Đậu bắp là loại thực phẩm không còn xa lạ trong mâm cơm của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đậu bắp nấu với gì và chế biến sao cho đúng cách. Và hơn nữa, các bà nội trợ cũng chưa thực sự hiểu hết lợi ích mà loại đậu này mang lại cho sức khỏe. Trong bài viết này, Bếp Nhà Mỡ sẽ gợi ý cho bạn 3 món ngon từ đậu bắp chế biến cực đơn giản mà lại vô cùng bổ dưỡng, chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình “thích mê”.
1. Cách chế biến đậu bắp không bị nhớt dễ làm
Đậu bắp là nguyên liệu rất dễ chế biến, không tốn nhiều thời gian của các bà nội trợ, nhưng nấu như thế nào để không bị nhớt và mang màu xanh bắt mắt lại là bí mật cách nấu mà không phải ai cũng biết. Loại thực phẩm này cũng rất giàu dinh dưỡng, hỗ trợ bảo vệ xương khớp. Hãy theo dõi một số mẹo vặt dưới đây để nấu đậu bắp không nhớt cực nhanh nhé.
1.1. Nguyên liệu
- Đậu bắp: 300 gram
- Muối: 2 thìa
- Nước lọc: 800 ml
1.2. Cách luộc đậu bắp nấu không bị nhớt
1.2.1. Cách sơ chế đậu bắp với muối.
- Trước hết, bạn lưu ý nên lựa chọn những quả đậu bắp còn tươi, không quá to hay bị già. Nếu chọn phải những trái quá già, thành phẩm sẽ bị sơ và thường dễ bị chát. Hãy lựa chọn những quả đậu bắp căng mướt, không bị mẩn là được.
- Đậu bắp sau khi mua về bạn rửa sạch, ngâm trong nước ấm với thời gian khoảng 15 phút. Điều này giúp nhanh chóng loại bỏ bụi bẩn trên vỏ cũng như loại bỏ vị đắng, nhớt của chúng sau khi luộc. Sau đó, bạn rửa sạch lại phần đậu bắp với nước sạch, đồng thời vớt ra rổ để ráo.
Thực hiện ngâm phần đậu bắp với nước muối loại bỏ nhớt.
1.2.2. Cách luộc đậu bắp ngâm đá lạnh.
- Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho một lượng phù hợp vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho 1 thìa muối tinh vào, khuấy nhẹ cho muối tan. Đun sôi đậu bắp trong thời gian 3 – 4 phút tới khi chín thì vớt ra.
- Đậu bắp sau khi luộc xong, bạn cho chúng vào âu nước lạnh. Điều này giúp duy trì hương vị, độ giòn cho món đậu bắp.
1.2.3. Thưởng thức đậu bắp luộc không nhớt mà xanh ngon
Trước khi ăn, bạn thực hiện cắt bỏ phần cuống và đầu đậu bắp, bày chúng ra đĩa. Lưu ý không nên cắt quá sát cuống hoặc bổ đôi quả trước khi luộc. Đây chính là nguyên nhân khiến đậu bắp ra nhớt trong khi luộc, đây vốn là phần chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất.
Đậu bắp luộc nấu đơn giản nhưng là một phần của bữa cơm ngon của mọi gia đình.
Xem thêm: Cách nấu canh rong biển chay thơm ngon không tanh
2. Cách nấu canh chua đậu bắp thơm ngon.
Canh chua đậu bắp cũng là món ăn được rất nhiều các bà nội trợ yêu thích. Để món ngon mỗi ngày này không bị dính nhớt, bạn hãy tham khảo ngay những hướng dẫn dưới đây nhé.
2.1. Nguyên liệu.
- Đậu bắp: 200 gram
- Cà chua: 2 quả
- Quả dứa tươi: 1/2 quả
- Me, ớt, ngò gai, tỏi
- Muối, đường, bột ngọt, nước mắm
- 1 nhánh bạc hà
2.2. Cách nấu món canh chua đậu bắp thơm ngon.
2.2.1. Khử nhớt đậu bắp và sơ chế nguyên liệu nấu canh chua
- Đậu bắp bạn thực hiện cắt bỏ phần đầu và đuôi, đồng thời, ngâm với nước muối loãng trong thời gian 15 phút. Rửa đậu bắp nhiều lần với nước sạch để nhanh chóng loại bỏ bụi bẩn và nhớt.
- Cà chua đem rửa sạch, cắt nhỏ thành các múi cau. Dứa bạn gọt và cắt lá, lá bạc hà bỏ phần vỏ ngoài đồng thời thái lát xéo.
- Với me, bạn ngâm chúng trong chén nhỏ có nước sôi trong thời gian 2 phút. Thực hiện lọc bỏ phần bã me và giữ lại nước cốt. Ngâm me trong chén nhỏ có nước sôi trong vòng 5 phút để me tan ra, lọc bỏ bã và giữ lại phần nước cốt.
