Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa chắc hẳn chúng ta ai cũng đã nghe tới hai từ xá xíu. Xá xíu thịt heo là món ngon nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Nghe tên thì có vẻ phức tạp nhưng thực chất để chế biến món ăn này chúng ta chỉ cần 3 bước với những thao tác khá đơn giản. Cùng vào bếp để trổ tài ngay hôm nay nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món xá xíu thịt heo
- Khẩu phần ăn: 3
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian nấu: 60 phút
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món xá xíu thịt heo
Nguyên liệu chế biến
- Thịt nạc vai 700 gr
- Mật ong 2 muỗng canh
- Bột xá xíu 1 muỗng canh
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1/2 củ
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Tương đen 1/2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
* Mẹo chọn nguyên liệu:
- Để chọn được thịt ngon trước hết bạn cần đi chợ buổi sáng nhé. Thịt tươi sẽ có màng khô, màu đỏ tươi, bề mặt hơi se. Các mặt cắt của thịt có màu hồng tươi, da có màu trắng hồng và mềm. Mỡ nhẹ, chắc và có mùi thơm đặc trưng.
- Dùng ngón tay ấn xuống thịt rồi thả ra. Nếu không còn dấu vân tay, thịt sẽ nhanh chóng đàn hồi và có màu hồng là thịt tươi, nếu vẫn còn dấu vân tay là thịt đã để lâu.
- Để mua bột xá xíu bạn cần xem kỹ thành phần và chú ý hạn sử dụng và nơi xuất xứ, đồng thời kiểm tra bao bì có còn nguyên vẹn, có mùi mốc hay không
- Cách chọn mật ong chất lượng tốt: Bạn có thể khuấy mật ong bằng xiên tre sạch. Nếu mật ong pha tạp chất khác sẽ có màu đục, còn mật ong thật sẽ không có hiện tượng này. Mật ong nguyên chất, khi khuấy có cảm giác rất mềm, khi cho ngón tay vào không thấy sạn, tan nhanh trong miệng. Mật ong nguyên chất khi ăn có mùi thơm nồng, ngọt thanh nhưng không ngấy.
Giá trị dinh dưỡng
- Thịt lợn nạc chứa: 19g protein, 7g mỡ, 7mg canxi, 190mg phosphor, 1.5mg sắt, 2.5mg kẽm, 341mg kali, 76mg natri, 2μg vitamin A. Thịt lợn mỡ chứa: 14.5g protein, 37.3g mỡ, 8mg canxi, 156mg phosphor, 0.4mg sắt, 1.59mg kẽm, 318 mg kali, 42 mg natri, 2μg vitamin A.
- Mật ong chứa 80% là đường tự nhiên dễ tiêu (glucose và fructose) và 20% còn lại là nước và các chất dinh dưỡng khác như vitamin B (B6, B1), vitamin C, khoáng chất (natri, kẽm, phốt pho, canxi, mangan…), protein, các chất amino acid, một ít chất đạm, vài loại men và mấy hợp chất thơm
Cách chế biến món xá xíu thịt heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mua về rửa sạch với nước muối nhạt rồi để ráo. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng lớn để khi nướng không bị khô và dùng que xiên qua thịt khi ướp để gia vị thêm đậm đà.
Cách chế biến món xá xíu thịt heo
1 củ hành tím, 3 nhánh tỏi và 1/2 củ gừng gọt vỏ thái lát không cần băm nhỏ.
Xem thêm: Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu thơm ngon
Bước 2: Chế biến món xá xíu thịt heo
Chuẩn bị 1 chén nhỏ cho hành tím, tỏi và gừng vào, thêm 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương đen, 2 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh nước tương nhạt, trộn đều tốt để hòa tan gia vị.
Sau đó lấy túi zipper đựng thịt, đổ nước ướp vào, đóng túi zip lại, dùng tay vò cho gia vị thấm đều.
Sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để thịt ngấm gia vị hơn.
Cách chế biến món xá xíu thịt heo
Trước khi nướng, bạn lấy thịt đã ướp ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho nguội.
Khi thịt đã nguội, đặt lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 170 – 175°C trong 1 giờ.
Khi nướng khoảng 20 phút thì lật thịt lại, phết nước ướp lên và lặp lại 2 lần. Trong 20 phút cuối, bạn lật mặt thịt và cứ 5 phút lại phết nước xốt lên, như vậy thịt sẽ thơm và ngon hơn.
Xem thêm: Cách làm thịt xá xíu ngon của người Hoa
Bước 3: Trang trí và trình bày món xá xíu thịt heo
Cho xá xíu thịt heo đã nướng chín ra để nguội và thái miếng vừa ăn. Bạn có thể trang trí viền đĩa bằng rau xà lách rồi cho thịt vào giữa nhé.
Trang trí và trình bày món xá xíu thịt heo
* Mẹo chế biến: Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả
- Cách 1: Thịt thái miếng rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp, vớt thịt ra, đổ nước sôi đi, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Cách 2: Pha 1 ít nước ấm và 1 thìa muối hạt, sau khi muối tan thì ngâm thịt heo khoảng 25-30 phút. Có thể thêm vài giọt rượu và vài lát gừng tùy thích. Cuối cùng, bạn vớt thịt ra rửa thật sạch dưới vòi nước nhiều lần.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt xá xíu có màu vàng ươm óng ả bắt mắt.
- Đặc biệt thịt bên trong mọng nước chứ không bị khô hay cứng, gia vị thấm đều, đậm đà.
- Vị ngọt thơm của mật ong cùng vị mặn ngọt vừa phải của gia vị, tạo nên mùi thơm hấp dẫn khó cưỡng.
Xem thêm: Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu cực ngon
