Súp lơ xanh giàu dinh dưỡng kết hợp với vị ngọt nước của mực lá tạo nên món ăn hấp dẫn mọi vị giác. Do đó mà mực xào súp lơ xanh là món ăn được nhiều người yêu thích. Mực dai dai trong miệng, súp lơ giòn giòn, màu sắc món ăn bắt mắt. Nghĩ đến thôi đã chảy nước miếng rồi. Hãy tham khảo công thức sau để chế biến món ngon này nhé!
Nguyên liệu & giá trị dinh dưỡng
Mực xào súp lơ xanh
- Khẩu phần ăn: 3 người
- Thời gian chuẩn bị:15 phút
- Thời gian chế biến: 20 phút
Nguyên liệu món ăn
- Mực lá: 500g
- Súp lơ xanh 500g
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, giấm, rượu gạo trắng
- Tỏi 3 tép
- Hành hoa: 3 cọng
- Ngò 5 cọng
- Tiêu bột: 1 muỗng cà phê
- Nấm 300gr
- Hạt nêm: hai muỗng nhỏ
Nguyên liệu chính món ăn
*Mẹo chọn nguyên liệu
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Để mua mực tươi bạn chú ý màu sắc con mực. Mực sáng bóng có râu màu nâu đậm và thân mực trắng đục như sữa.
- Sờ vào mực cảm giác thịt săn chắc, độ đàn hồi cao.
- Mực tươi có phần đầu và xúc tua, râu mực dính chặt vào nhau. Không chọn mực có phần trên mềm nhũn, dễ bị tách rời.
Chọn súp lơ xanh
- Súp lơ xanh ngon dựa vào màu sắc đầu tiên. Màu sắc càng xanh là loại có nhiều Beta Carotene chất chống oxy hóa quan trọng.
- Súp lơ xanh có màu xanh lá cây đậm hoặc xanh tía nhưng không có màu vàng, hoa nhỏ gọn và lá không héo.
- Ngoài ra, có thể chọn súp lơ xanh dựa vào phần giữa nhô lên cao hơn cây bằng phẳng.
- Quan sát súp lơ xem có lỗ trống nào không. Súp lơ dày và chặt là loại ngon.
Xem thêm: Cách làm món bông bí xào tôm tươi thơm ngon hấp dẫn
Giá trị dinh dưỡng
Trong 91g súp lơ xanh sống có khoảng:
- Năng lượng: 31
- Nước: 89%
- Protein: 2,5 gam
- Carb: 6 grams
- Đường: 1,5 grams
- Chất xơ: 2,4 grams
- Chất béo: 0,4 grams
Trong mực 100g mực tươi chứa:
- 92 calo và các chất dinh dưỡng
- Chất béo: 2% DV (Giá trị hàng ngày),
- Cholesteron: 223 mg
- Carbohydrate: 3,1 gam
- Chất đạm: 15,6 gam
- Vitamin A: 1% DV
- Vitamin C: 8% DV
- Vitamin B6: 3% DV
- Vitamin B1: 1% DV
- Vitamin B3: 11% DV
- Vitamin B12: 22% DV
- Vitamin B2: 24% DV
Cách làm mực xào súp lơ thơm giòn xanh ngon
Để xào mực với súp lơ thơm ngon, độ giòn ngọt vừa chín đến bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu đi kèm
- Mực mua về lột bỏ sạch lớp màng mỏng bên ngoài. Rửa sạch ruột đến khi hết màu đen bên trong mực. Ngâm mực cùng nước pha rượu trắng và muối ăn trong 15 phút cho hết tanh của mực. Sau đó vớt mực ra để ráo nước. Rạch vảy rồng cắt thành miếng vừa ăn.
- Súp lơ xanh cắt khúc vừa phải. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi cho ra rổ rửa sạch ráo nước.
- Gừng tươi cạo vỏ ngoài, rửa sạch với nước. Thái sợi nhỏ.
- Tỏi băm nhỏ.
- Ngò bỏ gốc rửa sạch. Nấm ngâm qua nước muối rồi vứt chân, rửa sạch chẻ đôi.
- Hành hoa thái bỏ rẽ, phần lá úa hư và rửa thật sạch.
Làm sạch mực
Bước 2: Mực xào bông cải thơm ngon
- Cho chảo lên bếp. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Đun đến khi dầu nóng cho tỏi hành băm nhuyễn vào phi thơm vàng.
- Cho mực vào xào qua, đảo đều tay rồi cho các gia vị hạt nêm, bột tiêu rồi xào đến khi mực săn lại.
- Sau đó cho súp lơ xanh vào xào chín cùng nấm, gừng tươi, hành lá xào cùng.
- Xào trong 5 phút cho súp lơ xanh chín. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Xào mực vừa chín đến
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Mực xào bông cải xanh chín thơm ngon cho ra đĩa. Trình bày đẹp mắt, rắc thêm ít tiêu vào và ngò cho lên trên cho đẹp. Ăn kèm cơm nóng hết nấc.
Thưởng thức món ăn
*Mẹo chế biến
- Khi chọn mực mua loại nguyên con không bị dập nát để khi xào giòn hơn.
- Khi phi hành tỏi cần đảo nhanh đều tay để không bị cháy.
- Xào mực vừa chín đến thì cho súp lơ vào xào. Chú ý các nguyên liệu chín đến không chín quá làm mất độ ngọt món ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Mực xào súp lơ xanh ăn vào giòn ngọt dai dai. Các hương vị hòa quyện với nhau tạo món ăn đậm đà hương vị. Ăn cùng cơm nóng hoặc chấm nước mắm cay tỏi thêm hấp dẫn.
