Cách nấu bò kho gừng sả đơn giản mà cực ngon cho bữa cơm gia đình

Sơ chế thịt bò trước khi nấu

Bắp bò sau khi mua về, bạn làm sạch và khử bớt mùi hôi bằng cách dùng gừng, chanh, muôi hoặc có thêm rượu trắng chà xát lên thớ thịt, sau đó bạn rửa sạch và để ráo nước. Thịt bò bạn cắt từng khúc nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiêu xanh rửa sạch. Nếu không có tiêu xanh, bạn sử dụng tiêu đen nguyên hạt.

Lá gừng rửa sạch, cắt thành khúc ngắn.

Tỏi bowcs vỏ đập dập băm nhỏ

Gừng cắt những phần héo, thâm đen, chia ra làm 4 phần. 2 phần đập dập, băm nhỏ, 1 phần thái lát mỏng, phần còn lại thái thành sợi.

Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc.

Ớt rửa sạch, đập dập.

Quế, hoa hồi rang lên cho thơm

Ướp thịt bò trước khi nấu

Bạn dùng một cái tô lớn sạch rồi cho thịt bò đã làm sạch, cắt nhỏ bỏ vào.

Sau đó bạn cho ½ gừng, tỏi, sả băm nhỏ; 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn vào để ướp chung với thịt, trộn đều và ướp khoảng 25-30 phút cho gia vị thấm đều lên thịt.

Để thịt bò mềm, không dai, người ta thường hay cho 1 chút dấm hoặc bột bắp hoặc rượu ăn vào ướp cùng thịt bò, tuy nhiên những phụ liệu này hay làm biến đổi màu thịt bò, khiến nó không còn giữ được màu đỏ tươi tắn.

Cách nấu bò kho gừng,sả ngon

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì phi thơm gừng băm, sả cắt khúc, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại ở lửa hơi lớn 1 chút.

Tiếp đến, cho tiêu xanh và ớt,quế, hoa hồi lá gừng vào đảo đều. Đổ nước xâm xấp mặt thịt để bắt đầu kho.

Ban đầu, bật lửa lớn để nước kho thịt bùng sôi lên, phủ đều màu và vị. Sau đó nêm thêm 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh mật mía. Nếu không có mật mía, bạn có thể thay bằng mật ong hoặc đường nâu, tuy nhiên việc sử dụng các loại phụ gia khác nhau sẽ cho ra hương vị của món ăn khác nhau.

Sau khi nêm gia vị, bạn đảo đều rồi hạ nhỏ lửa, để sôi liu riu, đậy nắp nồi lại và kho trong khoảng 1 tiếng 30 phút, thịt bò sẽ mềm. Khi thịt bò bắt đầu có độ mềm nhất định, lúc này bạn cho nốt gừng thái lát mỏng và thái sợi vào, đảo đều rồi tiếp tục kho thêm 15-20 phút. Cho thêm gừng vào bước sau cùng như thế này giúp hương vị của gừng nổi bật hơn.

Thành phẩm bò kho gừng, sả