Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo Quảng Trị thơm ngon đơn giản tại nhà

1. Cách làm bánh canh cá lóc bột gạo ngon chuẩn vị Quảng Trị

Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị ngon nổi tiếng không chỉ nhờ nước dùng đậm đà, mà còn hấp dẫn ở phần thịt cá ướp thấm gia vị và lên màu vàng chuẩn đẹp. Để thưởng thức vị dai ngon nhất, bạn nên dùng bánh canh bột gạo. Hoặc, có thể dùng bánh canh bột sắn để thay thế. Dù dùng loại bột gạo nào thì cũng nên nấu chín mềm trước khi ăn nhé. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết hơn cách sơ chế cá lóc sao cho không còn mùi hôi tanh, sạch nhớt, cùng bí quyết pha nước lèo ăn một lần là nhớ mãi.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nửa kí bánh canh làm bằng bột gạo3 – 4 tép tỏi băm2 trái ớt tươi băm nhỏ1 củ hành tây bóc vỏ, cắt làm 4 phần2 củ hành tím băm, 2 củ hành tím thái lát3 – 4 muỗng canh dầu điều (thắng từ hạt điều)Nửa chén hành lá xắt nhỏ1 củ nén băm nhỏVài gốc ngòNửa kí xương đuôi heo1 kí cá lóc đã làm sạch, đánh vây, cắt đầuGia vị ướp cá lóc: 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm loại ngonGia vị nêm nước dùng: bột nêm, đường, nước mắm, tiêu xay

Chuẩn bị nguyên liệu

1.2. Cách nấu bánh canh cá lóc từ bột gạo dai mềm

a, Sơ chế cá lóc khử mùi tanh và ướp gia vị

• Sơ chế cá lóc: Sau khi làm sạch, bạn lấy ít muối xát lên mình cá lóc. Xát muối thật đều rồi đem cá xả dưới vòi nước lạnh trực tiếp để làm sạch nhờn trên thân.
• Dùng một con dao sắc để tách riêng phần da ra khỏi cá lóc. Kế đến, cắt ngang thân cá tách phần thịt nạc ra, bỏ xương. Thái phần thịt nạc cá lóc thành các khoanh nhỏ vừa ăn.

bánh canh cá lóc từ bột gạo dai mềm

• Ướp cá lóc: Cho một nửa phần tỏi, ớt, hành tím băm cho vào tô sạch, thêm thịt cá lóc phi lê vào, xóc đều lên. Nêm gia vị ướp cùng với màu dầu điều vào tô thịt cá, trộn đều lên. Phần cá khi này sẽ lên màu vàng cam vô cùng đẹp mắt. Ướp cá ít nhất 20 phút cho thấm vị nhé.

b, Cách nấu nước dùng bánh canh cá lóc ngon từ xương đuôi heo

• Rửa sạch xương đuôi heo, bắc nồi nước sôi, cho xương heo vào trụng sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra. Bỏ phần nước luộc đó đi, bắc nồi nước khác lên bếp. Cho phần xương heo đã trụng cùng củ hành tây vào nồi, đậy nắp lại.
• Hầm xương heo khoảng 1 tiếng lửa vừa để nấu ra hết chất dinh dưỡng, vị ngọt vốn có của xương. Bạn có thể cho phần xương cá lóc vào nấu cùng để nước lèo có vị ngọt ngon hơn.
• Cho chảo lên bếp, đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho 2 thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm vàng. Chế 1,5 lít nước lọc vào chảo, thêm vào gốc ngò vào chảo, đậy nắp lại, đun sôi. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp này vào nồi xương heo hầm.
• Nêm nước lèo với 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột nêm. Trong lúc nấu nước lèo, nhớ vớt bỏ bọt trắng cho nước lèo có màu trong hơn nhé.

Bánh canh cá lóc Quảng Trị

• Cho bánh canh vào nồi nước lèo, trụng cho đến khi mềm dai thì nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, điều chỉnh gia vị cho nước dùng vừa miệng thì tắt bếp.

c, Rim cá lóc ăn bánh canh

• Đặt 1 chảo lớn lên bếp, chế khoảng 1 lít dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím thái lát vào chảo dầu nóng, đảo đều cho đến khi ngả màu vàng giòn thì vớt ra. Vậy là hoàn tất làm hành phi ăn bánh canh.
• Ở chảo trên, bạn cho ít tỏi, củ nén, hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, múc phần cá lóc ướp gia vị cho vào chảo, xào sơ để khử mùi hôi tanh. Rim cá cho đến khi thịt săn lại, màu và gia vị thấm sâu vào nước xốt, nấu được khoảng 10 phút thì tắt bếp.

d, Thưởng thức món bánh canh bột gạo ăn với cá lóc thơm ngon

• Múc bánh canh và nước lèo ra tô, gắp cá lóc rim xếp lên trên.
• Rắc ít hành lá xắt nhỏ, cùng tiêu xay, hành phi và thưởng thức ngay món bánh canh bột gạo hấp dẫn đặc sản của Quảng Trị này nhé.

