Để nấu được một mẻ xôi là điều không khó, tuy nhiên cũng không hề dễ dàng nếu như người nấu không tín toán được lượng nước và thời gian nấu. Bởi vậy mà không ít người đã chọn cách là đi mua để vừa có thể thưởng thức được món xôi ngon mà vừa không tốn thời gian. Tuy nhiên, chắc hẳn là không người phụ nữ nào mà không muốn tự tay chuẩn bị một đĩa xôi ngon dâng lên tổ tiên hay chỉ đơn giản là nấu được một món xôi nóng hổi, dẻo thơm cho cả gia đình có một bữa sáng ngon miệng phải không nào? Còn chần chừ gì nữa, hãy học ngay những bí kíp sau để vào bếp thực hiện luôn nhé!
A. Cách nấu xôi dừa ngon tại nhà
1. Nguyên liệu
Gạo nếp hoa vàng: 1kg.
Dừa nạo: 100 gram.
Hạt sen tươi: 150 gram
Dầu dừa tinh luyện.
Mè trắng.
Muối, đường.
Gạo nếp là loại gạo thường được dùng để nấu xôi
2. Hướng dẫn cách nấu xôi dừa ngon
Gạo mua về vo sạch, ngâm trong nước khoảng 6 giờ hoặc bạn có thể ngâm qua đêm. Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Vớt ra ngoài để ráo. Dừa nạo cho vào chảo, rang cùng 1 muỗng canh đường trắng. Vặn lửa vừa đến khi dừa chuyển sang màu nâu vàng thì tắt bếp.
Trộn hạt sen luộc chín cùng gạo nếp vào nồi, cho thêm 2 chén nước và bắc lên bếp nấu chín. Xôi chín, cho dừa rang, nước cốt dừa vào. Nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Múc xôi ra ngoài, rắc thêm ít mè rang cho thơm. Cách nấu xôi dừa tuy đơn giản nhưng thơm béo vô cùng.
Đậu phộng rửa sạch, nhặt hạt sâu, cho vào nồi ngâm khoảng 4 tiếng để đậu mềm. Lá dứa bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc ngắn. Cho vào máy xay sinh tố cùng 500 ml nước. Sau đó dùng rây lọc lấy nước. Nếp vo sạch, cho nước cốt lá dứa vào ngâm khoảng 4 tiếng.
Đậu phộng ngâm đủ giờ, vớt ra cho vào nồi luộc mềm. Nếp đổ ra rổ để ráo. Đậu chín trộn chung với nếp cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Cho vào xửng hấp, xếp lên trên một vài lá dứa cho thơm.
Đặt xửng hấp vào nồi điện và nấu chín. Thời gian nấu xôi, cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường vào 100 ml nước cốt dừa. Bắc lên bếp nấu vừa sôi thì tắt.
Sau khi hấp nếp được 15 phút, rưới 1 nửa nước cốt dừa vừa nấu vào. Đậy nắp và hấp thêm 5 phút. Bày xôi ra đĩa, cho thêm ít dừa nạo và mè rang để xôi đậu phộng thơm và hấp dẫn.
Cho thêm ít dừa nạo để món xôi thêm hấp dẫn
C. Hướng dẫn cách làm xôi vò đậu xanh nước cốt dừa ngon
1. Nguyên liệu
100 gram đậu xanh không vỏ
100 gram gạo nếp
50 gram đường trắng
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê muối
100 ml nước cốt dừa
2. Hướng dẫn cách nấu xôi đậu xanh ngon mềm
Đậu xanh nhặt bỏ hạt hư, rửa lại với nước cho sạch. Gạo nếp cũng vo nhiều lần. Sau đó cho cả hai ngâm riêng với nước khoảng 4 tiếng hoặc để qua đêm.
Đậu xanh sau khi ngâm xong, chắc bỏ phần nước ngâm, châm thêm nước lọc mới xăm xắp mặt đậu. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều. Bắc lên bếp nấu chín hoặc cho vào lò vi sóng quay 10 phút ở 650 watz. Đậu mềm, lấy ra ngoài thêm 50 gram đường, dùng muỗng tán cho đậu nhuyễn, mịn.
Tương tự như đậu xanh, gạo nếp ngâm nở thì cũng chắc ráo nước cũ, thêm 100 ml nước dừa và 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều. Bắc lên bếp nấu lửa vừa hoặc dùng màng bọc thực phẩm bao lại cho vào lò vi sóng quay 10 phút ở 650 watz. Nếp chín, nở thành xôi, dùng đũa xới cho tơi lên.
Đổ đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào tô nếp. Trộn đều để đậu xanh và nếp kết dính vào nhau. Khi ăn, bạn có thể vò xôi lại để thưởng thức. Hoặc, bạn kết hợp cách nấu xôi vò ăn kèm với bánh tiêu cũng được.
