Các cách làm tóp mỡ chiên nước mắm cháy tỏi ớt thơm ngon khó cưỡng

Tóp mỡ là một món ăn gắn liền với tuổi thơ của các thế hệ 8x, 9x. Nhắc đến tóp mỡ, người ta thường nhớ ngay đến những ngày trời se se lạnh, ngồi bên bếp than rán một chảo mỡ lớn, trông ngóng được thưởng thức những miếng tóp mỡ giòn giòn, béo ngậy, bỏ vào miệng liền như muốn tan ra. Vào những ngày lạnh, có một bát cơm trắng nóng hổi chan mắm ớt cùng mấy miếng tóp mỡ thơm ngon thì đúng là không còn gì bằng.

Đến hiện tại, món tóp mỡ không còn là món ăn phổ biến hằng ngày của các gia đình vì hầu hết đều đã chuyển sang dùng dầu ăn nhưng tóp mỡ lại được biến tấu trở thành một món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích. Những miếng tóp mỡ chiên mắm ớt cay cay hay tóp mỡ trộn rong biển hạt mè luôn là món ăn vặt khoái khẩu, không thể thiếu trong những buổi tụ họp cuối tuần.

1. Làm tóp mỡ rim mắm tỏi ớt cay ngon đậm vị

1.1. Chuẩn bị các nguyên liệu làm tóp mỡ chiên nước mắm

Mỡ heo: 500gr
Ớt băm nhỏ: 5 trái
Tỏi băm nhỏ: 10 tép
Nước mắm: 2 muỗng canh
Muối, đường

1.2. Hướng dẫn cách làm tóp mỡ chiên nước mắm tỏi ớt cực ngon

1.2.1. Cách chọn mỡ heo làm tóp mỡ ngon

Chọn mỡ heo để làm tóp mỡ rim mắm ớt thì bạn nên chọn những miếng mỡ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, lớp bì căng và không bị ngả màu. Tốt nhất nên mua phần mỡ gáy của heo để khi thắng thì mỡ sẽ được vàng giòn và nước mỡ cũng sẽ béo, thơm hơn. Để mua được mỡ có chất lượng tốt nhất thì bạn nên chọn các cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín, có dấu kiểm duyệt. Không mua mỡ có dấu hiệu bị ngâm hóa chất, mỡ bị chảy dịch và có mùi hôi khó chịu.

Mỡ heo ngon

1.2.2. Cách sơ chế mỡ lợn làm tóp mỡ không bị hôi

Bước 1: Mỡ heo khi mua về, bạn xát muối và rửa sạch với nước rồi để ráo. Tiếp theo, bạn đun sôi 100ml nước rồi cho mỡ heo vào trụng sơ khoảng 5 phút cho mỡ săn lại, sau đó vớt ra để cho thật ráo nước. Làm như thế này thì mỡ sẽ bớt được mùi hôi.
Bước 2: Mỡ sau khi trụng sơ và để ráo, bạn cắt thành miếng vuông dày khoảng khoảng 2 đốt ngón tay. Cắt tóp mỡ thành miếng to thì khi rán lên, miếng tóp mỡ sẽ teo lại vừa ăn và không bị cháy. Nên để mỡ thật ráo nước mới đem rán thì sẽ đỡ bị mỡ bắn hơn.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho phần mỡ đã cắt vào và đảo đều liên tục ở lửa vừa. Khi tóp mỡ đã ra hết nước mỡ, bạn chiên thêm khoảng 1 phút nữa cho tới khi vàng giòn thì vớt ra giấy ăn để thấm bớt dầu. Nếu bạn dùng chảo gang hay chảo inox thì khi mới cho tóp mỡ vào sẽ bị dính vào đáy chảo, bạn nên để yên khoảng 1 phút tới khi miếng tóp mỡ vàng giòn 1 mặt rồi mới đảo thì sẽ không bị nát.

Chiên mỡ heo

Bước 4: Trên cùng chảo thắng mỡ, bạn gạn bớt nước mỡ ra và chỉ để lại 1 muỗng canh rồi phi thơm phần tỏi băm đã chuẩn bị
Bước 5: Khi tỏi đã thơm, bạn cho 2 muỗng canh đường cùng 2 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều ở lửa nhỏ cho đường tan ra. Sau đó, bạn cho phần ớt băm vào, đảo đều rồi cho phần tóp mỡ đã thắng vào, trộn đều để phần nước sốt áo đều lên tóp mỡ. Rim khoảng 1 phút thì tắt bếp và cho ra đĩa. Món tóp mỡ rim mắm ớt có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm mùi tỏi ớt, có vị mặn cay vừa miệng, khi ăn cùng với cơm trắng sẽ rất hấp dẫn.