Bánh canh cá lóc

2. Cách nấu bánh canh cá lóc ướp bột cà ri thơm ngon

2.1. Nguyên liệu

• Nửa kí bánh canh bột sắn
• 1 kí cá lóc đã làm sạch
• Rau ăn kèm: rau răm, hành lá, cải mầm, hành phi
• Gia vị ướp cá: 1 muỗng canh bột nêm, 1/3 thìa cà phê muối, xíu bột ngọt (không bắt buộc), 1/3 muỗng canh đường trắng, 1/3 muỗng canh bột cà ri, 1/3 muỗng canh nước mắm ngon
• 6 củ hành tím thái lát
• 2,5 lít nước đun sôi

Mẹo: Bạn có thể thay bột cà ri bằng bột nghệ nguyên chất để cá lên màu vàng đẹp hơn.

2.2. Cách nấu bánh canh cá lóc ướp bột cà ri

2.2.1. Bí quyết ướp cá lóc ngon

• Dùng giấm pha với muối xát đều lên mình cá, bóp đều. Xả cá lóc bằng nước sạch nhiều lần để khử nhớt và mùi tanh.
• Đợi cá ráo nước, bạn chặt đôi, để vào tô sạch. Nêm gia vị ướp cá, trộn đều nhẹ nhàng lên. Ướp cá ít nhất nửa tiếng.
• Bắc chảo lên bếp đun nóng với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Cho ít hành tím vào phi thơm. Hành dậy mùi thơm thì cho cá lóc ướp đủ thời gian vào, xào đều.

Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc

• Nêm cá lóc xào 1 muỗng canh bột cà ri nữa để lấy màu.

2.2.2. Cách nấu nước lèo bánh canh bột gạo với cá lóc ướp cà ri ngon

• Chiên cá lóc đến khi hơi vàng phần da mặt và săn thịt lại thì chế nước đun sôi vào.
• Nêm nước dùng với 1/3 muỗng canh muối, xíu bột ngọt, gần 1 muỗng canh bột nêm, khuấy nhẹ đều. Hạ lửa vừa, đậy nắp nồi lại, ninh cá thêm nửa tiếng nữa thì vớt riêng cá ra ngoài.

Xem thêm: Làm chuối nướng nước cốt dừa nấu chè thơm ngon ngay tại nhà

• Tách phần thịt cá, bỏ xương. Ở nồi nước dùng, bạn cho bánh canh bột sắn vào nồi, nấu cho chín bánh canh. Cuối cùng, nêm nếm gia vị lại cho nước lèo vừa miệng.
• Múc bánh canh cùng nước dùng ra tô, xếp thịt cá lóc lên trên. Rắc hành phi, hành lá, rau răm, cải mầm vào tô bánh canh và thưởng thức ngay cho nóng. Thịt cá lóc chấm kèm nước mắm dằm ớt tươi là ngon nhất.

3. Cách chọn cá lóc tươi nấu bánh canh ngon tại nhà

Chọn nguyên liệu là công đoạn quan trọng nhất quyết định đến 50% sự thành công trong hầu hết các món ăn. Với món bánh canh cá lóc này cũng vậy, bạn cần chọn cá lóc tươi, thịt săn chắc để đảm bảo cung cấp nhiều dưỡng chất cho người thưởng thức, tránh những loại cá ươn, bị nhiễm bẩn có thể gây hại cho sức khỏe. Để mua đúng loại cá lóc ngon, bạn lưu ý:

• Nên mua cá lóc đồng, loại có kích cỡ thân mình nhỏ, vảy màu thẫm đen, thân thon gọn để chế biến món ngon. Loại cá này sống tự nhiên nên chứa rất nhiều dưỡng chất. Một đặc điểm nữa để bạn phân biệt với cá lóc nuôi là cá lóc đồng có đầu nhọn, thon, có vẻ nhiều xương.
• Nên chọn mua cá lóc có cân nặng dao động từ 0,7 đến 1 kg nhé.

bánh canh cá lóc Quảng Trị

• Tốt nhất nên chọn cá còn bơi và nhờ người bán sơ chế, móc ruột và đánh vảy sẵn rồi về chế biến là ngon nhất. Không nên chọn cá đã chết, có mùi hôi hoặc bị ươn, để lâu ngày nhé.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành từng bước để cho ra lò món bánh canh cá lóc cực hấp dẫn rồi nha. Những ngày muốn thay đổi khẩu vị khi ngán cơm thì đây là một gợi ý tuyệt vời luôn đấy. Đừng quên ghi lại công thức để lúc cần thì có ngay không lúng túng nhé.