Rau tiến vua là một trong những loại chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn ngon, giá thành của nó lại tương đối đắt đỏ. Trong bài viết này Ẩm Thực Á Đông sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món rau tiến vua xào tập cẩm!
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu làm rau tiến vua xào thập cẩm
- 100g rau tiến vua sấy khô
- 1 củ cà rốt
- 2-3 củ hành khô
- 3 tép tỏi
- 1 tai mộc nhĩ to
- 5g nấm hương tươi (hoặc khô)
- 1-2 nhánh hành lá
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, tiêu xay
Xem thêm: Cách làm món rau bí xào tỏi xanh, ngon
Giá trị dinh dưỡng:
- Rau tiến vua là loại rau có tính bình và ôn hòa. Do đó phụ nữ mang thai và cho con bú đều có thể dùng được.
- Hơn nữa, rau tiến vua giàu hàm lượng dinh dưỡng với sắt, canxi, phốt pho, kẽm, pectin và các axit amin khác nhau. Đây là các hoạt chất cần cho trẻ sơ sinh hình thành cơ thể, não bộ.
- Rau Tiến Vua giàu các loại vitamin A, C, B, E rất tốt cho phụ nữ mang thai. Đặc biệt vitamin E giúp cho phụ nữ mang thai giảm tỉ lệ bị sảy thai và sinh non.
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế rau tiến vua
Rau tiến vua sử dụng loại sấy khô nên khi trước khi nấu phải ngâm nước khoảng 20-25 phút cho rau nở mềm. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại rồi cắt thành khúc dài khoảng 1 ngón tay, sau đó để thật ráo. Nếu có phần sâu, thâm úa thì bạn nhớ cắt bỏ đi.
Sơ chế rau tiến vua
Vì rau tiến vua có vị khá nhạt, nên bạn cần ướp rau với 1 chút nước mắm trước khi xào để rau được đậm vị.
MẸO:
Vốn dĩ rau tiến vua đã rất giòn, tuy nhiên nếu bạn muốn tăng độ giòn của rau, thì sau khi ngâm nước lạnh cho nở, bạn ngâm thêm khoảng 5-10 phút với nước đá, rồi vớt ra, xả lại nước, để ráo rồi cắt khúc.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Mộc nhĩ ngâm nước ấm, nở mềm thì bóp muối hạt rồi rửa sạch, cắt thành từng sợi tương tự như rau tiến vua, hoặc thái sợi tùy ý.
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi, 1 ít tỉa bông hoa cho món rau xào thêm phần đẹp mắt.
- Nấm hương ngâm với nước vo gạo có cho 1 ít muối trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa thật sạch sẽ rồi cắt bỏ phần cuống, thái lát mỏng. Nếu như dùng nấm hương khô, bạn ngâm với nước ấm cho nấm mềm rồi cũng tiến hành sơ chế như trên.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài 2-3cm.
Bước 3: Xào rau tiến vua thập cẩm
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho cà rốt vào xào trước ở lửa nhỏ khoảng 1 phút.
- Tiếp đến, cho rau tiến vua vào xào. Lúc này tăng nhiệt độ lớn hơn để xào rau được giòn.
- Đảo đều tay, nêm gia vị vừa ăn gồm có: dầu hào, bột ngọt. Khi nấm chín, cho hành lá vào, rắc thêm chút hạt tiêu xay, đảo thêm 10 giây thì tắt bếp. Cho rau xào ra đĩa, ăn lúc nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Yêu cầu thành phẩm Rau Tiến Vua Xào Thập Cẩm
Rau Tiến Vua Xào Thập Cẩm, khi ăn rau giòn sần sật, ngọt và bùi. Đồng thời, rau tiến vua xào hấp dẫn người ăn ở màu sắc xanh mướt, tươi tắn do được xào trên nhiệt độ lớn trong thời gian hợp lý.
Xem thêm: Cách nấu Canh Rau Dền thanh mát đơn giản tại nhà
