Xôi đậu xanh là món ăn gắn liền với tuổi thơ bao nhiêu người. Đây được xem là thức quà quý của đồng ruộng ban cho chúng ta. Một gói xôi đậu xanh thơm phức vào mỗi sáng thức dậy gợi nhớ bao kỷ niệm khó quên. Xôi đậu xanh thơm ngon ăn kèm muối lạc thì hết nấc. Ngày nay cuộc hiện đại nên cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện tiết kiệm không ít thời gian và công sức cho chúng ta. Hãy tham khảo công thức làm xôi đậu xanh sau đây nhé!
Nguyên liệu & giá trị dinh dưỡng
Xôi đậu xanh thơm ngon
- Khẩu phần ăn: 3-4 người
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian nấu: 1 tiếng
Nguyên liệu món ăn
- Gạo nếp ngon: 500gr
- Đậu xanh đã cà vỏ: 300gr
- Dừa nạo: 100gr
- Nước cốt dừa: 150ml
- Lá dứa: 1 bó
- Đường, muối
Những nguyên liệu cần có làm xôi đậu xanh
*Mẹo chọn nguyên liệu:
Cách chọn gạo nếp chất lượng cao
- Bạn nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp nàng hương cho xôi đậu dẻo và thơm.
- Không chọn loại gạo nếp bị gãy và vỡ ra có tình trạng nấm mốc khác thường.
Cách chọn đậu xanh đã tách vỏ chất lượng tốt
- Đậu xanh tróc vỏ ngon có màu vàng tươi và bóng chắc. Nên chọn hạt không bị mọt và không có đốm đen trên bề mặt, đậu có mùi thơm đặc trưng đậu xanh. Tránh mua đậu xanh bị nấm mốc và có mùi hôi, sờ vào bị nhớt.
Xem thêm: Hướng dẫn nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện thơm ngon
Giá trị dinh dưỡng
Xôi đậu xanh có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể như:
- Trong 100gr gạo nếp có giá trị dinh dưỡng gồm: Nước: 76,63 gam, Năng lượng: 406 kJ, Chất đạm: 2,02 gam, Chất xơ: 1 gam, Carbohydrate: 21,09 ga, Đường: 0,05 gam Khoáng chất: Canxi 2 gam; sắt 0,14mg; magie 5mg, photpho 8mg; kali 10mg; natri 5mg; kẽm 0,41mg; đồng 0,05mg; mangan 0,26mg; selen 5,6mg., Vitamin: Thiamin 0,02mg; riboflavin 0,01mg; niacin 0,29mg; acid pantothenic 0,22mg; vitamin B6 0,03mg; folate 1mcg; vitamin E 0,04mg,..
- Trong 100g đậu xanh có giá trị dinh dưỡng gồm: Năng lượng: 328 Kcal – 1371 KJ, Carbohydrate: 53.1 g, Chất xơ 4.7g, chất đậm 23.4g, sắt 4.8mg, Magie 270mg, canxi 64mg, Phốt pho 377 mg, Kali 1132 mg, Các chất khác: Natri (6 mg), vitamin C (4 mg), Kẽm (1,1 mg), vitamin nhóm B, Folate, vitamin E, vitamin K, beta-carotene,…
Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện đơn giản
Để xôi đậu thơm ngon và dẻo bạn thực hiện theo các bước làm như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa rửa sạch rồi để ráo.
- Cho vừng rang trên chảo đến khi chín vàng. Lạc rang chín vàng rồi xát đến khi hết vỏ.
- Ngâm gạo nếp và vo sạch đậu xanh. Ngâm trong nước 4-5 tiếng tùy thời tiết. Có thể ngâm qua đêm trước khi ngủ và sáng thức dậy rồi rửa lại cho sạch hết nước chua.
Bước 2: Pha hỗn hợp nước cốt dừa
- Cho 250g nước cốt dừa và 250g nước lọc cùng 1/3 thìa muối và 1 thìa dầu ăn vào tô trộn đều.
- Cho hỗn hợp nước cốt dừa vào nồi cơm điện. Ngâm hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh trong 40 phút.
- Ngâm gạo nếp trong nước cốt dừa khoảng 40 phút thì bấm nút nấu.
Cho lượng nước vừa đủ để nấu xôi đậu
Bước 3: Cho đậu xanh vào nồi cơm điện
- Bạn cho đậu xanh vào nồi cơm điện rồi cho thêm nước sôi và nước cốt dừa vào xâm xấp mặt gạo nếp. Sau đó đảo đều rồi đậy vung lại. Sau đó bấm nút nấu như bình thường.
- Khoảng 10 phút sau khi gạo nếp bắt đầu sôi thì dùng đũa đảo đều thật nhẹ tay cho gạo nếp chín đều và nở ra.
- Đậy nắp nồi rồi chờ nồi cơm điện chuyển sang nút hâm(Warm) thì mở nắp ra khoảng 15-20 phút.
- Đảo xôi đều tơi lên. Vậy là món ăn đã hoàn thành.
Xôi đậu xanh chín thơm nức
*Mẹo chế biến
- Nếu bạn dùng nước cốt dừa đặc nấu xôi có thể trộn với xôi rồi hấp.
- Để ăn đậu xanh ngon hơn nên chọn loại gạo mẩy, dẻo và không gãy, hạt đều nhau.
- Đậu xanh nên mua đậu ngon. Không dùng đậu trắng khi nấu dễ bị nhão và hỏng gạo nếp.
- Gạo nếp chín nhanh chóng lấy ra. Nếu đậy vung lâu làm gạo nếp bị hấp hơi và chuyển sang nhão khiến xôi kém hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Cách nấu xôi đậu bằng nồi cơm điện thơm ngon và dẻo khô không nhão. Món ăn dễ thực hiện nhanh chóng mà các mẹ có thể làm vào mỗi sáng cho cả gia đình. Đừng bỏ qua món ăn sáng thơm ngon bổ dưỡng này nhé!
Xem thêm: Cách làm xôi chim Bồ câu thơm ngon đơn giản tại nhà
