Cách nấu xôi sắn dẻo bùi, nóng hổi, thơm ngon

Sơ chế nguyên liệu

Nếp đãi sạch, sau đó đem ngâm nước trong khoảng 6-8 tiếng để nếp nở mềm. Khi ngâm nếp, bạn nên thay nước khoảng 2-3 lần để nếp không bị chua. Sau khi ngâm, bạn đãi sạch lại nếp lần nữa và để thật ráo.

sơ chế gạo nếp

Sắn gọt 2 mủm đầu, lưu ý bạn nên cắt sâu 1 chút vì những chỗ này thường tích tụ khá nhiều độc tố. Sau đó gọt sâu vỏ rồi rửa thật sạch và đem ngâm sắn trong nước pha muối hạt khoảng 8-12 tiếng để khử các loại độc tố và nhựa mủ. Cũng giống như nếp, khi ngâm sắn bạn nên thay nước khoảng 3-4 lần, mỗi lần thay nên dùng tay miết kỹ để làm sạch nhựa mủ bám vào.

Nếu không có thời gian, bạn nên ngâm sắn ít nhất trong thời gian tương đương với nếp. Ngoài ra, nên đảm bảo sắn phải được nấu thật chín mới ăn để tránh tình trạng bị đau bụng hay ngộ độc. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên ăn quá nhiều sắn khi đang đói, sẽ rất dễ bị say.

Sắn sau khi ngâm xong bạn vớt ra, cắt thành khúc nhỏ. Cẩn thận hơn có thể xóc qua muối hạt và rửa sạch lại, sau đó để thật ráo nước.

cắt củ sắn

Cùi dừa gọt vỏ, nạo thành sợi.

Nếu dùng mỡ hành, bạn nên nhặt rửa hành lá sạch sẽ, thái nhỏ. Chưng nóng già 2 thìa ăn cơm dầu ăn rồi cho hành lá vào, đảo khoảng chừng 5 giây thì tắt bếp, cho ra bát.

Nấu xôi sắn ngon

Cho nếp và sắn vào 1 bát lớn hoặc nồi, nêm thêm 1/2 thìa ăn cơm muối hạt, sau đó trộn đều vào nhau. Tiếp đến cho hỗn hợp này vào tấm vải màn hoặc vải xô để chuẩn bị đồ xôi.

trộn gạo nếp với sắn

Cho nước vào nồi hấp, lượng nước bạn ước tính bằng 1/3 khoảng cách từ đáy nồi đến vị trí của xửng hấp. Nấu sôi nước rồi mới thả túi nếp vào để đồ. Bạn nhớ dàn đều nếp và dùng đũa tạo thành nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt nếp để hơi nước được thoát đều. Lúc này bạn đậy nắp nồi/chõ và chỉnh nhiệt độ bếp xuống, đủ để nước sôi lăn tăn là được.

Không nên cho nếp vào lúc nước chưa sôi, như vậy thì lớp nếp dưới sẽ chín trước và dễ bị nhão trong khi lớp nếp trên còn sống sượng.

Để nấu xôi sắn ngon, bạn nên đồ xôi thành 2 lần.

Thời gian đồ xôi lần 1 khoảng 25-30 phút.

Trước khi tắt bếp khoảng 10 phút, bạn nên mở nắp nồi, đảo nhẹ để nếp được chín đều.

Sau khi tắt bếp, nhấc túi xôi ra ngoài.

Bạn cho thêm 2 thìa ăn cơm dầu ăn (dầu mỡ hành hoặc mỡ gà đều được) và 4-5 thìa cốt dừa, trộn đều.

Để xôi nghỉ khoảng 10 phút rồi lại bật bếp, nấu sôi nước và cho túi xôi vào tiếp tục nấu.

Thời gian đồ xôi lần 2 khoảng 10-15 phút.

3. Yêu cầu thành phẩm xôi sắn dẻo bùi