Cách nấu chè đậu xanh đánh ngọt dịu, nhuyễn mịn, bổ dưỡng là một trong những món ăn quen thuộc của xứ Huế mộng mơ. Tuy nhiên bạn có thể làm món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà với công thức đơn giản sau đây nhé!
Cách 1: Hướng dẫn nấu chè đậu xanh đánh hương vani
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách nấu chè đậu xanh đánh muốn nhanh thì dùng hạt đậu đã bóc vỏ sẵn. Nguyên liệu này giúp bạn tiết kiệm thời gian ngâm nở mềm hạt. Đồng thời, giúp công đoạn đánh nhuyễn đậu xanhd đã nấu chín nhanh hơn. Tất cả những gì bạn cần chỉ là 3 nguyên liệu sau:
Đậu xanh không vỏ: 500 gram
Đường cát trắng: 300 gram
Tinh chất vani: 2 ống
Dùng đậu xanh không vỏ để chế biến nhanh, dễ đánh nhuyễn
Hướng dẫn nấu chè đậu xanh đánh hương vani đơn giản nhất tại nhà
Đem đậu xanh đi vo sạch, rồi ngâm nước 2 tiếng cho nở mềm.
Xả đậu lại với nước sạch nhiều lần, rồi chuyển ra rổ cho ráo nước.
Ngâm đậu xanh với nước cho hạt nở mềm.
Lấy nồi sạch, cho đậu xanh vào.
Châm nước lọc ngập đậu, cao hơn khoảng 1 lóng tay là được. Bắt đầu bật bếp nấu lửa nhỏ cho đậu chín và mềm ra, nước sệt lại.
Lấy một bó đũa, đánh đều cho đậu xanh nhuyễn nát ra là được. Để nhanh hơn, bạn có thể dùng máy sinh tố đánh nhuyễn.
Thêm đường, vani vào, bật bếp nấu đậu tiếp và khuấy đều cho đường tan.
Chè đậu xanh sôi lần nữa và đặc sệt lại vừa vị thì bạn tắt bếp.
Múc chè ra từng chén nhỏ, xếp lên bàn cúng Rằm hoặc thưởng thức ngay.
Để thực hành làm chè đậu xanh đánh nước cốt dừa, các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau:
2 lạng hạt đậu xanh không vỏ
100 gram đường cát
10 gram bột năng
1 bịch bột rau câu dẻo
1 lon nước cốt dừa
50 gram sữa đặc Ông Thọ
1 thìa cà phê tinh chất vani
Đậu phộng rang bóc vỏ và giã đôi
Nước cốt dừa cho món chè đậu xanh thơm béo
Các bước nấu chè đậu xanh đánh nhanh nhuyễn với nước cốt dừa
Bước 1: Nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn
Cho hạt đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 4 giờ đồng hồ. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ cho ráo nước.
Đậu xanh sau khi sơ chế thì cho vào nồi, đổ nước lọc sao cho ngập hết nguyên liệu.
Bật bếp, nấu nồi đậu xanh với mức lửa nhỏ.
Đậu xanh chín mềm, nước sôi, bạn vớt bọt cho trong nước. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều để đậu không đính đáy nồi gây cháy khét.
Thêm 3/4 đường cát, vani khuấy chung với nồi đậu xanh.
Bạn lấy muôi và đánh đậu xanh chín mềm sao cho nhuyễn và sánh nước lại là được
Hướng dẫn làm chè đậu xanh đánh nhuyễn
*Mẹo:
Bạn có thể cho hỗn hợp đậu xanh vừa nấu vào máy sinh tố và xay cho nhuyễn mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra nồi, đun lại cho đặc sệt.
Bước 2: Nấu thạch rau câu, nước cốt dừa ăn kèm chè đậu xanh đánh
Cách làm thạch rau câu:
Lấy nồi nhỏ, sạch, bắc lên bếp.
Đổ bột rau câu với khoảng 2 chén nước lọc (điều chỉnh tùy theo bạn muốn ăn đặc hay lỏng), sữa đặc vào nồi, hòa tan.
Bật bếp, vừa đun hỗn hợp rau câu, vừa khuấy đều. Nước rau câu sôi thì bạn tắt bếp, đợi nguội thì đổ vào khuôn. Sau đó, cho thạch vào tủ lạnh, đợi đông sương lại thì lấy ra cắt thành khối nhỏ vừa ăn.
