Mách bạn cách làm nước mắm me chua ngọt ngon tuyệt mà bạn nên biết

1. Cách pha nước mắm me chua ngọt ngon đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu cần có

Cách làm nước mắm me chua ngọt sử dụng các thành phần nguyên liệu vô cùng đơn giản, dễ tìm. Ngoài việc chọn loại me thích hợp, bạn cần kết hợp thêm một số gia vị dưới đây để hương vị nước chấm hài hòa nhé.

• Nước mắm 25 ml
• Me chín 50 gr
• Nước lọc nấu sôi 200 ml
• Ớt 2 trái
• Đường trắng 50 gr

Nguyên liệu làm nước mắm me chua ngọt

1.2. Các bước làm nước mắm me chua ngọt

• Trước tiên ta cho me vào bát nước sôi rồi dùng muỗng dằm cho me hòa vào nước. Sau đó đem rửa sạch ớt rồi sau đó bổ ra bỏ hạt và băm nhuyễn.

Ngâm me trong nước đun sôi

2. Hướng dẫn cách làm nước mắm me chua ngọt dạng đặc đơn giản tại nhà

2.1. Nguyên liệu

• 50 gram me chín
• 2 trái ớt tươi băm nhỏ, bỏ hột
• 200 ml nước đun sôi
• 50 gram đường trắng
• 25 ml nước mắm loại ngon

Chén bột bắp pha nước

Mẹo: Để nấu sốt mắm me thêm đặc, bạn có thể thêm hỗn hợp gồm 1 thìa cà phê bột bắp hòa tan với 1 thìa cà phê nước nhé.

2.2. Cách pha nước mắm me chua ngọt dạng đặc

• Bạn cho me vào chén nước sôi, ngâm 10 phút để lấy nước cốt me tương tự công thức số 1 ở trên.
• Thêm đường vào chén cốt me, dùng muỗng khuấy cho tan.
• Cho nước mắm, ớt tươi vào kết hợp với nước me, điều chỉnh gia vị lại cho vừa miệng là được. Nếu dùng thêm bột bắp thì bạn kết hợp với nước sốt me ở bước này luôn nhé.
• Giờ thì bạn có thể dùng nước mắm me này chấm với trái cây, hoặc ăn bánh tráng, chấm đồ nướng tùy sở thích.

Cách làm nước mắm me chua ngọt dạng đặc

3. Cách pha nước mắm me chua ngọt với chanh

3.1. Nguyên liệu

Việc thêm chanh sẽ giúp tăng hương vị và màu sắc cho nước mắm me thêm hấp dẫn, cân bằng hơn. Các thành phần bạn cần bao gồm:

• 56 gram trái me non
• 3/4 chén nước sôi
• 3 tép tỏi băm
• 3 trái ớt đỏ xắt nhỏ
• 1 muỗng canh nước cốt chanh đã bỏ hạt
• 3 muỗng canh đường trắng

Cách làm nước mắm me chua ngọt chấm gì cũng ngon

3.2. Cách làm nước mắm me chua ngọt với chanh

• Ngâm me non trong nước sôi. Dùng mặt sau thìa inox tán me để tiết ra nước cốt. Khoảng 5 phút sau, lược lấy nước cốt me bằng rây, bỏ hết xác.
• Đổ nước me vào nồi nhỏ, bắc lên bếp.
• Thêm nước chanh, nước mắm, đường vào nồi, khuấy đều, bật lửa đun lửa nhỏ.
• Khoảng 2 – 3 phút sau, bạn tắt bếp, thêm tỏi ớt vào khuấy đều.
• Đổ nước chấm ra chén và thưởng thức kèm theo các món ăn hàng ngày cho vừa vị nhé.

xem thêm: Cách làm giò lụa không dùng bột mà vẫn dai ngon chuẩn vị

Chén nước mắm me chua ngọt pha với chanh

4. Cách pha nước mắm me chua ngọt Teuk Umpul Tum Campuchia chấm cá chiên, cá kèo 

4.1. Nguyên liệu

Người Campuchia thích cá nướng/ chiên ăn với sốt me chua ngọt. Thế nên, đây có thể được xem là một công thức nước chấm đặc sản của đất nước dễ thương này. Để tăng hương vị cho nước chấm, bạn có thể thêm xoài chua thái sợi nhé. Ở một số miền quê Việt Nam cũng có món cá chiên xốt mắm xoài chua ngọt này, ăn với cơm là đảm bảo “hết sảy”.