Ngâm me trong nước sôi trong 2 giờ và loại bỏ phần bã.
- Tỏi bạn thực hiện bỏ vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ngò gai đem rửa sạch, cắt nhỏ cùng ớt.
2.2.2. Cách luộc đậu bắp nấu canh chua không bị nhớt thơm ngon
- Đun sôi nồi nước trên lửa lớn, bạn cho đậu bắp vào luộc sơ cùng 1 chút muối trong thời gian 1 – 2 phút. Sau đó, bạn vớt phần đậu bắp này ra bỏ vào bát nước lạnh. Điều này giúp đậu bắp không còn bị nhớt.
- Kế đến, vớt đậu bắp ra rổ cho ráo nước, đồng thời, thái lát xéo.
2.2.3. Cách nấu canh chua từ đậu bắp.
- Thực hiện phi tỏi với dầu cho tới khi vàng thơm. Bạn cho cà chua, dứa vào đảo đều tay, thêm gia vị, muối và đường để giảm vị chua món ăn. Bạn cho thêm 1 lít nước lọc vào nồi và thực hiện đun sôi.
- Cho phần nước cốt me vào nồi, đun tới khi sôi hẳn. Tiếp tục cho phần đậu bắp, bạc hà vào đồng thời thêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun sôi thêm 10 phút cho các nguyên liệu chín đều, bạn tắt bếp.
- Cho thành phẩm ra bát, thêm phần ngò gai vào trang trí. Bạn đã hoàn thành món canh chua đậu bắp không hề bị nhớt mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon.
Bát canh chua đậu bắp thành phẩm mang màu sắc bắt mắt.
Yêu cầu thành phẩm
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
- Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
- Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
- Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.
Xem thêm: Cách làm cá chép hấp bia sả gừng nhồi thịt thơm ngon
3. Cách nấu món đậu bắp xào tỏi dễ làm.
Đậu bắp xào tỏi rất giàu dinh dưỡng với đậu ngọt mềm, đậm đà. Cách thực hiện món ăn này vô cùng đơn giản, lại giúp phong phú thêm bữa ăn cho gia đình.
3.1. Nguyên liệu
- 400g đậu bắp
- 2 củ tỏi
- Muối hạt
- 1 quả ớt (nếu muốn ăn cay)
- 1-2 nhánh hành lá
- Gia vị: Dầu hào, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
3.2. Cách xào tỏi đậu bắp không bị nhớt
3.2.1. Cách sơ chế đậu bắp.
- Đậu bắp rửa qua, sau đó giữ nguyên như vậy, đem ngâm trong nước muối 5 phút. Trong lúc ngâm, bạn dùng tay miết dọc thân quả để làm sạch và khử bớt nhựa nhớt. Sở dĩ để nguyên quả để ngâm vì nếu cắt cuống rồi mới ngâm thì đậu bắp sẽ tiết ra rất nhiều nhớt.
- Tiếp đến đem đậu bắp xả lại dưới nước thật sạch, sau đó cắt bỏ cuống, cắt thân quả thành những lát chéo hoặc bổ làm đôi hay giữ nguyên quả (nếu như quả bé).
- Tỏi bạn bỏ vỏ, băm nhuyễn mịn.
3.2.2. Cách nấu đậu bắp xào tỏi.
- Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng phi thơm tỏi, sau đó cho đậu bắp vào xào nhanh ở lửa lớn.
- Khi đậu bắp đã thấm dầu, bạn nêm gia vị gồm có dầu hào, bột nêm, bột ngọt. Đảo đều thêm khoảng hơn 1 phút, đến khi thấy đậu chín thì cho hành lá, ớt và rắc thêm ít hạt tiêu.
Lưu ý: Không xào đậu quá lâu, điều này khiến chúng không giòn và mất đi vị ngọt của đậu.
Thực hiện xào đậu bắp với tỏi, lưu ý đảo đều tay.
- Đậu bạn xếp ra đĩa, trang trí món ăn thêm rau thơm cho đẹp mắt. Món này thích hợp ăn với cơm giúp gia đình đổi món ngày cuối tuần đó.
Xem thêm: Cách làm vải ngâm đường phèn đóng hộp dài hạn và pha trà vải
Yêu cầu thành phẩm
Nên chọn những quả đậu bắp cuống còn tươi xanh, quả không bị dập nát. Đặc biệt, để chọn được đậu bắp non, bạn nên dùng tay sờ vào mình quả. Nếu thấy hạt đậu gồ lên, in rõ ở vỏ quả thì không nên chọn, đây là những quả đậu bắp già. Còn nếu thân quả mướt, xanh sáng thì đây là những quả đậu non.
Hy vọng bài trên đã giúp bạn giải đáp các thắc mắc đậu bắp nấu với gì cũng như biết một số cách chế biến món ngon từ đậu bắp đơn giản nhưng bổ dưỡng dành cho gia đình. Chúc bạn có những phút giây vui vẻ, ấm áp bên mâm cơm gia đình.
