muối hạt rồi rửa sạch.
Nấm hương mộc nhĩ rửa qua rồi đem ngâm nước ấm có pha chút muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó bóp rửa lại sạch sẽ, mộc nhĩ thái miếng vuông bé hoặc hình chữ nhật tùy ý, nấm hương cắt chân nấm và thái miếng mỏng.Bạn cũng có thể xào qua nấm với mộc nhĩ trước để tăng độ đậm đà cho món gà nấu đông
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, sau đó tỉa thành hình bông hoa rồi đem luộc chín, để riêng ra bát. Phần cà rốt này sẽ cho xuống đáy bát, khi gà nấu đông đã xong sẽ đổ lên trên. Khi ăn, úp ngược bát thịt gà đông lại, bông hoa cà rốt sẽ nổi bật phía trên trông rất đẹp mắt.
Cách nấu đông thịt gà
Cho 2 thìa ăn cơm dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho thịt gà và bì vào xào.
Xào đến khi thịt gà chín thì bạn chắt lấy phần nước ninh xương gà đổ vào. Lượng nước đủ để cách mặt thịt khoảng 2cm là hợp lý.Để nấu thịt gà đông ngon, bạn nên chỉnh lửa nhỏ vừa, hớt bọt thường xuyên và nấu trong thời gian đủ để thịt gà chín nhừ, trung bình ít nhất khoảng 1 tiếng.
Sau khi thịt gà đã có độ mềm nhừ, bạn cho nấm và mộc nhĩ đã xào vào, đảo đều và nêm lại gia vị vừa ăn gồm có muối, nước mắm và chút tiêu xay nếu thích ăn cay, bùi.Xếp cà rốt xuống đáy bát hoặc âu, sau đó múc thịt gà lên trên, phần cái và phần nước hài hòa, đủ để tạo đông.
Khi bát thịt gà nguội, bạn đậy kín lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 4-5 tiếng thịt sẽ đông lại. Khi ăn bạn úp ngược bát thịt đông lại, cắt thành miếng vừa ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Thịt gà nấu đông thơm ngon, hấp dẫn
- Thịt gà mềm nhừ, thơm bùi, đậm đà mà không ngấy
Thành phẩm thịt gà nấu dông
Xem thêm: Cách nấu cháo gà hạt sen, đậu xanh đơn giản mà cực ngon
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món thịt gà nấu đông cực đơn giản.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
