Củ hành muối hay còn gọi là củ kiệu muối không thể thiếu vào những ngày tết. Món ăn kèm bánh chưng xôi thịt quá quen thuộc với văn hóa truyền thống dân tộc Việt Nam. Cách làm muối hành củ trắng chuẩn vị giòn thơm không phải ai cũng biết. Hãy tham khảo công thức sau đây để làm món hành muối này vào ngày tết nhé!
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
- Củ hành trắng muối giòn ngon
- Khẩu phần ăn: 4-5 người
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian chế biến: 15 phút
Nguyên liệu món ăn
- Hành củ 1 kg
- Nước mắm 1 bát
- Đường 2/3 bát
- Giấm 1 bát
- Nước 1,5 bát
- Chọn hành tươi ngon
*Mẹo chọn nguyên liệu
- Để chọn hành muối giòn và ngon nhất bạn nên chọn hành tím. Loại hành này sẽ cay hơn bình thường và độ giòn cao hơn. Nên mua hành vào tầm tháng 12 đến tháng 1 là hành ngon.
- Mua hàng chọn loại củ bánh tẻ, củ to và vừa phải. Cầm lên chắc tay và đều củ.
- Hành cần có lớp vỏ ngoài thật khô và bên trong to tròn căng mọng. Màu sắc tươi và đều màu.
- Không chọn những củ hành bóp thấy xẹp và chảy nước, xước xát hoặc bị mốc. Hành muối chua ngọt là những củ hành non nhưng phải chắc và lành lặn, tươi ngon.
Xem thêm: Cách làm măng xào chay thanh đạm cho bữa cơm gia đình
Giá trị dinh dưỡng
- Trong 100 gram (3.5 oz) hành tươi chứa 9.3 gram carbs, và 1.7 gram chất xơ, do đó, tổng hàm lượng carb tiêu hóa là 7.6 gram.89% nước, 9% tinh bột và 1.7% chất xơ, với một lượng rất nhỏ protein và chất béo.
Cách làm muối hành củ trắng giòn thơm
Để muối hành chua và giòn ngon để được lâu bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành mua về bạn cắt bớt phần đầu hành cho ngắn và bỏ gốc, rễ đi. Sau đó lột lớp vỏ bên ngoài đi chỉ giữ lại phần củ trắng bên trong.
- Ngâm toàn bộ hành củ vào trong nước muối loãng trong 1 ngày. Tốt nhất để hành củ tươi muối dưa. Nếu hàng khô không ngon và giòn nữa.
- Hành củ ngâm qua một ngày bạn vớt ra rửa lại với nước rồi để cho ráo.
- Ngâm hành trong nước vo gạo
Bước 2: Muối hành củ
- Muối hành củ ngon nên dùng mắm, đường và giấm làm chín hành thay vì dùng muối như truyền thống.
- Muối hành bằng mắm cho củ hành trắng và giòn, lâu hư hơn.
- Bạn pha hỗn hợp nước mắm để muối hành gồm các nguyên liệu: 1 bát nước mắm và 2/3 bát đường, 1 bát giấm, 1.5 bát nước trộn đều. Nên chọn giấm gạo ngon tránh dùng giấm nhân tạo, giấm công nghiệp làm hành chua gắt và không ngon.
- Hỗn hợp pha xong bạn đun sôi lên vừa lửa rồi để nguội.
- Hũ đựng hành rửa sạch lau kỹ. Có thể đun qua nước sôi hoặc rửa sạch để ráo trước đó.
- Xếp hành vào hũ xen kẽ các quả ớt cho đẹp mắt. Nếu muốn hành cay hơn có thể thái ớt ra.
- Khi cho hết hành vào trong hũ đổ hỗn hợp nước mắm đường đã để nguội vào cho đầy hũ. Hành ngập nước là đạt chuẩn. Dùng nắp đậy kín hũ để nơi thoáng mát.
- Ngâm hành với ớt
Xem thêm: Cách Làm Bắp Cải Xào Cà Chua Cực Nhanh Và Đơn Giản
Bước 4: Thành phẩm
- Hành ngâm khoảng 10-15 ngày có thể mang ra sử dụng. Để hành ngâm càng lâu càng giòn và ngon. Hành ngâm ăn được rồi bạn cho vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
- Hành ngâm ăn kèm bánh chưng thịt
*Mẹo chế biến
Cách làm muối hành củ trắng không được để hành đang ướt vào ngâm. Như vậy sẽ làm hành bị úng, nhũn ra và không ngon. Đảm bảo các nguyên liệu phải khô ráo mới cho vào ngâm.
Yêu cầu thành phẩm
Hành củ ngâm sau 1 tuần đến 10 ngày có thể sử dụng. Hành muối giòn và chua ngon. Màu sắc đẹp ăn kèm cơm hoặc bánh chưng thì quá tuyệt vời.
