Cà pháo muối là món ăn dân dã và cực kỳ quen thuộc đối với người Việt Nam. Cách chế biến cà pháo trắng muối rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Cùng chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách muối cà pháo trắng đơn giản nhưng rất ngon, không bị úng vàng ở bài viết dưới đây nhé
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món cà pháo muối
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món cà pháo muối
- Khẩu phần ăn: 3 – 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 4 tiếng
- Thời gian nấu: 2 ngày
Nguyên liệu chế biến món cà pháo muối
Nguyên liệu làm cà pháo muối rất đơn giản, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cà pháo: 300g
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 trái
- Gừng: 1 nhánh
- Gia vị thông dụng: Đường, muối, giấm, nước mắm
* Mẹo chọn nguyên liệu
Để làm món cà pháo muối ngon thì việc chọn lựa cà pháo là rất quan trọng:
- Bạn nên chọn những quả cà có cuống còn tươi, không bị sâu, không nên chọn quả cà héo.
- Chọn những loại cà pháo nhỏ, có vỏ màu trắng vì loại này muối sẽ giòn và dễ thấm vị hơn.
Xem thêm: Cách muối cà na chua ngọt không dính hạt
Giá trị dinh dưỡng
Theo nghiên cứu cứ 100g cà pháo cung cấp 1,5g protein bao gồm đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể, 12 mg canxi, 0,7 mg sắt, magiê 18mg, 16mg phospho, 221g kali, 0,3mg kẽm, bên cạnh đó cũng còn chứa cả đồng và selen.
Cách muối cà pháo trắng
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, cùng tiến hành muối cà với các bước đơn giản sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cà pháo:
- Cà pháo cắt bỏ cuống. Để cà không bị thâm, bạn chuẩn bị một thau nước hòa vào một ít muối hạt và 1 ít giấm rồi khuấy đều.
- Sau đó, bạn chẻ cà làm đôi và ngâm trong nước đó khoảng 4 giờ rồi vớt cà ra rửa sạch và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Tỏi bóc vỏ rửa sạch. Ớt bỏ cuống rồi cho ớt và tỏi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, nếu không có máy xay thì dùng dao băm nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ rồi rửa sạch, sau đó cắt thành sợi mỏng vừa ăn.
Bước 2: Chế biến món cà pháo muối
Chế biến món cà pháo muối
Pha nước ngâm cà
- Cho vào nồi 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường và 1 chén giấm ăn và khuấy đều.
- Sau đó, bắc nồi lên bếp và đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết thì nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp cho hỗn hợp nguội.
Lưu ý: Chén được sử dụng là chén ăn cơm hàng ngày.
Ngâm cà pháo
- Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, xếp cà đã ráo nước vào, tiếp đó cho gừng tỏi ớt vào và trộn đều.
- Tiếp đó, cho nước ngâm cà đã nguội vào và dùng 1 cái dĩa sạch để nén cà ngập mặt nước và đậy nắp lại ngâm khoảng 2 ngày ở nhiệt độ phòng.
Xem thêm: Cách muối cà pháo ngon và trắng giòn
Bước 3: Trang trí và trình bày cà pháo muối
Trang trí và trình bày cà pháo muối
Sau 2 ngày, cà đã chín thì bạn lấy cà pháo ra đĩa và thưởng thức. Phần cà còn lại bạn vẫn dùng dĩa nén lại và bỏ hũ cà pháo vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.
* Mẹo chế biến:
- Để cà pháo trắng muối không bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men thì bạn cần phải vệ sinh hũ muối thật sạch sẽ, bạn có thể luộc qua hũ và để ráo trước khi muối dưa.
- Nếu bạn không có tủ lạnh, thì bạn hãy đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và sử dụng trong 4 ngày tiếp nhé.
Yêu cầu thành phẩm
Khi ăn cà pháo muối, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt chua chua từ cà. Cà muối có màu trắng đẹp mắt và ăn rất là giòn đảm bảo hao cơm đấy nhé.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau muối cà pháo trắng, thật đơn giản phải không nào. Nếu bạn có cách muối cà pháo trắng ngon hơn hãy chia sẻ công thức với chúng tôi nhé.
Xem thêm: Cách làm muối cà pháo mắm nêm và mắm tôm
