Xôi bắp là món ăn dân dã, mộc mạc, gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Với hương thơm dẻo của bắp và nếp kết hợp vị bùi bùi của đậu xanh và phần hành phi thơm nức mũi khiến cho người thưởng thức chỉ một lần là nhớ mãi không quên. Cách làm xôi bắp khá đơn giản và không mất nhiều thời gian, cùng vào bếp với chúng tôi để triển ngay món ăn này nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món xôi bắp
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món xôi bắp
- Khẩu phần ăn: 2 – 3 người
- Thời gian chuẩn bị: 6 tiếng
- Thời gian nấu: 60 phút
Nguyên liệu chế biến món xôi bắp
Nguyên liệu làm món xôi bắp bạn cần chuẩn bị:
- Gạo nếp: 500g
- Đỗ xanh đã xát vỏ: 100 g
- Bắp nếp: 3 quả
- Bắp mỹ( Ngô ngọt): 1 quả
- Nước cốt dừa
- Hành khô: 8củ
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường
* Mẹo chọn nguyên liệu
- Để chọn bắp ngon, bạn nên chọn quả có vỏ áo màu xanh, cồi còn tươi, không bị khô. Chọn bắp có hạt đều, mẩy, không bị sâu.
- Để nấu xôi bắp ngon bạn có thể sử dụng nếp sáp ngỗng, nếp nhung hoặc nếp cái hoa vàng. Nên chọn những hạt căng tròn, bỏng mẩy và có mùi đặc trưng.
Giá trị dinh dưỡng
Là món ăn dân dã nhưng xôi bắp lại chứa rất nhiều dinh dưỡng:
- Trong 100g gạo nếp có chứa: Nước: 76,63 gam, Năng lượng: 406 kJ, Chất đạm: 2,02 gam, Chất xơ: 1 gam, Carbohydrate: 21,09 ga, Đường: 0,05 gam Khoáng chất: Canxi 2 gam; sắt 0,14mg; magie 5mg, photpho 8mg; kali 10mg; natri 5mg; kẽm 0,41mg; đồng 0,05mg; mangan 0,26mg; selen 5,6mg., Vitamin: Thiamin 0,02mg; riboflavin 0,01mg; niacin 0,29mg; acid pantothenic 0,22mg; vitamin B6 0,03mg; folate 1mcg; vitamin E 0,04mg,..
- Trong 100 gram ngô: Lượng calo: 96 calo, Nước: 73%, Protein: 3.4 gram, Carb: 21 gram, Đường: 4.5 gram, Chất xơ: 2.4 gram, Chất béo: 1.5 gram
- Trong 100g đậu xanh bao gồm: 31 calo, 6,97g Cacbonhidrat, 2,7g chất xơ, 0,22g chất béo, 1,8g chất đạm, 35 mcg vitamin A, 0.141 mg Vitamin B6, 12.2 mg Vitamin C, 14.4 mcg Vitamin K, 33 mcg Axit Folic, 37 mg Canxi, 1, 03 mg Sắt, 25 mg MagiE, 38 mg Phốt pho, 211 mg Kali, 19 mcg Fluorua,…
Cách chế biến món xôi bắp
Cách nấu xôi bắp khá đơn giản, các bước làm như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
- Nếp và đậu xanh đem đã qua rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng. Nếu bạn muốn nhanh thì ngâm vào nước ấm 60 độ khoảng 2-3 tiếng. Sau khi nếp và đậu xanh ngâm xong thì vớt ra đãi sạch và để ráo.
(Lưu ý: Thay nước 2-3 lần trong lúc ngâm để đậu xanh và nếp không bị chua)
- Bắp nếp và Bắp Mỹ lột vỏ, bỏ phần rau rồi rửa sạch để ráo. Sau đó, bào lấy hạt.
- Hành khô bạn đem bóc vỏ và xắt mỏng với độ dày vừa phải.
Bước 2: Làm hành phi
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Lưu ý, bạn nên sử dụng một lượng dầu ăn đủ để làm ngập hành tím.
- Sau khi thấy dầu nóng, cho hành cắt mỏng vào và phi đến khi hành chuyển qua màu vàng thì đảo đều rồi vớt ra.
Bước 3: Trộn các nguyên liệu
Trước khi đồ xôi, bạn tiến hành trộn các nguyên liệu đã sơ chế bao gồm:
- Nếp đã ngâm và đãi sạch
- Đậu xanh
- Bắp
- 1/2 thìa ăn cơm muối hạt
Bước 4: Nấu xôi bắp
Nấu xôi bắp
- Bạn sử dụng chõ 2 tầng để đồ xôi được ngon hơn. Đầu tiên, bạn đổ nước vào tầng 1 của chõ và cho thêm 2-3 thìa canh nước cốt dừa để khi hấp xôi có mùi thơm hơn. Lượng nước bạn đổ vào bằng 1/3 khoảng cách từ đáy chõ đến vị trí xửng hấp là phù hợp. Sau đó đun sôi nước.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp đã trộn vào tầng 2 của chõ, lúc này, bạn nên dàn đều nếp và dùng đũa chọc một vài lỗ hở để hơi nước dưới bốc lên dễ dàng như vậy xôi sẽ chín đều và không bị nhão.
Bạn nên đồ xôi thành 2 lần:
- Lần đồ xôi thứ nhất khoảng 20-15 phút, khi xôi đã chín được khoảng 80-905 thì dùng đũa đảo nhẹ qua 1 lần. Sau đó, nhấc túi xôi ra và cho thêm 1 ít dầu ăn vào và trộn nhẹ nhàng.
- Để xôi nghỉ khoảng 10 phút rồi bật bếp và đun sôi nước và tiếp tục cho xôi vào đồ lần 2 khoảng 10-15 phút là đã hoàn thành.
Xem thêm: Bất bại với bí quyết nấu xôi hoàng phố dẻo thơm,lên màu cực đẹp
Bước 5: Trang trí và trình bày xôi bắp
Trang trí và trình bày xôi bắp
Sau khi xôi bắp hoàn thành, bạn cho xôi ra đĩa và rắc phần hành phi lên trên và thưởng thức. Nếu muốn ăn ngọt bạn có thể cho ít đường vào. Nếu ăn mặn thì có thể ăn kèm ruốc bông giò, chả, trứng chiên, đậu phộng đều cũng rất là ngon.
* Mẹo chế biến:
- Trong lúc phi hành, lưu ý khi hành chuyển sang màu vàng là vớt ra ngay vì hành dễ bị cháy, ăn không ngon.
- Để tiện cho việc đồ xôi, nên cho nếp vào khăn lót mỏng (vải màn hoặc vải xô) để khi bạn lấy nếp ra dễ dàng, xửng hấp không bị dính nếp sẽ dễ dàng vệ sinh.
- Nếu không có chõ hấp hai tầng bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu xôi bắp cũng được nhé.
Yêu cầu thành phẩm
Món xôi bắp thơm nức mũi và có màu sắc cực kỳ bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo dẻo của bắp nếp, vị giòn giòn của bắp ngọt và vị thơm ngọt của nếp và đậu xanh ăn hoài không thấy ngán. Mùa đông mà có đĩa xôi bắp nóng hổi ăn thì thật là tuyệt cú mèo.
Với công thức nấu xôi bắp mà chúng tôi chia sẻ trên đây hi vọng sẽ giúp ích các bạn trong quá trình nấu nướng. Chúc các bạn thành công.