• 2 muỗng canh nước cốt me đã lọc
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 2 muỗng canh đường cọ (đường thốt nốt)
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1/4 cốc nước lọc
• 2 trái ớt tươi xắt nhỏ
• 1 trái xoài xanh gọt vỏ, thái sợi

Xoài xanh thái sợi

4.2. Cách làm nước mắm me Campuchia chua ngọt chấm cá chiên

• Trong một chén nhỏ, thêm nước lọc, nước me, tỏi, mắm, đường, ớt vào, khuấy đều cho hòa tan.
• Thêm xoài xanh thái sợi vào chén nước mắm, chấm kèm cá chiên để thưởng thức hương vị thơm ngon đúng chuẩn.

Chén nước mắm me thơm ngon

5. Cách pha nước mắm me ngào đường chua ngọt ăn xoài, hột vịt lộn

5.1. Nguyên liệu

• Me vắt: 60 gram
• Đường trắng: 60 gram
• Nước mắm loại ngon: 3 muỗng canh
• 2 trái ớt tươi xắt nhỏ (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 3 tép tỏi bằm
• 1 chén nước đun sôi để ấm

Me vắt

5.2. Cách làm nước mắm me ngào đường chua ngọt cho món hột vịt lộn

• Ngâm me vắt với nước ấm, dùng mặt sau muỗng tán nhuyễn cho ra nước cốt chua, rồi lược bỏ xác.
• Cho nước me cùng các nguyên liệu còn lại (trừ ớt) vào nồi nhỏ. Bắc nồi này lên bếp, đun sôi, khuấy đều đến khi sệt kẹo lại vừa vị thì tắt bếp. Khi dùng, bạn mới thêm ớt xắt vào để nước chấm có hương vị ngon nhất nhé.
• Dùng xốt mắm me ngào đường này với trứng vịt lộn luộc, hoặc chấm xoài, trái cây, bánh tráng nướng là đảm bảo ngon quên lối về!

trứng vịt lộn sốt me xào đường chua ngọt

6. Cách làm sốt gừng nước mắm me chua ngọt ướp cánh gà nướng

6.1. Nguyên liệu

Điều làm nên sự khác biệt của món cánh gà chiên nước mắm me này là kết hợp thêm nhiều gia vị khác trong công thức sốt ướp. Nước sốt này có đủ vị ngọt, chua, hương thơm trái cây, ít vị cay từ ớt. Để có thêm độ giòn sau khi chiên, cánh gà sẽ được tẩm bột đều trước khi vào chảo hoặc lò nướng. Các thành phần nguyên liệu cho món ăn này gồm có:

• 900 gram cánh gà ngon, tươi mới
• 1 thìa cà phê bột ớt Cayenne
• 1 thìa cà phê muối Kosher (nếu dùng muối ăn thì đong 1/2 thìa cà phê)
• 1/3 dĩa bột chiên giòn
• 1 thìa cà phê bột nở
• Dầu oliu
• Nguyên liệu làm sốt me chua ngọt: 1 chén me tươi; 1,5 cốc nước đun sôi; 1 thìa cà phê rau mùi xắt nhỏ; 3 muỗng canh bơ nhạt mềm; 1 thìa cà phê gừng tươi xay; 1 thìa cà phê bột tỏi; 1 thìa cà phê thì là; nửa thìa cà phê ớt tươi xắt nhỏ; nửa thìa cà phê tiêu đen xay; 1/4 chén đường nâu; 1/4 chén giấm táo và nửa muỗng canh nước mắm ngon.

Cánh gà

6.2. Cách làm cánh gà sốt nước mắm me gừng tỏi chua ngọt

6.2.1. Cách làm nước mắm me chua ngọt với gừng tỏi

• Tương tự công thức thứ nhất, bạn ngâm me trong chén nước sôi. Khoảng 1 giờ sau, bạn dùng muỗng nghiền me cho tiết ra hết chất bột chua, rồi lược rây để thu nước cốt, đem bỏ xác me. Nước me có thể được chuẩn bị trước 1 ngày trước khi chế biến món ăn. Để bảo quản nước cốt me, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh và đậy kín nhé.

xem thêm: Cách nấu lẩu bò khoai môn ngon

Chén nước cốt me

• Bắc một chảo vừa lên bếp, thả miếng bơ nhạt vào nấu cho tan chảy.
• Sau khi bơ sủi bọt nhẹ, bạn thêm tất cả các thành phần còn lại vào (trừ gừng, tiêu đen), đảo đều đến khi bạn ngửi được mùi thơm quyện hòa từ các gia vị thì tắt bếp.
• Đổ hỗn hợp bơ vừa nấu vào chén nước cốt me, khuấy đều. Sau đó, thêm đường, giấm táo vào kết hợp.
• Đổ hỗn hợp giấm bơ me vào một nồi nhỏ, bắc lên bếp nấu cho sôi.
• Kế đến, hạ lửa xuống mức liu riu, thêm gừng, tiêu đen vào và đun tiếp 15 phút nữa, nhớ khuấy đều tay cho xốt sánh đặc lại nhé.
• Nêm nếm gia vị cho xốt me vừa miệng, tắt bếp.

