Ốc móng tay giàu dinh dưỡng với nhiều cách chế biến đa dạng nên đây là một trong những nguyên liệu được nhiều người yêu thích. Và ốc móng tay xào me là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu. Nếu bạn đã quá chán với món ốc luộc, ốc rang… thì ốc xào me sẽ giúp làm mới khẩu vị của bạn. Hãy tham khảo công thức làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu & giá trị dinh dưỡng
Ốc móng tay xào me thơm ngon
- Khẩu phần ăn: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian chế biến: 20 phút
Nguyên liệu món ăn
- Ốc móng tay 1 kg
- Nước sốt me 100ml(loại nước sốt me hộp sẵn)
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Sả 3 nhánh
- Ớt 3 quả
- Rau răm 5 nhánh
- Tương cà 4 muỗng canh
- Tương ớt 5 muỗng canh
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
Ốc móng tay
*Mẹo chọn nguyên liệu
Để chọn ốc móng tay tươi ngon bạn chú ý đến các đặc điểm sau:
- Chọn ốc móng tay không nên mua những phần ốc bó thành từng bó nhỏ. Chúng không đảm bảo nguồn gốc và chất lượng. Dễ lẫn con chết vào bên trong.
- Nên mua ốc móng tay thả trong bể để dễ phân biệt ốc chết hay sống.
- Chọn ốc toàn thân nguyên vẹn và lớp vỏ ngoài không bị nứt hoặc mất gốc. Vỏ ốc màu vàng cát, dễ nhìn thấy lớp màng mịn và trong của thân ốc. Có thể thấy được thịt ốc móng tay thò ra ngoài vỏ và cử động như ốc tươi mới.
- Những con ốc chết có mùi hôi và khó chịu dễ nhận dạng bằng khứu giác.
- Ốc sống thường ngửi thấy mùi tanh đặc trưng của hải sản xen lẫn mùi bùn.
Giá trị dinh dưỡng
- Trong 100g ruột ốc móng tay chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe: protein, ít chất béo bão hòa, giàu axit béo không no Omega 3 – 6. Cùng với đó là các loại vitamin, khoáng chất khác như: Vitamin E, A, sắt, kẽm, đồng, canxi, photpho, kali….
Cách làm ốc móng tay xào me chuẩn vị
Để nấu ốc móng tay thơm ngon bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc móng tay mua về ngâm trong nước khoảng 1 tiếng và rửa lại thật sạch.
- Sau đó dùng kéo cắt từ phần thân dưới của ốc ngược lên trên khoảng 1 lóng tay. Đây là phần có nhiều cát.
- Cắt xong dùng tay miết cho cát bong ra rồi rửa lại với nước để ráo.
Bước 2: Làm sốt me
- Tỏi và hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Sả rửa sạch băm nhuyễn. Ớt rửa sạch bỏ cuống và thái nhỏ.
- Cho chảo lên bếp lửa vừa. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Chờ dầu sôi cho hành, sả, tỏi, ớt vào phi thơm vàng lên.
- Tiếp đến cho nước sốt me vào cùng 2 muỗng canh đường đun đến khi đường tan và nước sôi lên.
- Cho thêm 4 muỗng canh nước mắm + 4 muỗng canh tương cà + 5 muỗng canh tương ớt rồi khuấy nhẹ cho sốt sệt lại.
Bước 3: Xào ốc móng tay sốt me
- Bạn cho ốc móng tay vào chảo nước sốt. Xào ở lửa lớn trong 7-10 phút cho ốc ngấm đều gia vị.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Xem thêm: Cách làm món rau bí xào tỏi xanh, ngon
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Múc ốc ra đĩa và múc nước sốt lên trên ốc. Bỏ rau răm lên cho đẹp mắt. Thưởng thức khi còn nóng.
Thưởng thức ốc khi còn nóng
*Mẹo chế biến
- Trong quá trình nấu sốt thường xuyên khuấy đều để tránh phần sốt dưới đáy nồi cháy.
- Để ốc nhả hết cát bạn ngâm ốc trong nước vo gạo với ớt 1-2 tiếng.
Yêu cầu thành phẩm
Ốc móng tay xào me dai giòn và thịt ngọt quyện vào nước sốt me chua cay ăn cực cuốn. Chần chừ gì nữa không thêm món ăn này vào thực đơn bữa ăn cho cả nhà thưởng thức.
