Hướng dẫn nấu mì Quảng chay đậm đà, thơm ngon tại nhà

1. Một số cách nấu mì Quảng chay đơn giản nhất

Mì Quảng – món ăn dân dã mà vô cùng đặc sắc, có lẽ đối với bất kỳ du khách nào khi đến với Quảng Nam sẽ mãi nhớ hương vị tuyệt vời của món ăn này : sự dai dòn của thịt gà, béo của đậu phộng, thơm giòn của bánh tráng. Mỳ Quảng có rất nhiều loại : Mì Quảng gà, mì Quảng sườn, Mì Quảng bò… Để chế biến món mì Quảng đúng chất quảng nam cũng không phải dễ đúng không bạn? Hôm nay chúng tớ sẽ hướng dẫn bạn sơ các cách chế biến nhé!

1.1. Các cách làm mì Quảng chay phù chúc

1.1.1. Nguyên liệu

• Củ cải trắng: 200 gram
• Cà rốt: 200 gram
• Lê: 500 gram
• Hành tây: 100 gram
• Ớt chuông: 100 gram
• Cà tím: 100 gram
• Nấm đông cô: 100 gram
• Hành boaro (tỏi tây): 100  gram
• Xà lách: 200 gram
• Chuối bào: 100 gram
• Rau thơm các loại: 100 gram
• Màu điều: 1 muỗng canh
• Bánh tráng nướng: 1 cái
• Mì Quảng: 500 gram

Xem thêm: 2 loại canh đơn giản dễ nấu đầy dinh dưỡng tại nhà

1.1.2. Các bước làm món mì Quảng chay từ khoai lang, đậu phộng

• Phù chúc bẻ khúc ngắn rồi bạn ngâm trong nước đến khi nở mềm. Đậu que cắt khúc, hành tây cắt nhỏ, cà tím cắt lát dày khoảng 0,5 cm, nấm rơm chẻ đôi. Đậu hũ cắt khôi nhỏ, hành boa rô băm nhỏ, củ nén đập dập.
• Làm nóng chảo dầu rồi bạn cho đậu hũ vào chiên vàng và vớt ráo. Sau đó, bạn cho khoai môn và khoai lang lên chảo chiên sơ với bí đỏ.

• Kế tiếp, bạn đổ muối vào chảo không chứa dầu để rang chín đậu phộng. Bạn đặt nồi lên bếp, phi thơm củ nén rồi thêm ớt bột vào, xào sơ đậu que, thêm phù chúc vào. Bạn cho tiếp khoai môn, khoai lang với bí đỏ vừa chiên vào đảo đều rồi nêm xì dầu, hạt nêm chay, bột ngọt, đường phèn, muối.
• Cho khoảng 1,2 lít nước vào, đậy nắp nồi lại đun trong 10 phút thì bạn mở ra cho đậu hũ chiên vào Bạn thêm 1 lít nữa cho ngập xâm xấp với phần cái. Điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn và bổ sung nấm rơm, cà chua cắt múi cau, hành boa rô băm sau cùng rồi tắt bếp.

rang đậu phộng rồi xào hỗn hợp phù chúc và đun cùng nước dùng

• Bày chanh cắt nhỏ, nước tương ớt với chao ra bàn sẵn, cho mì Quảng vào tô, chan nước dùng lên và thưởng thức kèm rau sống.

Thành phẩm: Khi thưởng thức, bạn chỉ việc xếp một ít rau xà lách và rau thơm xuống dưới bát, tiếp đến thêm ít mì quảng lên trên rồi chan phần nước dùng lên. Đặt thêm vài miếng đậu phụ, ít bánh đa, đậu phộng rang lên trên và thưởng thức thôi. Món ăn này bạn có thể dùng kèm với rau sống và nước mắm chay nhé!

1.2. Cách nấu món mì Quảng gà lát chay với đậu hũ, nấm

1.2.1. Nguyên liệu

• 500 gram mì Quảng
• 20 gram gà lát chay
• 100 gram đậu hũ chiên sẵn, 150 gram mì căn
• 150 gram nấm đùi gà, 100 gram nấm bào ngư
• 5 gram củ nén, 1 dĩa sợi mì Quảng
• 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều
• 1 khúc hành boa rô, 1 muỗng cà phê bột ớt
• 1 muỗng canh nước mắm chay
• 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh hạt nêm chay
• 1,5 lít nước dừa khô
• Hỗn hợp rau sống theo khẩu vị

1.2.2. Các bước nấu mì Quảng chay bằng gà lát chay

• Ngâm 20 gram gà lát chay trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm rồi đem vắt ráo. Đậu hũ cắt khối, mì căn thì bạn xé nhỏ. Nấm bào ngư bạn cũng xé nhỏ, nấm đùi gà cắt lát.
• Đập dập củ nén đã bóc vỏ, bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn dầu ăn vào với 1 muỗng canh dầu điều đun nóng. Sau đó bạn cho đầu hành boa rô băm với củ nén vào phi thơm.

sơ chế mì căn với nấm và phi thơm hành cùng củ nén trong dầu điều

• Thêm 1 muỗng cà phê ớt bột, đảo nhanh rồi bạn cho vào đậu hũ, mì căn với gà lát chay, nấm đùi gà và nấm bào ngư. Kế tiếp, bạn nêm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường.
• Xào được 3 phút thì bạn đổ 1,5 lít nước dừa khô vào đun sôi, thêm thân hành boa rô cắt khúc vào cho thơm rồi tắt bếp.

