Rau lang xào tỏi là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của gia đình Việt. Không chỉ chế biến đơn giản mà món ăn này còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và nhuận tràng rất tốt. Tuy là món ăn này không quá cầu kì và tốn thời gian nhưng làm sao để rau lang được xanh vẫn giữ được độ giòn thì không phải ai cũng biết. Bài viết hôm nay Bếp Nhà Mỡ sẽ hướng dẫn các bạn bí quyết để chế biến rau lang xào tỏi xanh mướt, giòn ngon cho bữa cơm đậm vị nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu chế biến món rau lang xào tỏi
- Rau lang: 1 bó
- Tỏi: 1 - 2 củ
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, mì chính, muối, tiêu xay.
* Mẹo chọn rau lang ngon:
- Nên chọn bó có màu xanh tươi ít lá, có cọng non, bạn có thể dùng tay để bấm.
Giá trị dinh dưỡng
Rau lang xào tỏi là món ăn dân dã nhưng mang lại nhiều dinh dưỡng:
- Trong rau lang, Không chỉ là nguồn chứa chất chống oxy hóa tuyệt vời, giàu vitamin C, A, K, vitamin B1, B2, B3, axit folic. Đồng thời, rau lang chứa nhiều chất xơ và nhiều dinh dưỡng hơn các loại rau khác.
- Trong 100g Tỏi có chứa 6,36g protein, 33g carbohydrate, 150g calo và các vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, phốt pho,…
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nhặt ngọn rau lang tách riêng phần lá
- Tiến hành nhặt lá non và đọt non, bỏ phần lá già và cọng già. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ và đập dập.
Bước 2: Chế biến món rau lang xào tỏi
Trần nhanh ngọn khoai lang vào nước sôi rồi cho ngay vào nước đá để rau lang giòn và xanh
- Cho vào nồi khoảng 500ml nước đun sôi và bỏ ½ thìa muối vào để rau được xanh. Sau khi nước sôi, chần sơ rau lang. Sau đó, bỏ rau lang vào nước đá lạnh tầm 5 phút để giữ được độ giòn và màu xanh của rau và vớt ra để ráo.
Phi thơm tỏi sau cho cho rau lang vào đảo nhanh tay
- Đặt chảo lên bếp, cho 2-3 thìa dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó cho tỏi vào phi thơm, bỏ rau lang vào và đảo đều. Cho gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào xào đều tay khoảng 3 phút.
- Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và rắc thêm ½ muỗng tiêu xay rồi tắt bếp.
Bước 3: Trang trí và trình bày rau lang xào tỏi
Cho rau lang xào tỏi ra đĩa trang trí và trình bày
Sau khi nấu xong, gắp rau lang ra đĩa và chuẩn bị một chén nước mắm tỏi ớt nữa để ăn cùng. Món ăn này ăn khi nóng sẽ ngon hơn nhé.
* Mẹo chế biến:
- Khi luộc rau lang, nên mở vung nồi để rau được xanh.
- Khi xào phải xào nhanh tay trên lửa lớn để rau xanh và không bị nhừ
Yêu cầu thành phẩm
Rau lang sau khi xào xong phải giữ được màu xanh, giòn và thơm mùi tỏi
Để món rau lang xào tỏi ngon và chuẩn vị, món ăn phải đạt được:
- Rau ăn giòn, không bị nát
- Món ăn có vị thơm của tỏi, vị đặc trưng của khoai lang.
Vậy là chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món rau lang xào tỏi xanh mướt thơm ngon rồi đúng không nào. Với mẹo xào rau lang giòn ngon thơm lừng mùi tỏi thì Bếp Nhà Mỡ chúc các bạn có một bữa ăn thật vui vẻ và ấm áp bên gia đình.
