Cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang cay, ngon cực đơn giản

1. Công thức cách làm tương ớt cay Hàn Quốc

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• 500 gram ớt tươi
• 1 trái táo tươi
• 60 gram tỏi
• 20 gram gừng tươi
• 20 gram bột gạo nếp
• 30 gram muối ăn
• 30 gram đường trắng
• 20 gram giấm gạo

Nguyên liệu

Xem thêm: Cách làm tương ớt xào cay nồng chuẩn vị miền Trung

1.2. Cách làm tương ớt cay kiểu Hàn Quốc

• Bỏ cuống và rửa sạch ớt sừng, để ra rổ cho ráo nước. Sau đó, bổ đôi ớt ra, loại bỏ hạt và thái thành từng lát nhỏ (không thái quá mỏng).
• Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi cũng để ráo, thái lát.
• Bóc vỏ tỏi, rửa táo cho sạch bằng nước muối pha loãng và gọt vỏ, cắt thành cát miếng nhỏ.
• Cho gừng tươi, tỏi khô và giấm gạo vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp theo, cho ớt thái lát và xay cùng cho thật nhuyễn rồi cho thêm táo và đường vào tiếp tục xay đến khi các nguyên liệu nhuyễn nhỏ.
• Sau đó, cho bột gạo nếp vào xay thêm khoảng 10 phút để hỗn hợp hòa quyện vào nhau hoàn toàn rồi dừng lại.
• Chuẩn bị một hủ lớn có nắp đậy, sạch sẽ và khô ráo rồi cho tương ớt đã xay vào, đậy nắp lại thật kín và cho vào ngắn mát tủ lạnh để ủ.
• Cách làm tương ớt Hàn Quốc này cần khoảng 1 tuần để bột nếp lên men và phát huy độ cay nồng ngon nhất của mình. Sau thời gian này, bạn có thể lấy tương ớt ra làm sốt ướp thịt nướng, hoặc trộn với cơm trộn Hàn Quốc, mì,…cực ngon.

Thành phẩm tương ớt

2. Hướng dẫn cách làm tương ớt Hàn Quốc từ ớt bột Gochujang

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• Bột lúa mạch: 300 gram
• Nước lọc: 2 lít
• Bột gạo nếp: 450 gram
• Mạch nha: 635 gram
• Bột đậu tương đã được lên men: 230 gram
• Ớt bột: 530 gram
• Muối hột: 320 gram
• Dụng cụ: Nồi lớn, 2 miếng vải xô, nồi đất (để ủ).

Nguyên liệu

2.2. Cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang từ ớt bột đơn giản

2.2.1. Trộn bột ớt và nguyên liệu làm tương ớt

• Hòa nước với bột lúa mạch trong một cái nồi lớn, lọc qua vải xô rồi đun trên bếp với lửa vừa trong 20 phút. Nhấc nồi xuống, trộn bột gạo vào và để yên trong 2 tiếng.
• Đun sôi hỗn hợp trên cho tới khi lượng tương trong nồi giảm khoảng 1/3, dùng thìa hoặc đũa gỗ khuấy liên tục trong lúc đun để không bị dính nồi.
• Thêm mạch nha sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp rồi đợi hỗn hợp nguội hẳn mới cho bột đậu tương, ớt bột và muối vào trộn đều.
• Đợi hỗn hợp trên nguội hoàn toàn thì mới cho bột đậu tương, muối hột, bột ớt vào, tiếp tục khuấy nhanh và đều tay.

2.2.2. Cách ủ tương ớt Hàn Quốc

• Bạn cho hỗn hợp bột ớt đã trộn với các nguyên liệu vào nồi đất (hoặc dùng chum, hũ thủy tinh thay thế cũng được).
• Phủ miếng vải xô thứ 2 lên trên miệng nồi đất, buộc cố định lại như ảnh dưới.
• Đóng nắp lại và đặt nồi ở nơi thoáng mát để ủ lên men.
• Đây là cách làm tương ớt từ ớt bột kiểu truyền thống của Hàn Quốc. Khoảng 1 – 2 tháng sau, người ta mới mở nắp nồi ủ tương ớt ra và lấy thành phẩm ra sử dụng ướp đồ ăn, hoặc làm nước chấm ăn kèm món chính.

Thành phẩm tương ớt

Mẹo: Trong thời gian ủ tương ớt, bạn có thể mở nắp nồi ủ vào ban ngày. Đến chiều tối thì bạn đậy nắp lại. Thực hiện liên tục như vậy mỗi ngày sẽ giúp món tương ớt thu được có mùi thơm đặc trưng, hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

3. Hướng dẫn cách làm tương ớt Gochujang Hàn Quốc không cần lên men

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• Miso đậu nành (hoặc đậu xanh): 1/3 chén
• Bột ớt Hàn Quốc: 1/3 chén
• Tỏi băm: 4 tép
• Nước lọc: 1/4 cốc
• Maple syrup (siro nhựa cây phong): 1/4 cốc (có thể dùng nhiều hơn tùy theo khẩu vị)
• Nước tương dừa hữu cơ (coconut aminos): 1/4 cốc

Nguyên liệu

Xem thêm: Cách nấu cháo đậu xanh thịt bằm thơm ngon, đủ dưỡng chất

 3.2. Cách làm tương ớt kiểu Hàn Quốc ăn liền nhanh chóng

• Cho miso đậu nành, maple syrup, ớt bột, nước tương dừa và tỏi vào một máy sinh tố.
• Xay toàn bộ nguyên liệu cho đến khi thành hỗn hợp mịn thì thêm nước lọc vào.
• Nêm nếm lại hương vị tương ớt theo sở thích.
• Tiếp tục xay hỗn hợp thêm khoảng 1 phút cho sánh mịn lại là xong.
• Cách làm tương ớt Hàn Quốc này chứa ít gluten, thích hợp cho người ăn kiêng hoặc ăn chay tại nhà.

Thành phẩm tương ớt

3.3. Cách bảo quản tương ớt Hàn Quốc không bị váng

Sau khi chế biến tương ớt Gochujang xong, bạn có thể cho tương vào hũ đậy nắp. Thời gian bảo quản tương ớt này với nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh là khoảng 2 tuần đến tối đa 1 tháng.

4. Hướng dẫn cách làm tương ớt ngọt Hàn Quốc Cho-Gochujang

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc Gochujang (Có thể mua sẵn, hoặc làm theo 3 công thức hướng dẫn ở trên), tương đương 30 ml
• 2 muỗng canh giấm trắng
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh mật ong nguyên chất
• 1 thìa cà phê hạt mè rang
• 1/4 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn

Ớt bột Hàn Quốc

4.2. Cách làm sốt tương ớt ngọt kiểu Hàn Quốc

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 cái bát sạch và khuấy đều để hỗn hợp tan, hòa quện cùng với nhau,cuối cùng thì mới cho hạt mè rang vào để thưởng thức

Thành phẩm tương ớt

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm cơm cháy đơn giản ngay tại nhà

5. Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

• Tương ớt Hàn Quốc Gochujang thơm ngon,hấp dẫn
• Tương ớt có màu sắc đẹp mắt,c cay nồng chuẩn vị
• Tương ớt  đậm đà không bị váng, không bị chảy nước.

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách làm món tương ớt Hàn Quốc Gochujang thơm ngon chuẩn vị cực đơn giản ngay tại nhà.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!