Cách nấu gà giả cầy ngon tại nhà

1) Nguyên liệu làm món gà giả cầy

Để nấu gà giả cầy thơm ngon chuẩn vị và lên màu chuẩn đẹp, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau

• 1 con gà đá khoảng 2,5 kg
• Sả, củ gừng, riềng, nghệ, lá chanh
• 1 quả dừa bổ ra lấy nước
• 1 trái chanh
• 200 gram đậu phộng tươi
• 1 gói ngũ vị hương
• 1 gói sa tế
• Mắm tôm
• 100 gram củ hành, tỏi
• Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm,…

2) Các bước nấu gà giả cầy thơm ngon

2.1. Sơ chế các nguyên liệu

• Củ gừng, riềng và nghệ các bạn rửa sạch, cạo sạch vỏ. Đập giập và băm nhuyễn.
• Hành củ, tỏi bóc vỏ cũng băm nhuyễn.
• Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ để tạo mùi thơm. Cắt đôi trái chanh, vắt lấy nước cốt chanh lọc ra rây để bỏ hạt.
• Cho đậu phộng vào nồi, đổ ngập nước. Luộc đậu với lửa lớn, đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ luộc đậu thêm 15 – 20 phút nữa cho đậu chín.
• Sả rửa sạch, chia đôi một nửa băm nhuyễn. Nửa còn lại cắt thành từng khúc ngắn vừa, đập dập.

Lưu ý khi luộc đậu:

• Khi luộc các bạn không nên đổ nước quá nhiều. Chỉ đổ một lượng nước vừa đủ ngập ngan mặt hạt đậu hoặc lấp lửng mặt hạt đậu là vừa. Bởi nếu đổ nước quá nhiều sẽ làm đậu bị ngấm nước, bị nhão và không ngon.
• Để hạt đậu được đậm đà hơn, khi luộc các bạn cho vào nước một ít muối và phèn chua. Phèn chua có tác dụng giúp cho hạt đậu giữ được màu sắc hồng hồng của nó và không bị thâm đen khi luộc chín.
• Bạn cũng có thể sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian luộc đậu được nhanh hơn và đậu sẽ ngon hơn.

2.2. Cách sơ chế và thui gà để nấu

• Gà sau khi làm sạch, các bạn có thể đem thui qua rơm, hoặc bếp ga và nếu có đồ khò thì tiện lợi hơn. Công đoạn thui gà với mục đích để làm sạch lông và giúp cho da gà săn dày hơn.

• Cho thịt gà vào một cái thau ướp gà với hành tím, tỏi và sả đã băm nhuyễn. Mỗi thứ một nửa thôi nhé.
• Sau đó chặt gà thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch lại 1 lần nữa rồi cho vào 1 cái thau. Ướp gà với 1 nửa hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn.

Gà giả cầy thơm ngon

• Mang bao tay vào, trộn đều để các chúng xen lẫn vào nhau. Tiếp đó, cho thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Đối với sa tế và gói ngũ vị hương, tùy vào lượng dùng của bạn có thể cho nhiều hoặc ít.
• Đảo thật đều để gia vị thấm vào gà. Ướp gà khoảng 25 – 30 phút.

ướp gà giả cầy

Lưu ý khi thui gà:

• Đây là công đoạn bắt buộc nếu bạn muốn có món hầm giả cầy ngon, đúng điệu. Thui gà giúp cho lớp mỡ và da gà săn lại và dày lên. Khi thui gà, sẽ làm cho thịt gà bên trong dai và ngon.
• Sau khi thui đem gà vào rửa sạch lại với nước muối loãng và 1/2 nước cốt chanh. Sau đó để ráo nước, chặt gà thành từng khúc vừa ăn.

