Cách nấu cháo hàu sữa ngon mà không tanh cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ

Sơ chế hàu không bị tanh

Hàu mua về cần phải làm sạch vỏ. Tiếp đến bạn cho hàu vào lò vi sóng quay khoảng 2-3 phút nhằm giúp hàu hé miệng. Nếu không có lò Dùng dao tách đôi hàu. Dùng nước lạnh rửa qua phần viền đen của hàu để đảm bảo cách nấu cháo hàu đậu xanh được ngon, không bị sạn.

Cho hàu lại vào tô, đổ 1 ít rượu trắng vào và ngâm trong vòng 10 phút, sau đó mang đi rửa sạch lại.

Hoặc bạn có thể áp dụng cách khử mùi tanh của hàu hiệu quả khác là ngâm ruột hàu với 1 ít muối hạt và bột năng/bột mì khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Ruột hàu sau khi rửa sạch sẽ thì cho ra rổ để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá cắt rễ, rửa sạch, băm nhỏ đầu hành cho vào cùng hành khô. Thân hành xắt nhỏ.

Rau răm cũng vậy, nhặt rồi rửa sạch, xắt nhỏ.

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi mang đi ninh mềm trong khoảng 30 phút.

Nấu cháo hàu đậu xanh

Trong lúc đợi ninh đậu cho mềm thì xào hàu.

Cho 1-2 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi băm rồi cho hàu vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm và 1 ít bột ngọt, đảo đều để hàu thấm gia vi.

Đậu xanh ninh chín mềm thì thêm nước lọc, lượng nước phù hợp với số lượng người ăn, hòa bột gạo tấm vào. Khuấy đều để bột gạo ngấm nước và nhuyễn mịn, không bị vón cục, đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để không bị sến, cháy.

Khi cháo liu riu sôi thì nêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục ninh cháo ở nhiệt độ thấp cho đến khi bột gạo sánh mịn, nhuyễn lại là được cho hàu đã xào vào nấu cùng ước chừng khoảng 20-25 phút, tắt bếp cho ra bát rắc lên ít hành phi, hành lá, rau răm và thưởng thức. Lưu ý nếu nấu cho bé thì không cần cho hành lá với rau răm cũng được