Dưa cải bẹ muối chua là một món ăn cực kỳ quen thuộc của người dân Việt Nam. Món ăn này không chỉ có hương vị cực kỳ dễ ăn mà cách chế biến cũng rất đơn giản. Đã rất nhiều người thực hiện món này rồi tuy nhiên làm sao để món dưa cải bẹ muối ngon, ăn giòn và không bị úng thì không phải ai cũng biết. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn bí quyết muối dưa cải bẹ ở dưới đây nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món dưa cải bẹ
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món dưa cải bẹ
- Khẩu phần ăn: 3 – 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 1 ngày
- Thời gian nấu: 2-3 ngày
Nguyên liệu chế biến món dưa cải bẹ
Để muối dưa cải bẹ, bạn cần chuẩn bị:
- Dưa cải bẹ tươi: 1kg
- Hành lá: 100g
- Hành tím: 5 củ
- Ớt: 4-5 trái
- Gia vị thông dụng: Đường, muối, giấm
* Mẹo chọn nguyên liệu
Để chọn cải bẹ ngon:
- Bạn nên chọn cải bẹ có màu xanh, lá to, xanh khi cầm lên tay thì có cảm giác chắc và nặng.
- Không nên mua cải úa vàng hay bị sâu, hoặc những cây bị sần sùi hay dập nát.
Giá trị dinh dưỡng
Dưa cải bẹ đã được lên men nên các chất dinh dưỡng và lợi khuẩn cũng tăng lên rất nhiều.
Một chén dưa cải bẹ muối chứa 27 calo, 2 gam carbohydrate, 4 gam chất xơ và 1 gam protein. Chúng không chứa chất béo nhưng giàu sắt, vitamin C, K, B6 và các khoáng chất thiết yếu.
Đặc biệt qua quá trình lên men, hàm lượng đường tự nhiên trong dưa cải được giảm đi đáng kể và được thay thế bằng các axit hữu cơ và carbon dioxide có lợi cho sức khỏe. Tạo điều kiện thuận lợi cho lợi khuẩn phát triển.
Cách chế biến món dưa cải bẹ
Cách muối dưa cải bẹ khá đơn giản, bạn cần thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
- Cải bẹ mua về tách ra từng bẹ sau đó đem đi phơi khoảng 1 ngày cho đến khi cải se lại là được. Sau khi phơi xong, rửa lại thật sạch với nước và để ráo rồi đem cắt khúc.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt đôi.
- Hành lá cắt rễ rửa sạch và cắt khúc khoảng 5cm.
- Ớt rửa sạch.
Bước 2: Chế biến món dưa cải bẹ
Chế biến món dưa cải bẹ
Làm nước muối dưa cải bẹ:
- Cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi sau đó để nguội khoảng 60 độ C là được.
- Cho 60gr muối hạt + 20gr đường + 3 muỗng cà phê giấm ăn vào và khuấy đều cho đến khi tan hết đường và muối là được.
Muối dưa cải bẹ:
- Chuẩn bị một cái hũ sạch để muối dưa, bạn xếp dưa vào hũ sau đó đổ nước muối dưa cải bẹ vào, cuối cùng cho hành tím, hành lá và vài trái ớt tươi vào.
- Dùng que tre chèn lên trên dưa để dưa ngập trong nước hoàn toàn và không bị nổi lên trên.
- Đậy kín nắp và cất ở nơi thoáng mát, bạn muối tầm 2-3 ngày khi thấy dưa chuyển qua màu vàng là đã hoàn thành.
Xem thêm: Cách muối cà pháo trắng, giòn mà không bao giờ bị váng hay úng vàng
Bước 3: Trang trí và trình bày dưa cải bẹ
Trang trí và trình bày dưa cải bẹ
Sau khi hoàn thành, bạn gắp dưa cải bẹ muối ra đĩa là có thể thưởng thức. Bạn có thể dùng dưa cải bẹ để ăn kèm cùng các món ăn khác cũng rất là ngon miệng
* Mẹo chế biến
- Để muối dưa cải bẹ ngon, nên canh lượng đường và muối vừa đủ, nếu không đủ độ mặn thì cải không thể lên men được.
- Để dưa cải bẹ không bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men thì bạn cần phải vệ sinh hũ muối thật sạch sẽ, bạn có thể luộc qua hũ và để ráo trước khi muối dưa.
- Khi dưa cải chín, nếu không ăn hết thì bạn nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để dưa không bị chua quá và ăn được lâu hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Khi ăn dưa cải bẹ muối, bạn sẽ cảm thấy độ giòn và vị chua mặn của cải bẹ. Cải bẹ khi muối xong sẽ có màu vàng đẹp mắt và ăn rất ngon miệng.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món muối dưa cải bẹ siêu ngon nhưng cực kỳ đơn giản rồi đúng không nào. Chúc các bạn chế biến món ăn này thành công nhé.
Xem thêm: Cách muối sung ngon mà không bị chát