2.3. Tiến hành nấu món thịt gà giả cầy

Đặt nồi lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ rồi thêm hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi lên cho thơm;Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào nồi trừ nước cốt dừa rồi đảo lên thật đều;Nấu đến khi thịt gà chín tài thì tắt bếp và để yên trong khoảng 1 giờ để các gia vị thấm đều;Cho nước dừa vào nồi thịt gà và bắc lên bếp nấu với ngon lửa vừa phải;Nấu đến khi nước gần cạn và thịt đã mềm thì tắt bếp.

• Đổ từ từ nước dừa đã đun ở trên vào thịt gà, thêm đậu phộng luộc chín đã bóc vỏ. Tiếp tục đun sôi khoảng 45 – 60 phút cho gà chín. Trong thời gian nấu, bạn nên sử dụng lửa nhỏ để không bị cạn nước nhanh. Nếu gà chưa chín mà nước đã cạn, bạn có thể châm thêm nước khoáng hoặc nước lọc vào để đủ nước hầm cho gà mềm.
• Khi gà chín và nước nấu gà dần sệt lại thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho gà ra đĩa, bày trí cùng rau thơm, lá mơ, bắp chuối,…nhâm nhi một vài chén rượu chắc chắn sẽ rất ấm bụng.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn là đã hoàn thành cách làm gà giả cầy.

cách nấu món gà giả cầy thơm ngon

Lưu ý khi hầm gà giả cầy:

• Để món thịt gà nấu giả cầy chuẩn vị, chị em cần nhớ một vài lưu ý sau:Nếu muốn tăng thêm hương vị và giúp thịt gà nhanh mềm hơn bạn có thể cho một ít giấm rượu vang;Bột nghệ chỉ nên cho một lượng vừa đủ tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Nếu dùng quá nhiều sẽ làm món thịt gà giả cầy bị nồng và mất đi hương vị đặc trưng vốn có;Bạn hoàn toàn có thể thay nghệ bằng dầu màu điều để tạo màu vàng đẹp mắt cho món ăn.
• 3. Yêu cầu thành phẩm món gà giả cầy
• Cách làm gà giả cầy thành công khi thịt gà thấm, mềm nhưng không bị bở. Khi ăn vẫn cảm nhận được độ mềm của thịt và độ dai dòng của da gà. Nước giả cầy hơi sền sệt lại, có vị thơm và bùi của các nguyên liệu. Một chút vị cay của ớt càng làm cho món ăn nồng ấm và thêm hấp dẫn hơn. Gà giả cầy ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn. Có thể tận dụng thịt nạc ở đùi để nấu món ngon mỗi ngày này, cắt lát cuốn với lá mơ sẽ rất tuyệt vời.

Xem thêm: Mách bạn cách làm gà nướng mật ong đơn giản bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà

• 4. Mẹo nấu thịt gà giả cầy ngon và đúng màu
• Để có được món gà giả cầy như đúng tên gọi của nó, Bạn nên chọn loại gà đá thì thịt gà sẽ có sẵn độ dai, dày nhất định. Để khi thui da và thịt sẽ săn lại và không bị rời rạc, ngon hơn.
• Nếu không mua được gà đá, có thể dùng gà ta để làm. Tuy nhiên, khi chọn gà ta, nên chọn những con gà có da vàng, vùng cánh, lưng và ức đậm màu hơn một chút. Gà thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức hẹp.
• Đối với gà còn sống, nên chọn những con gà có mào đỏ tươi, nhanh nhẹn. Lông bóng mượt, không bị rũ mà phải áp sát vào thân. Mắt gà linh hoạt, mỏ nhỏ và bén.
• Đối với gà đã làm sẵn, không nên mua gà ương, da bị tụ máu bầm, nhăn nheo, thịt bị nhão.
• Trên đây là hướng dẫn chi tiết nhất về cách nấu thịt gà giả cầy thơm ngon mà ai cũng thích mê. Chúc chị em có thể thực hiện thành công món ăn này để thưởng thức cùng gia đình thương thức của mình cho những buổi cơm sum vầy hấp dẫn hơn nhé.