Tương ớt xào cay là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Trung bởi vị cay ngon, mặn ngọt hài hòa không lẫn vào đâu được. So với tương ớt miền Bắc và miền Nam, tương ớt xào miền Trung sở hữu vị cay nồng hơn rất nhiều. Bên cạnh đó, tương ớt xào không những để ăn cùng với các loại mì mà còn có thể kết hợp với cháo trắng, cơm trắng đều rất ngon. Cũng như các món ăn khác, tương ớt xào mang đặc trưng rất lớn tùy theo địa phương cụ thể vì vậy hôm nay Bếp Nhà Mỡ sẽ hướng dẫn cách làm tương ớt xào cay chuẩn vị miền Trung cho các bạn nhé!
1. Cách xào tương ớt ngon của người Bình Định đậm đà
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp
- Ớt trái
- Cà chua
- Ớt khô
- Hành
- Tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, đường, giấm, muối, rượu…
Nguyên liệu
1.2. Công thức làm tương ớt xào Bình Định
1.2.1. Sơ chế và luộc ớt
- Khi mua ớt, bạn nên chọn những quả chín đỏ tươi. Sau khi mua về, bạn đem ớt đi rửa sạch, bỏ cuống rồi vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp đến, bạn xẻ dọc ớt ra và bỏ hết hạt ớt.
- Cho ớt vào nồi nước sôi luộc khoảng vài phút, thêm vào nồi chút rượu để ớt giữ được màu đỏ tươi lâu hơn. Khi ớt chín mềm, bạn vớt ớt ra để nguội và giữ lại phần nước luộc ớt nhé.
1.2.2.Cách xay nguyên liệu và xào tương ớt
- Đem hành tỏi đi bóc vỏ, cho cà chua đã rửa sạch cùng ớt luộc vào máy xay, sau đó, tiến hành xay nhuyễn. Trong khi xay, bạn lần lượt cho thêm nước luộc ớt và giấm vào xay cùng nhé.
- Hành tỏi băm nhỏ rồi cho vào chảo dầu phi thơm, đảo đều, cho đến khi hành tỏi săn lại thì nêm vào ít muối, đường và hạt nêm. Sau cùng, bạn đổ hỗn hợp ớt đã xay nhuyễn vào chảo và vặn lửa lớn.
- Bạn đun đến khi hỗn hợp rút bớt nước thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đợi tương ớt nguội bạn cho vào lọ thủy tinh để bảo quản nhé. Bạn có thể cho thêm chút dầu ăn vào tương ớt để giữ được lâu hơn.
Thành phẩm tương ớt
Xem thêm: Công thức làm tương ớt từ ớt bột thơm ngon, cay nồng chuẩn vị
2. Hướng dẫn cách làm tương ớt xào Đà Nẵng
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp
- 500 gram ớt quả cay
- 4 quả cà chua
- Hành, tỏi
- 100 gram đường, bột nêm
- 20 gram muối
Nguyên liệu
2.2. Hướng dẫn cách làm tương ớt xào Đà Nẵng
2.2.1. Sơ chế ớt và cà chua
- Ớt đem rửa sạch, bỏ cuống. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, chị em có thể bỏ hạt hoặc không tùy thích. Cho cả ớt và cà chua vào máy xay để xay nhuyễn. Hành,tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
2.2.2. Cách xào tương ớt rim làm đúng kiểu Đà Nẵng
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, chohành, tỏi vào phi thơm, đổ hỗn hợp cà chua ớt đã xay nhuyễn vào chảo, cho thêm đường cát trắng + 1/2 thìa cafe muối ăn vào, đảo đều. Đun dưới lửa nhỏ đến khi thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, để nguội đổ vào lọ đậy kín.
Thành phẩm tương ớt
3. Hướng dẫn cách làm tương ớt xào của người Huế
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp
- 200 gram ớt bột
- 250 gram đường cát trắng
- 250 gram nước mắm ngon
- 150 gram dầu ăn
- Hành,tỏi
Ớt bột
Xem thêm: Bí quyết cách làm tương ớt Huế và sa tế đơn giản mà cực ngon
3.2. Hướng dẫn cách làm tương ớt xào của người Huế
- Tỏi bạn đem lột vỏ rồi đập dập,băm nhuyễn
- Bắc chảo lên bếp cho 3 thìa dầu ăn vào phi thơm hành tỏi sau đó cho nước mắm cùng đường vào đun cùng.
- Dùng đũa khuấy nhẹ cho đường tan hết, khi nước mắm và đường sôi, bạn cho ớt bột vào đảo đều nhé. Bạn đảo đến khi thấy tương ớt sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm tương ớt
4. Cách bảo quản tương ớt xào được lâu
Để bảo quản tương ớt “nhà làm” được lâu, nên cho thành phẩm vào lọ thủy tinh đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Tốt nhất bạn nên bảo quản tương ớt trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, tương ớt có thể sử dụng được trong khoảng 1 tháng.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bún thịt nướng ngon chuẩn vị như ngoài hàng
5. Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Tương ớt xào cay thơm ngon, hấp dẫn
- Tương ớt cay nồng,đậm đà
- Tương ớt đảm bảo an toàn vệ sinh
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách làm tương ớt xào cay của người miền Trung đơn giản.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
