Hôm nay sawasdee.vn xin giới thiệu đến các bạn vài mách nhỏ cho công thức cách làm bánh tráng me thêm phần hấp dẫn và tiện dụng hơn nhé. Vậy còn chằn chừ gì mà các bạn không mở sổ tay và bỏ túi ngay những tuyệt chiêu tuyệt vời đúng không nào.
1, Nước sốt me cho món bò xiên nướng
a, Nguyên liệu
- Dầu đậu phộng cho thịt nướng
- 600 gram bò bít tết cắt khúc, cắt miếng vừa ăn
- Rau mùi để ăn kèm
- Nước cốt dừa
- Nguyên liệu nấu sốt me: Hành lá cắt mỏng; Lá rau mùi thái nhỏ; 2 muỗng canh nước mắm; nước cốt me (kết hợp nửa muỗng canh me sệt và 1 muỗng canh nước); 1 muỗng cà phê đường thốt nốt; 2 muỗng cà phê ớt bào
- Nước sốt ướp thịt bò nướng: 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu trắng; 2 tép tỏi băm nhỏ; Thân rau mùi thái nhỏ; Một chút muối biển; 2 muỗng canh đường mịn; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh nước tương; 2 muỗng cà phê dầu hào
Bò xiên nướng chấm nước sốt me ngon khó cưỡng.
b, Cách làm
- Cách làm nước sốt ướp thịt cũng rất đơn giản, bạn dùng chày giã hạt tiêu trong cối cho đến khi hạt tiêu xay nhuyễn.
- Cho tỏi, rau mùi và muối biển vào giã nhuyễn.
- Đảo qua đường thốt nốt, nước mắm, xì dầu và dầu hào.
- Trộn các miếng thịt bò với nước sốt trong một cái bát, đậy bằng màng chống dính và để trong tủ lạnh ít nhất ba giờ hoặc qua đêm.
- Ngâm khoảng 12 xiên gỗ trong nước vài giờ hoặc qua đêm.
- Để ráo thịt bò và xâu các miếngbò đã ướp lên xiên, đặt chúng gần nhau để tránh bị khô khi nướng.
- Làm nóng thịt nướng xiên ở lửa vừa.
- Thỉnh thoảng quét nước cốt dừa và trở mặt thường xuyên cho đến khi thịt bò tái và vừa chín tới, khoảng 5 – 6 phút.
- Trang trí với các nhánh rau mùi. Món này sẽ rất tuyệt khi dùng chung với salad và cơm.
Thịt bò ngọt hoà quyện vị chua cay sền sệt của nước chấm.
- Món bò xiên nướng ăn cùng với nước chấm sốt me hoặc bạn có thể rưới nước sốt lên cả xiên rồi nhâm nhi trong miệng. Vị ngọt từ thịt bò, vị chua chua cay cay từ nước chấm sốt me sẽ khiến bạn ăn ghiền hoài không chán cho mà xem.
2, Nước sốt me bơ chua ngọt
Nước sốt me là một loại nước sốt khá quen thuộc trong các món ăn Việt và ẩm thực thế giới với hương thơm đặc trưng hoà lẫn cả 3 mùi vị quyến rũ “chua chua – cay cay – ngọt ngọt”.
a, Nguyên liệu
- 300 gram me chín
- 200 gram đường trắng
- 50 ml nước mắm
- 30 ml nước lọc
- Tương cà hoặc tương xí muội
- Ớt xay
- Bơ, hành phi, đậu phộng để chấm bánh tráng cùng sốt me
Nước sốt me chua ngọt phải nổi bật được vị đậm đà.
b, Cách làm
- Cho me vào nước, bóp nhẹ cho me tơi ra, ngâm khoảng 15 – 20 phút để me nở.
- Bạn bóp nhẹ tay để phần thịt me tơi ra khỏi hạt rồi dùng rây lược bỏ hạt đi, lọc và lấy phần nước cốt me bên dưới.
- Cho vào nước me đã lọc gồm đường, ớt xay, nước mắm, tương cà (hoặc tương xí muội) vào nồi và bắc lên bếp.