• Cho mì Quảng vào tô cùng với rau sống và chan nước dùng lên, rắc thêm đậu phộng, bánh tráng nướng, là bạn có thể thưởng thức.

cách nấu mì Quảng chay bằng gà lát chay đặc sắc

Thành phẩm:Mì quảng cắt cho ra tô ( không cho qua nước sôi bạn nhé ), cho nước nhân, sau đó cho ít nước dùng, rải đậu phộng lên trên. Mỳ Quảng mà thiếu bánh tráng thì coi như không đúng cách.

Bạn cho bánh tráng lên trên, bánh tráng giúp ta thấy sự giòn giã và thơm ngon, càng làm cho món ăn của chúng ta thêm hấp dẫn và sinh động, ăn kèm với các loại rau vừa thơm, vừa lạ ( bởi cái vị chát chát của nõn chuối non, mùi của húng, ngò…).

Xem thêm: Cách làm tái dê với chanh, riềng mè mềm ngon, không bị hôi thơm ngon cho bữa ăn

1.3. Hướng dẫn nấu mì Quảng chay từ đậu hũ, khoai môn với mì căn

1.3.1. Nguyên liệu

• 500 gram mì Quảng
• 250 gram củ su, 300 gram bí đỏ
• 300 gram khoai môn tàu
• Hành boa rô: 1 nhánh
• Các loại rau ăn kèm: rau xà lách xoăn, rau thơm,…
• Các loại gia vị: nước mắm chay, hạt nêm chay, ớt bột, dầu màu điều,…Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị một vài loại nấm khác theo sở thích như: nấm bào ngư, nấm linh chi,…

1.3.2. Cách nấu mì Quảng chay từ đậu hũ với mì căn

• Su su gọt vỏ rồi bạn chẻ đôi, một nửa cắt khối, nửa còn lại cắt hạt lựu. Bí đỏ cắt khối vuông, khoai môn tàu cắt hạt lựu.
• Sau đó, bạn đun sôi 1,5 lít nước, cho bí đỏ, su su cắt khối vào đun trong 15 phút cho mềm, Kế đến, bạn vớt ra nghiền nhuyễn, phần nước vẫn giữ lại trong nồi, thả su su với khoai môn cắt hạt lựu vào đun khoảng 8 phút. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp rồi cho bí với su su vừa nghiền vào.

• Bạn cho nghệ tây vào túi zip giã nát, hành boa rô thì bạn cho vào cối giã với 1/2 muỗng cà phê muối. Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào 1 nồi khác, phi thơm hành boa rô đã giã , thêm nghệ tây vào đảo đều.
• Bạn tiếp tục thả nấm rơm, nấm hương vào xào chung. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường rồi bạn cho vào mì căn với đậu hũ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, xào trong 2 phút.
• Bạn sang hỗn hợp vừa xào qua nồi nước dùng đun sôi, rắc lên chút hành boa rô với ngò băm rồi tắt bếp.

• Cho rau sống vào tô với mì Quảng chan nước dùng lên, trộn đều và từ từ cảm nhận hương vị.
  

  luộc chín đậu hũ ky và trộn với gia vị

2. Một vài cách làm chả chay ăn cùng với mì Quảng

Chả chay chính là món chay ngon thường xuyên được mọi người lựa chọn bày ra giữa bữa tiệc chay bởi hương vị thanh đạm, hài hòa mặn ngọt. Bạn có thể học ngay cách chế biến chả chay dưới đây để dùng kèm với mì Quảng hay sáng tạo với các món ăn chay mới lạ khác ở dạng chiên, xào, kho…

2.1. Nguyên liệu

• 200 gram đậu hũ ky khô
• 2,5 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh hành boa rô phi với dầu
• 2 muỗng cà phê xì dầu

Xem thêm: Cách làm gỏi xoài cá khô giòn, chua ngọt ngon

2.2. Cách làm chả chay nấu với mì Quảng

• Đem đậu hũ ky khô luộc trong nước sôi với 2 muỗng cà phê muối đến khi chín mềm và vắt ráo nước. Sau đó, bạn ướp đậu hũ với 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Thêm 2 muỗng canh hành boa rô phi với dầu, 2 muỗng cà phê xì dầu, trộn đều.

• Ướp đậu hũ cho thấm vị trong 20 phút. Kế tiếp bạn cho đậu hũ và bao nilon, nén đậu hũ thành hình cuốn dài. rồi đặt lên lá chuối, trút bỏ bao nilon. Gói kín chả bằng lá chuối như đòn bánh tét và buộc dây cố định. Đem chả cho vào xửng hấp chín khoảng 2 tiếng.

• Chả chín, bạn cắt thành miếng nhỏ là có thể cho vào mì Quảng dùng kèm.

món chả chay ăn với mì Quảng hoàn hảo

Là một trong những món ngon trứ danh đến từ miền Trung, mì quảng luôn biết cách giữ chân thực khách nhờ vào những hương vị không thể lẫn vào đâu của mình. Còn chần chờ gì mà bạn không áp dụng ngay những cách nấu mì quảng đơn giản mà cực ngon trên đây nào! Hương vị của chúng chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Chúc bạn thành công nhé!