Món cánh gà sốt me thơm ngon

6.2.2. Ướp cánh gà, tẩm bột và chiên sốt mắm me chua ngọt bằng lò nướng

• Rửa sạch cánh gà bằng nước muối để khử mùi hôi. Dùng khăn giấy sạch vỗ bên ngoài cánh gà để nguyên liệu nhanh ráo nước. Xếp cánh gà lên một cái dĩa sạch không đậy nắp, đặt qua đêm trong tủ lạnh trước khi chế biến.
• Khi chế biến, bạn làm nóng lò nướng ở mức 190 độ C. Đồng thời, cho bột chiên giòn, bột nở, bột ớt và muối vào một túi ziplock, gài chặt đầu lại và lắc đều.
• Sau đó, lấy cánh gà trong tủ lạnh ra, cho vào túi bột trên, lắc đều.
• Xếp cánh gà tẩm bột lên khay nướng có lót sẵn giấy nến bên dưới.
• Phun ít dầu oliu lên khắp các bề mặt cánh gà.
• Đặt khay gà vào lò nướng trong 30 phút. Sau đó, lấy khay gà ra, trở mặt gà, phun thêm ít dầu oliu và nướng thêm 20 phút nữa là hoàn tất.
• Dọn gà lên dĩa, phủ nước sốt mắm me gừng tỏi đã chuẩn bị lên trên. Trang trí món ăn theo sở thích và bắt đầu thưởng thức nhé.

Cánh gà tẩm nước sốt me

7. Cách làm nước mắm me non với húng quế chua ngọt chấm thịt luộc

7.1. Nguyên liệu

Nước mắm pha chế từ húng quế, trái me non có màu xanh đậm rất đặc biệt. Hương vị nước chấm này cũng rất lạ miệng, thường dùng để kết hợp cùng các món như thịt heo luộc, nghêu hấp,…Nếu muốn thử nghiệm món sốt mắm me này, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau đây nhé:

• 20 gram lá húng quế rửa sạch, xắt nhỏ
• 100 gram trái me non bóc vỏ, bỏ hột, lấy thịt me
• 20 gram tỏi băm
• 20 gram ớt tươi băm (bỏ hột nếu không ăn cay được)
• 130 ml nước mắm ngon
• 185 gram đường cát
• 85 ml nước lọc

Nguyên liệu làm nước chấm mắm me non

7.2. Cách làm nước mắm me húng quế chua ngọt lạ miệng

Bạn cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy sinh tố, hoặc máy xay gia vị để đánh nhuyễn ra là hoàn tất. Với nước chấm này, bạn có thể dùng ngay. Hoặc, nếu muốn làm nước mắm chua ngọt được lâu, có độ đặc sệt lại, bạn có thể đun mắm me húng quế khoảng 3 – 4 phút nhé.

Nước Chấm Mắm Me Non

8. Cách chọn me ngon làm nước mắm chua ngọt để được lâu

Tùy thuộc nơi bạn sống mà chọn loại me sẵn có để chế biến nước chấm. Thông thường, người ta dùng me non để lấy nước cốt chua thanh thanh, đậm vị bột để làm nước chấm hoặc nấu canh. Nếu không có me trái, bạn có thể sử dụng bột me thay thế. Khi dùng bột me, tỷ lệ các thành phần trong công thức nước mắm có thể thay đổi đôi chút. Do đó, khi pha nước chấm, bạn nên nếm thử để điều chỉnh các loại gia vị phù hợp nhé.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món nước chấm chua ngọt từ me rồi đấy. Nước chấm chua ngọt từ me này mà kết hợp cùng thịt ba chỉ luộc và cơm nóng thì đảm bảo tốn cơm gấp đôi. Với các chị em không thích mùi nồng của tỏi thì nước chấm me chính là lựa chọn “đỉnh của chóp” để thay thế cho nước mắm chua ngọt được làm từ chanh, tỏi, ớt đấy. Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm một món nước chấm chua ngọt vừa ngon vừa lạ để bữa ăn thêm phần phong phú.

Chúc bạn thành công với cách làm nước chấm chua ngọt từ me này nhé!