- Bạn khuấy đều các nguyên liệu và nấu hỗn hợp tới khi sôi lên thì hạ bớt lửa liu riu, đảo nhẹ tay và nấu thêm vài phút cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại như keo, khuấy đều thấy hơi nặng tay là được.
- Lúc này, bạn có thể nếm thử, nếu thấy nước mắm me chưa được ngọt, bạn nêm thêm ít đường vào cho vừa miệng. Nếu sốt còn hơi nhạt thì cho thêm xíu nước mắm.
- Sau khi nước mắm me chua ngọt nguội, bạn có thể cho vào hũ thuỷ tinh để dành trong ngăn mát tủ lạnh.
Bánh tráng chấm sốt me bơ chua ngọt ngon “thần sầu”.
Thành phẩm
- Khi chấm bánh tráng với nước sốt me, bạn rắc thêm một ít hành phi, đậu phộng và bơ vào để tạo thêm vị béo. Nước sốt me chua chua ngọt ngọt xen lẫn vị cay của ớt, hoà quyện vị béo của bơ sẽ đem lại cho bạn một món ăn vặt lạ miệng vô cùng hấp dẫn và kích thích đấy nhé!
3, Nước sốt me xào ốc
Nước sốt me “thần thánh” như đóng một vai trò quan trọng trong việc quyết định đến hương vị của món ăn. Đặc biệt là các món ốc được chế biến cùng với nước sốt me sẽ càng “bắt vị” của người ăn một cách khó cưỡng.
a, Nguyên liệu
- 500 gram me vàng (dùng me vàng sẽ cho nước sốt ra màu nâu óng)
- 50 gram gừng thái hạt lựu
- 50 ml nước lọc
- 70 ml nước mắm
- 400 gram đường trắng
- 2 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh tương xí muội
b, Cách làm
- Cho me vào nước lọc, bóp nhẹ cho me tan ra, vớt bỏ hột lấy cốt me.
- Bắc chảo cốt me lên bếp, cho đường vào đảo đều cho đường tan ra.
- Cho thêm nước mắm vào khuấy đều cho hỗn hợp tan đều vào nhau.
- Tiếp theo, cho khoảng 2 muỗng canh tương ớt + 2 muỗng canh tương xí muội vào hỗn hợp sốt me đang sôi.
- Lúc này, các bạn nên giảm nhỏ lửa liu riu xuống và nấu thêm khoảng 5 phút rồi cho gừng vào, sau đó tắt bếp.
- Vớt màng bọt nổi trên bề mặt sốt me ra. Thành phẩm sẽ là một hỗn hợp sốt me màu vàng cánh gián đẹp mắt.
Những món ốc xào sốt me ngon bá cháy.
Thành phẩm
- Cách làm sốt me xào ốc thật là đơn giản phải không nào! Bạn có thể rưới nước sốt me này lên bất kỳ món ốc nào mà bạn yêu thích khi chảo xào đang nóng như: sò huyết xào me, ốc móng tay xào tỏi sốt me hay món ốc lác xào me chua ngọt ngon nhức nhối vào những chiều mưa tan tầm.
Xem thêm: Trổ tài vào bếp với món pate da heo ngon giòn chuẩn vị miền Tây
4, Nước sốt me ngào đường phèn
Với công thức làm sốt me ngào đường phèn để uống sau đây sẽ giúp bạn giải nhiệt ngày hè càng thêm thú vị.
a, Nguyên liệu
- 500 gram me chín
- 600 gram đường phèn
- 200 gram đậu phộng
- 1 trái thơm (dứa)
- 1 muỗng cà phê gừng
b, Cách làm
- Cho me vào tô, thêm vào 600 ml nước nóng, nhào trộn thật nhiều lần sau đó tách lọc lấy hạt me và thịt me.
- Me tách riêng phần thịt cho vào tủ lạnh khoảng 2 ngày để chờ ngâm hạt me.
- Hạt me tách riêng và rửa sạch, cho vào chảo rang đến khi cắn thử thấy vỏ hạt me giòn, tróc ra là được.
- Ngâm hạt me vào nước khoảng 2 ngày, sau hai ngày hạt me sẽ tróc vỏ rất dễ dàng và nở mềm.
- Bạn chà nhẹ để loại bỏ vỏ hạt me lấy phần thịt bên trong sau đó rửa sạch.
