Nhắc tới những món ăn rang muối có lẽ bạn thường nghĩ tới ngay các món như vịt rang muối, cánh gà rang muối… phải không nào? Nhưng hôm nay để góp phần làm phong phú sổ tay nấu ăn, Bếp Nhà Mỡ sẽ giới thiệu thêm cho bạn món sườn rang muối hãy vào bếp và làm ngay món này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Sườn non: 500g
- Trứng gà: 1 quả
- Đậu xanh 50g
- gạo neeos 30g
- Tôm khô: 50g
- Cháo ăn liền
- Hành khô, tỏi
- Sả, gừng
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, bột năng, hạt tiêu, đường, muối hạt
Nguyên liệu
Cách chế biến
Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu
Sườn mua về bóp qua với muối hạt sau đó rửa sạch sẽ và để ráo. Tiếp đến chặt sườn thành những miếng vừa ăn. Chúng ta nên chần qua sườn cùng các nguyên liệu như sả, hành, gừng, muối để sườn thơm ngon, giữ được độ mềm mà không bị khô khi chiên trực tiếp. chần xong thì vớt ra để ráo ướp sườn cùng với 1 thìa cà phê nước mắm 1 thìa cà phê bột ngọt, hạt tiêu xay. Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà để tạo màu và gia tăng hương vị rồi trộn đều để sườn thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô và gừng rửa sạch, giữ lại vỏ cho thơm, đập dập.
Sả bóc bỏ bớt lớp bẹ già sâu bên ngoài.
Lấy 2/3 số sả đập dập, cắt khúc. Số sả còn lại thái vát chéo để chiên giòn, phủ lên trên đĩa sườn rang muối để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Cách làm bột muối rang
Để làm bột rang muối, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 10g tôm khô
- 50g cháo ăn liền
- 30g gạo nếp
- 50g đậu xanh đã xát vỏ
- 10g muối hạt
- 5g tiêu xay
Với số lượng như trên, bạn có thể làm ra được hơn 100g bột muối rang.
Cho các nguyên liệu trên lần lượt vào rang khô, trừ gạo cháo. Các bạn lưu ý mình chỉ rang khô, để khử nước và tạo mùi thơm, không cần rang chín vàng.
Sau khi rang khô, bạn đem xay tất cả các nguyên liệu thành 1 hỗn hợp dạng bột mịn, không cần quá nhuyễn, sau đó trộn đều vào nhau.
Nếu dùng không hết, bạn cất trong túi bóng hoặc hộp đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát và dùng dần cho những lần chế biến sau.
Cách làm sườn rang muối
Cho 1 lượng dầu lớn vào chảo, thả sả sợi vào để chiên. Chiên lửa vừa đến khi sả vàng thì vớt ra giấy thấm dầu.
Trước khi chiên sườn, bạn phủ bột chiên giòn đều khắp miếng thịt.
Bật bếp, đun nóng dầu rồi thả sườn vào chiên. Chiên đến khi miếng sườn vàng, dùng đũa ấn vào lớp mặt ngoài của thịt thấy cứng thì vớt ra giấy thấm dầu.
Cho sườn vào tô, rắc đều bột muối rang lên, xóc xóc cho bột muối bám đều bề mặt miếng thịt. Sau đó xếp sườn rang muối ra đĩa, cho sả chiên lên trên, ăn lúc nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Sườn rang muối thơm ngon, hấp dẫn
- Sườn chín mềm, không bị khô
- Bột rang muối thơm bùi, béo ngậy
Thành phẩm sườn rang muối
Xem thêm: Bí quyết luộc dạ dày ngon, trắng giòn không bị thâm thơm nức mũi
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món sườn rang muối thơm ngon mà làm đơn giản.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