Bạn có thể ăn kèm xôi đậu xanh với bánh tiêu
D. Cách nấu xôi trắng ngon
Xôi trắng có thể được xem là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, là món truyền thống không thể thiếu mỗi dịp lễ Tết giỗ chạp hay nhà có hiếu hỉ. Tuy nhiên để nấu ra được một nồi xôi ngon, dẻo và bóng mượt thì không phải là chuyện đơn giản nếu bạn chưa nắm được cách nấu xôi trắng ngon mà chúng tôi chuẩn bị chia sẻ trên đây.
1. Nguyên liệu
2 chén gạo nếp
2 củ hành tím
1/4 muỗng cà phê
50 ml dầu ăn
100 gram pa tê
2. Hướng dẫn cách nấu xôi trắng ngon
Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm cùng 1/4 muỗng cà phê muối. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm.
Đổ gạo nếp ra ngoài để ráo nước. Cho vào chõ hấp chín. Lấy xôi ra ngoài, dùng đũa xới tơi. Khi ăn, bạn rưới hành phi và cho ít ba tê vào. Xôi trắng nhìn đơn giản nhưng ăn kèm với pa tê lại rất ngon.
1 cây lạp xưởng (Xem cách làm lạp xưởng ngon để nấu ăn tại nhà)
5 cái nấm hương khô
2 cái đùi gà
1 quả trứng muối
150 gram thịt xông khói
2 nhánh hành lá
Gia vị: dầu ăn, gừng, tiêu, nước tương, tỏi, hắc xì dầu
2. Hướng dẫn cách nấu xôi gà hấp lá sen ngon
Gạo nếp vo kĩ, ngâm với nước khoảng 3 đến 4 tiếng. Vớt ra, lấy một nửa cho vào nồi hấp khoảng 20 phút. Gà rửa sạch, cắt miếng, ướp với ít muối, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào và tiêu.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu hào, phi thơm ít gừng và tỏi. Cho thịt gà vào xào khoảng 15 phút. Khi thịt chuyển sang màu hơi vàng thì cho ra ngoài. Nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ. Lạp xương, thịt xông khói cắt nhỏ. Cho tất cả vào xào sơ khoảng 2 phút. Sau đó trút thịt gà vào xào cùng, thêm ít hắc xì dầu, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều và tắt bếp.
Lá sen rửa sạch, để ráo nước. Lấy phần nếp chưa hấp rải một lớp lên trước, kế đến là phần nếp đã hấp và hỗn hợp thịt gà nấm. Phủ một lớp nếp lên trên. Ngay giữa vị trí xôi, cho lòng đỏ trứng muối vào. Gói kín lá sen và cho vào nồi hấp khoảng 20 phút.
Đủ giờ, bạn lấy xôi ra ngoài, gỡ lớp lá sen và thưởng thức.
Gỡ bỏ lá sen và thưởng thức xôi gà mềm dẻo
G. Cách nấu xôi bắp ngon
1. Nguyên liệu
1 kg gạo nếp
4 trái bắp vàng
150 gram lá dứa
2. Hướng dẫn cách nấu xôi bắp ngon
Nếp vo sạch, ngâm qua đêm. Bắp lấy 3 trái tách hạt, 1 trái bào nhuyễn. Lá dứa rửa sạch. Sau đó chắt hết nước ngâm nếp, cho bắp vào trộn đều.
Bắc hỗn hợp nếp và bắp lên bếp, thêm ít lá dứa. Đậy kín nắp và hấp khoảng 60 phút. Khi chín, xôi sẽ có màu trắng vàng đẹp mắt cùng hương thơm phưng phức từ lá dứa.
Nguyên liệu nấu món xôi bắp
H. Cách nấu xôi xéo ngon
1. Nguyên liệu
200 gram gạo nếp
20 gram hành tím
100 gram đậu xanh không vỏ
20 gram mỡ heo
1/2 muỗng canh bột nghệ (Xem cách làm bột nghệ mềm mịn nguyên chất)
2. Hướng dẫn cách nấu xôi xéo ngon
Gạo nếp vo sạch, sau đó cho vào ngâm cùng bột nghệ khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Đậu xanh cũng vo sạch, ngâm khoảng 4 tiếng rồi vớt ra để ráo nước. Dùng nồi hấp 2 ngăn cho nếp và đậu xanh vào hấp chín.
Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng. Cho mỡ heo vào đun chảy, thả hành tím vào phi phàng. Vớt ra giấy thấm dầu.
Nếp hấp khoảng 20 phút thì rưới mỡ hành phi vào. Hấp đến khi nếp và hạt đậu nở đều thì tắt bếp. Lấy đậu xanh ra ngoài, cho vào cối nhuyễn và vo viên tròn. Múc xôi ra ngoài, xắt đậu xanh lên trên, rưới thêm chút hành phi và thưởng thức.
Xôi xéo ăn kèm với hành phi
K. Cách nấu xôi mặn ngon
1. Nguyên liệu
350 gram gạo nếp
200 gram chả lụa (Xem cách làm chả lụa ăn với xôi ngon không chứa hàn the)
100 gram chà bông
100 gram ruốc sấy
4 củ hành tím
3 nhánh hành lá
1 trái bắp Mỹ
100 ml nước cốt dừa
1 muỗng cà phê muối
4 muỗng canh dầu ăn
2. Hướng dẫn cách nấu xôi mặn ngon
Nếp đem vo, ngâm với nước qua đêm cho mềm, vớt ra để ráo. Bắp rửa sạch, bào mỏng. Sau đó trộn chung với nếp cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Đặt vào xửng hấp, tạo lỗ tròn ở giữa để hỗn hợp nếp bắp chín đều.
Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường hòa tan với nước cốt dừa. Bắc lên bếp nấu vừa sôi thì tắt. Nếp sau khi hấp khoảng 15 phút, hạt săn lại thì rưới nước dừa vào và trộn đều. Đậy kín nắp và hấp thêm 5 phút nữa thì lấy ra ngoài.
Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Rót một ít vào chén hành lá. Phần còn lại cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho ra chén. Chả lụa cắt lát vừa ăn. Múc xôi ra đĩa, rưới mỡ hành, rắc thêm ít chà bông, chả lụa và ruốc sấy lên.
Xôi giò lụa là món ăn quen thuộc của người Việt
L. Cách nấu xôi đậu ngự siêu dễ
1. Nguyên liệu
500 gram gạo nếp
100 gram đậu ngự
350 gram táo tàu
2. Hướng dẫn cách nấu xôi đậu ngự bằng nồi cơm điện
Nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 6 đến 8 giờ. Đậu ngự rửa sạch, ngâm qua đêm. Táo tàu rửa sạch, chẻ đôi, cho vào xửng hấp khoảng 15 phút.
Cho gạo nếp, đậu ngự và táo tàu vào nồi cơm điện nấu chín. Cách nấu này tuy đơn giản nhưng vẫn rất ngon. Vị bùi bùi của đậu ngự cùng chút chua chua của táo tàu khiến món xôi không dễ bị ngấy.
Nấu xôi bằng nồi cơm điện đơn giản
M. Cách làm xôi chiên ngon
1. Nguyên liệu
Phần vỏ xôi
400 gram gạo nếp
80 ml nước cốt dừa
200 ml dầu ăn
1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân thịt
300 gram thịt heo bằm
30 gram cà rốt
30 gram nấm mèo
30 gram củ sắn
20 ml nước mắm
30 gram đường trắng
20 gram dầu hào
3 gram tiêu
20 gram hành băm
2 muỗng canh dầu ăn
Nguyên liệu làm món xôi chiên
Phần nước sốt
2 muỗng canh dầu ăn
15 gram hành tím băm
30 gram đường trắng
100 ml nước cốt dừa
15 gram gừng băm
30 ml nước tương
30 gam tương ớt (Xem những cách làm tương ớt ngon ở nhà)
2. Hướng dẫn cách làm xôi chiên
2.1. Làm phần vỏ xôi
Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước khoảng 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Sau đó cho vào xửng hấp cùng 80 ml nước cốt dừa và 1/2 muỗng cà phê muối. Nhớ dùng lá chuối lót dưới đáy xửng. Hấp khoảng 20 phút thì lấy xôi ra ngoài, trải đều lên màng bọc thực phẩm, nén chặt để xôi dính lại với nhau. Dùng khuôn hoặc chén tròn, cắt xôi thành miếng tròn. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
2.2. Cách làm nhân xôi thịt ngon
Cà rốt, củ sắn, nấm mèo làm sạch, cắt hạt lựu trộn chung với thịt heo xay. Nêm 30 gram đường, 20 ml nước mắm, 20 gram dầu hào, 3 gam tiêu.
Trộn đều đễ hỗn hợp ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho hỗn hợp thịt củ vào xào chín là hoàn tất.
2.3. Làm nước sốt chấm xôi chiên
Phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thêm 30 ml nước tương, 30 gram đường, 30 gram tương ớt, 100 ml nước dừa và khuấy đều. Vặn lửa vừa để hỗn hợp gia vị tan và sánh lại thì tắt bếp.
Bắc một chảo mới lên bếp, làm nóng 200 ml dầu ăn, lấy xôi trong tủ lạnh ra chiên. Xôi vừa vàng hai mặt thì vớt ra để ráo dầu. Không nên chiên quá lâu, xôi sẽ cứng và mất đi độ dẻo. Cắt đôi miếng xôi, cho hỗn hợp thịt chín vào làm nhân. Rưới thêm nước sốt và thưởng thức cách làm xôi chiên giòn ngon này khi còn nóng.
Xôi chiên phồng vàng giòn thơm ngon
Yêu cầu thành phẩm:
Xôi chiên muốn ngon phải đảm bảo sau chế biến vẫn giữ được độ dẻo của nếp bên trong và sự giòn xốp của phần vỏ bên ngoài.
Xôi là món ăn vặt tượng trưng cho nền ẩm thực độc đáo của cả 3 miền. Với cách làm không quá phức tạp, hy vọng bạn có thể tự tay vào bếp chế biến món ăn này để chiêu đãi cả gia đình mình trong một ngày gần nhất. Trên đây là 10 cách nấu xôi ngon phổ biến mà bạn có thể làm tại nhà, hãy vào bếp và thực hiện ngay nhé.