- Phần thịt hạt me bạn luộc cho đến khi hạt me chín mềm, vớt ra để ráo. Nếu bạn muốn hạt me tróc vỏ nhanh hơn bạn đem hạt me luộc nhiều lần để vỏ hạt tróc hẳn ra nhé.
Món me ngào đường phèn mát lạnh cực đã.
- Với gừng, trước tiên bạn gọt vỏ gừng, rửa sạch, bào thật nhuyễn. Thơm (dứa) gọt vỏ, bỏ mắt và cùi đi. Cắt nhỏ phần thịt quả ra. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, để nguội.
- Cho thơm và đường vào chảo sên với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi thấy thơm chuyển màu vàng trong.
- Tiếp theo, lấy thịt me trong tủ lạnh ra cho vào chảo sên thêm 15 phút.
- Sau 15 phút, cho hạt me vào sên thêm 5 phút thì tắt bếp, cho gừng vào trộn đều, để nguội.
Thành phẩm
- Cuối cùng, bạn chỉ cần cho đá vào ly, múc me ngào đường lên trên, rắc thêm ít đậu phộng, trộn đều là có thể thưởng thức.
5, Nước sốt me từ quả me xanh
a, Nguyên liệu
- Me xanh: 3 quả
- Tép khô, Hành khô
- Tỏi, Ớt
- Đường nâu và nước mắm
b, Cách làm
- Me xanh đem cạo sạch, đun sôi trong nồi đổ ngập nước cho me chín mềm.
- Dầm me ra và lọc qua rây để bỏ bã, giữ lại phần nước cốt me xanh.
- Bóc vỏ, thái lát hành khô, tỏi, ớt.
- Cho hỗn hợp tỏi, hành khô, ớt vào máy xay xay nhỏ.
- Tép khô rửa sạch, để ráo nước
- Cho dầu ăn vào chảo, rang vàng tép.
- Đổ hỗn hợp hành tỏi ớt xay nhỏ vào chảo, thêm chút dầu ăn đảo đều cho hỗn hợp se lại, dậy mùi thơm là được.
- Cho 1 muôi canh nước cốt me xanh vào, 2 muôi canh đường, thêm nửa muôi muôi canh nước mắm vào chảo, sau đó đảo đều cho đường tan hết. Nếm lại cho vừa miệng.
Các bước nấu nước sốt từ quả me xanh đặc sệt cực ngon.
Thành phẩm
- Khi hỗn hợp sôi, bạn vặn nhỏ lửa, đun đến khi hỗn hợp hơi đặc sánh lại thì cho thêm ít tép khô và hành tỏi ớt vào đảo đều.
6, Nước sốt me kiểu Thái
Thay đổi khẩu vị cho mới lạ với cách làm nước sốt me kiểu thái sẽ cực kỳ hấp dẫn khi kết hợp với đồ nướng. Cùng thực hiện cách làm sốt me chấm thịt nướng kiểu Thái sau đây nhé.
a, Nguyên liệu
- 40 ml nước mắm
- 50 ml nước cốt me
- 100 gram đường thốt nốt
- Ớt bột, hành tím, ngò gai
b, Cách làm
- Bắc chảo nhỏ cho nước mắm,nước cốt me và đường thốt nốt vào đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết.
- Tiếp tục thẹmớt bột, hành tím thái lát mỏng và một ít ngò gai vô chảo và đảo đều.
- Đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi nhẹ đến khi sốt me keo sền sệt lại, tắt bếp để nguội.
Sốt me kiểu Thái có thể dùng chấm hoặc tẩm ướp đồ nướng.
Khi đã thực hiện thành công phần nước sốt me bạn hoàn toàn có thể bảo quản và sử dụng theo nhiều cách khác nhau cũng như kết hợp cùng nhiều món khác nhau, hứa hẹn sẽ khiến cho những món ăn đi cùng phần nước sốt me này sẽ thành công ngoài sức tưởng tượng luôn đó nha! Riêng phần nước sốt me này dùng ăn bánh tráng, hoặc dùng để chấm với thịt nướng thì ngon hết sức luôn đó. Quá đơn giản để có được món ăn ngon, thực hiện ngay thôi nào các bạn nhé.