Cách làm nước cốt dừa:
Bạn cho ít nước lọc vào một cái nồi sạch khác. Đổ lon nước cốt dừa với bột năng, phần đường còn lại vào, khuấy đều và đun sôi.
Nấu nước cốt dừa đến khi sánh đặc lại vừa vị là được. Múc chè đậu xanh ra chén/ ly. Sau đó, rưới nước cốt dừa và thêm thạch rau câu, đậu phộng rang vào thưởng thức nhé
Rau câu cốt dừa ăn với chè đậu xanh rất mát
Cách 3: Nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng lạ miệng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hành làm chè đậu xanh đánh sầu riêng, các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau:
Đậu xanh loại không vỏ: 220 gram (ngâm nước cho mềm)
Cơm sầu riêng loại ngon, không dập, sượng: 300 gram
Nước lọc: nửa lít
Ít lạc rang
Đường cát
Muối ăn
1 thìa cà phê bột năng
Sữa tươi không đường: 400 ml
Nước cốt dừa: 2/3 lon
Nguyên liệu làm sốt cốt dừa ăn với chè: Ít muối ăn, 1 nắm lá dứa rửa sạch và để ráo, 1 lon nước cốt dừa, 1 thìa cà phê bột bắp, nước lọc (lấy lượng khoảng 1/3 lon nước cốt dừa
Chọn sầu riêng ngon, không bị sượng, không dập hư để nấu chè
Cách làm chè đỗ xanh đánh sầu riêng
Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm trong nước 2 tiếng rồi vớt ra để ráo. Sau đó trộn với 100g đường, và cho vào nồi. Đổ nước ngập đậu xanh khoảng 2 đốt ngón tay.
Đến khi đậu xanh chín mềm, nở bung đều thì bạn sẽ vớt đậu xanh ra và cho vào máy xay sinh tố. Xay cùng phần cơm sầu riêng và 100ml nước dừa, 100g đường trắng. Xay thật nhuyễn và mịn nhé, để nấu chè đậu xanh sầu riêng sẽ ngon hơn.
Bạn sẽ cho tiếp sữa tươi không đường cùng với 100ml nước cốt dừa và 3 ống vani vào nồi chè. Tiếp tục khuấy đều để chè mịn ngon. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn. Có thể tùy thích thêm đường hoặc nước cốt dừa, hay vani hoặc sữa tươi. Khi đã thấy vừa miệng và hợp khẩu vị, bạn có thể tắt bếp là đã hoàn thành xong cách nấu chè đậu xanh sầu riêng.
Cuối cùng chỉ cần múc chè ra bát khi chè còn nóng. Chỉ 30 phút sau bạn sẽ thấy mặt chè láng mịn đẹp mắt vô cùng.
Khi ăn chè bạn thêm đậu phộng , dừa khô và một ít nước cốt dừa và đá bào để thưởng thức. Bạn có thể để chè nguội hẳn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 đến 3 tiếng rồi bỏ ra ăn, sẽ rất tuyệt.
Chè đậu xanh sấu riêng ngon lạ miệng
Cách 4: Chè đỗ xanh đánh sương sáo mát lạnh
Nguyên liệu bạn cần gồm có:
1 gói bột sương sáo,
3 lạng hạt đậu xanh không vỏ,
3 muỗng canh đường cát.
Bạn có thể thêm bột báng nếu thích nhé.
Mua bịch bột sương sáo đen có bán tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị
Cách nấu chè đậu xanh đánh với sương sáo như sau:
Cho đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 20 phút rồi vớt ra.
Vo đậu sơ qua cho sạch, rồi cho vào nồi.
Chế nước lọc vào nồi sao cho gấp đôi lượng đậu, bật bếp nấu sôi.
Thêm đường cát vào và khuấy đều với nồi đậu.
Ninh lửa nhỏ cho đậu xanh chín nhừ, nước bắt đầu cạn sệt lại thì tắt bếp. Cho đậu xanh vào máy sinh tố đánh nhuyễn. Sau đó, đổ đậu vào nồi nấu lại cho đặc sệt, múc ra chén.
Trong một cái tô lớn, bạn đổ vào 200 ml nước sạch. Từ từ đổ bột sương sáo vào, tay quấy đều cho bột tan.