Màu vàng đẹp mắt của thành quả

Xem thêm: Làm kho quẹt chay sệt ngon đậm đà bằng nước tương chấm rau luộc

2. Làm tóp mỡ da heo cháy tỏi chiên nước mắm thơm giòn ăn bắt cơm

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Da heo 300 gr
Ớt 3 trái
Tỏi 1 củ
Gia vị 50 gr (dầu ăn/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ ớt khô…)

2.2. Hướng dẫn cách làm tóp mỡ da heo cháy tỏi

2.2.1. Sơ chế da heo

Da heo cạo sạch, xát với muối và chanh hoặc giấm khi rửa để khử bớt mùi hôi, lấy ra rửa lại với nước. Sau khi đã làm sạch đem da heo đi cắt nhỏ.
Cho da heo vào nồi, thêm nước ngập da heo, luộc khoảng 15 phút trong lửa lớn cho chín. Da vớt ra thả vào tô nước lạnh cho giòn và không bị thâm. Sau đó, vớt ra để ráo.

Sơ chế da heo

Xem thêm: Cách làm salad rau mầm trộn cá ngừ, thịt bò ngon

2.2.2. Hai bước làm da heo cháy tỏi ớt đậm vị dân dã

Sấy da heo
Đem da heo đã ướp gia vị đi phơi nắng 2 – 3 ngày hoặc dùng lò sấy, sấy với nhiệt độ 125 độ C trong 2 tiếng cho khô lại.

Da heo sau khi sấy xong sẽ khô săn lại. Bạn gom lại và chuẩn bị chiên nhé!
Chiên da heo
Bắt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn xâm xấp miếng da heo, bật bếp lửa vừa, dầu sôi lăn tăn thì cho da heo đã khô vào chiên cho phồng vàng lên như hình. Sau đó vớt ra ngoài.

Sau khi vớt da heo ra, bạn đổ bớt phần dầu trong chảo ra ngoài, chỉ chừa lại một ít khoảng 1 muỗng canh dầu để phi tỏi ớt.

Bật bếp lửa vừa, chờ dầu sôi lăn tăn thì cho phần tỏi, ớt đã băm vào chảo, phi thơm cho đến khi hơi vàng.

Bạn cho da heo vào, hạ lửa nhỏ, trộn đều lên khoảng 1 phút là được. Sau đó tắt bếp, cho da heo chiên ra đĩa là món ăn đã hoàn thành rồi.

Da heo chiên tỏi ớt giòn rụm thơm ngon

Yêu cầu thành phẩm: Da heo chiên tỏi ớt giòm rụm, thơm ngon với vị cay cay nhẹ của ớt thấm vào da, vị tỏi phi thơm nồng, da heo lại béo giòn thật hấp dẫn đúng không nào! Hãy cùng thưởng thức món ăn ngon này ngay nhé!

3. Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm tỏi ớt xóc đường giòn tan để ăn vặt

3.1. Nguyên liệu làm tóp mỡ chiên nước mắm xốc đường

Mỡ heo: 300 gram (chọn mỡ vai hoặc mỡ gáy)
Rượu trắng: 2 muỗng canh
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường trắng: 2 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Tỏi: 1 củ
Ớt: 2 trái
Dụng cụ: dao, thớt, chảo nồi, muôi…..

3.2. Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm tỏi ớt xóc đường để ăn vặt

3.2.1. Sơ chế tóp mỡ và nguyên liệu

Mỡ heo đem cắt hết phần da, rửa sạch, cắt hạt lựu to.
Tỏi, ớt rửa sạch băm nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho mỡ vào nồi, đổ xíu nước xâm xấp trên mặt để luộc.
Luộc mỡ với lửa vừa cho mỡ heo ra bớt nước để mỡ được khô và giòn hơn.
Khi mỡ rút hết nước, bắt đầu teo lại thành tóp, cho 2 muỗng canh rượu trắng vào (mẹo để tóp mỡ bảo quản được lâu) cho đến khi tóp mỡ hơi vàng, hạ lửa nhỏ đảo đều tay.

3.2.2. Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm đường giòn khô để ăn vặt

Tóp mỡ vàng giòn thì vớt ra cái rổ inox để riêng cho ráo.
Tiếp theo, các bạn cho tỏi ớt băm vào chảo, phi cho hơi vàng rồi trút tóp mỡ vào + 1 muỗng cà phê muối + 3 muỗng canh nước mắm ngon (cho từng muỗng nhỏ trải đều) và đảo nhanh tay, tắt bếp rồi mới cho thêm đường vào, xốc đều lên.

Lưu ý: Bạn cho đường sau cùng là để hơi nóng của chảo làm tan bớt đường bám vào, tóp sẽ ngon giòn hơn.

Bảo quản tóp mỡ trong hũ thuỷ tinh kín để dành dùng dần. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt lạ miệng mà ai cũng mê!

tóp mỡ