Khẩu phần ăn: 4

Thời gian chuẩn bị: 2 giờ 40 phút

Thời gian nấu: 20 phút

1. Nguyên liệu làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu

Để thực hiện làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy vào khẩu vị mà các bạn có thể tùy biến cho phù hợp)

  • 500g thịt nọng
  • 4-5 tép tỏi
  • 2-3 củ hành khô
  • 1 đốt gừng
  • 2 thìa canh bột gia vị xá xíu
  • 1 thìa canh xì dầu
  • 1 thìa canh nước tương đen
  • 1 thìa canh mật ong
  • 1 thìa canh rượu Mai quế lộ
  • 1 thìa canh dầu hào
  • 1 thìa canh dầu mè
  • 1 thìa canh ngũ vị hương (nếu có)
  • 1 nhánh sả (nếu có)

xem thêm tại: Hướng dẫn làm thịt lợn xiên nướng bằng nồi chiên không dầu

2. Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế nguyên liệu

Thịt mua về xóc muối hạt, rửa sạch để ráo, thái thành từng dải có bề ngang tầm 3cm. Theo kinh nghiệm của Bếp Nhà Mỡ, bạn nên lọc bỏ phần bì vì nó sẽ làm cho miếng thịt xá xíu bị dai.

sơ chế thịt

Lưu ý: Nếu thích ăn thịt xá xíu giòn, hơi mỡ 1 chút thì bạn có thể chọn phần nạc nọng. Còn nếu như muốn ăn nhiều phần thịt hơn mà vẫn không bị khô, bạn chuyển sang dùng thịt ba chỉ hoặc nạc vai.

Hành, tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ, rửa sạch.

Cho tất cả vào cối, giã nhuyễn.

Ướp thịt xá xíu

ướp thịit

Cho thịt vào tô lớn, ướp cùng với xì dầu, nước tương đen, mật ong, rượu Mai quế lộ (hoặc rượu Thiệu Hưng), dầu hào và dầu mè. Các gia vị kể trên bạn cho mỗi loại 1 thìa canh (thìa cơm/thìa ăn phở). Tiếp đến, bạn nêm vào tô ướp thịt 2 thìa canh bột gia vị thịt xá xíu và 1 thìa canh ngũ vị hương (nếu có).

Muốn thịt xá xíu đậm vị, thời gian ướp thịt ít nhất phải là 2-3 tiếng, ngon hơn thì tầm 3-4 tiếng. Bạn có thể bảo quản thịt ở ngăn mát tủ lạnh trong quá trình ướp để thịt được tươi ngon.

Cách làm thịt xá xíu

Có rất nhiều cách để làm thịt xá xíu, ví dụ như rim trên chảo, nướng bằng lò nướng, bằng nồi chiên không dầu hay nướng trên than hoa. Trong bài viết này, Bếp Nhà Mỡ chia sẻ cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu:

chiên thịt bằng nồi không dầu

Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 100 độ trong 2 phút. Sau đó lót giấy bạc xuống đáy nồi, xếp thịt lên trên. Để nhiệt độ nồi ở mức 200 độ trong 10 phút. Sau đó lật miếng thịt lại, tiếp tục nướng 200 độ thêm 5 phút là thịt chín. Nếu như không làm nóng nồi trước khi chiên, thì ở lần nướng thứ 2, bạn tăng thời gian lên 7 phút.

Thành quả của món ăn sau 15 phút nướng bằng nồi chiên không dầu đó là thịt xá xíu có màu nâu vàng sẫm, bóng đẹp, chín mềm, ngọt, không bị khô. Và tất nhiên nó có mùi thơm vô cùng hấp dẫn không thể chối từ.

Để thịt xá xíu nguội rồi thái lát mỏng ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng cùng dưa chua hay kim chi. Phần nước sốt có thể rưới lên thịt hoặc dùng làm nước chấm dưa cũng rất hợp vị.