Cách làm tim lợn xào hành tây ngon đậm đà

Sơ chế tim lợn

Tim lợn bóp muối hạt rửa sạch. Sau đó cắt làm đôi, bỏ những phần tiết đông trong các kẽ van tim, rửa lại lần nữa. Ngoài muối hạt, bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng và gừng giã nhuyễn để làm sạch và khử mùi gây ngái của tim lợn.

Nấu 1 nồi nước, cho vào 1/2 thìa canh muối, 1 đốt gừng tươi đập dập và 1 củ hành khô. Khi nước già sôi, cho tim vào để chần qua trong 1 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo. Việc chần qua sẽ giúp tim sạch và không còn mùi hôi.

ướp tim lợn

Sau khi ráo nước, thái tim lợn thành những miếng mỏng rồi ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm và 1/3 thìa canh tiêu xay.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau, bề ngang miếng hành tây khoảng 1 đốt ngón tay là phù hợp.

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng hoặc bào sợi tùy ý.

Cần tây cắt gốc, bỏ những nhánh lá sâu, úa vàng, ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi cắt khúc dài 2cm.

sơ chế nguyên liệu xào

Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, xắt lát chéo.

Xào tim với hành tây, cà rốt cần tây

Nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt. Cuối cùng, rắc ít tiêu xay lên, đảo đều và tắt bếp, cho tim xào ra đĩa.

Hương vị của hành tây kết hợp với cà rốt, cần tây và ớt sừng đã át đi mùi gây ngái của tim, thấm vào thịt giúp món ăn ngon hơn, bùi hơn. Đặc biệt, nhờ được sơ chế kỹ và xào ở thời gian hợp lý, tim lợn không hề bị khô mà vẫn giữ được độ mềm ngon.