Bắc nồi, đổ 700 ml nước sạch vào và đun sôi. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột sương sáo pha loãng vào, khuấy đều tay liên tục. Hạ lửa nhỏ liu riu, nấu hỗn hợp khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Đợi sương sáo nguội, đổ vào khuôn, rồi cho vào tủ lạnh, đặt ở ngăn mát cho đông sương lại. Chừng nửa tiếng sau, bạn lấy sương sáo ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, múc vào chén chè đậu xanh đánh và thưởng thức với vài viên đá lạnh nhé.
Chè đậu xanh sương sáo giải nhiệt ngày hè
Cách 5: Cách làm hè đậu xanh đánh đường phèn với hạt sen với nồi áp suất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
2 lạng hạt đậu xanh nguyên vỏ (ngâm nước lạnh 2 tiếng, nhặt bỏ hạt xấu, hư, rồi vớt ra vo lại cho sạch)
40 gram hạt sen (chọn loại đã thông tâm, đem rửa sạch và để ráo nước)
80 gram đường phèn
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu xanh hạt sen đường phèn.
Nấu chè hạt sen đậu xanh đánh đường phèn với nồi áp suất
Lấy nồi áp suất, cho cả hạt sen và đỗ vào nồi.
Châm nước lọc ngập 2 nguyên liệu, khoảng hơn 1 đốt ngón tay.
Đậy nắp, nấu đậu xanh và hạt sen khoảng 20 phút, mở nắp nồi, vớt riêng hạt sen ra.
Bật bếp nấu cho nóng thì thêm đường phèn vào khuấy đều.
Thêm hạt sen vào nấu chung với chè đậu xanh cho đến khi sôi nhẹ, nước chè sánh mịn lại thì tắt bếp.
Múc chè ra chén và tận hưởng hương vị mới lạ này nhé.
Chè đậu xanh hạt sen
Cách 6: Các bước làm chè đậu xanh đánh ngon đúng kiểu Huế
Hướng dẫn nấu chè đậu xanh đánh với sữa tươi đúng chất Huế
Cho đỗ xanh đã ngâm vào nồi với phần nước dừa đã chắt, cho ít muối hòa tan và nấu chín.
Khi nước nấu đậu xanh sôi, bạn nhớ hớt bọt sạch nhé. Đồng thời, giảm lửa nhỏ lại để hầm đậu mềm.
Bước nấu đậu xanh cho chín mềm
Đậu nấu chín mềm thì lấy muỗng hoặc muôi, nắm đũa đánh cho nhuyễn mịn và tơi ra.
Đổ sữa tươi, vani, đường cát vào nồi chè, đánh cho tan đều. Bạn đánh cho hỗn hợp sền sệt lại thì đợi nguội, múc ra từng ly. Cho các ly chè vào ngăn mát tủ lạnh cho đông.
Khi ăn, lấy ly chè ra, đổ nước cốt dừa, cơm dừa bào và rắc lạc rang lên trên thưởng thức.
Múc chè ra bát thưởng thức cùng 1 ly sữa.
Nguồn gốc món chè đậu xanh đánh
Món chè đậu xanh đánh vốn là cách làm các món ăn vặt xuất phát từ Huế. Đây là vùng đất còn lưu giữ lại những nét đẹp văn hóa tâm linh cổ truyền nhất của cả nước. Vào những ngày cúng Rằm, thôi nôi,…họ thường nấu các món chè đậu để bày mâm cỗ. Trong đó, phổ biến nhất là cách nấu chè đậu trắng và món đậu xanh đánh này.
*Yêu cầu thành phẩm:
Món chè đậu xanh có được sẽ có màu vàng đặc trưng của đậu xanh, kết cấu sánh mịn, không bị nhão
Khi thưởng thức chè, bạn sẽ thấy vị thơm của đậu, bùi bùi của lạc, vị béo của sầu riêng hoặc vani, sữa tươi,
Chè ăn ngọt dịu, không bị ngán.
Hi vọng các cách nấu chè đậu xanh đánh trên đây sẽ giúp các bạn làm được những ly chè thơm ngon giải nhiệt cho mùa hè oi bức. Hãy bắt tay vào làm cùng Bếp Nhà Mỡ nhé!
