Thịt bò là một trong những thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, nhưng nếu chế biến không đúng cách sẽ khiến thịt bò bị dai, kém hấp dẫn, thậm chí là giảm giá trị dinh dưỡng đi nhiều lần. Hãy cùng Bếp Nhà Mỡ tìm hiểu cách xào thịt bò mềm ngon và giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhé.
- Nguyên liệu để làm rất là đơn giản chì gồm thịt bò và gia vị.
1.Lựa chọn thịt bò ngon.
Lựa chọn thịt là khâu quan trọng trong cách xào thịt bò mềm. Bạn nên chọn thăn bò có các thớ (sớ) thịt được xen kẽ đều bởi những lớp mỡ rất mỏng khiến thớ nào ra thớ nấy, vừa tạo được cảm giác khi nhai mà lại đảm bảo được độ mềm.
Nếu thịt có dính chút mỡ, bạn nên lạng bỏ phần mỡ này tránh gây ảnh hưởng mùi vị món ăn và giảm lượng cholesterrol cho món ăn.
Xem thêm: Cách Nấu Lẩu Bao Tử
2.Ướp thịt.
Khi ướp, bạn thêm một thìa dầu ăn, trộn đều và để trong khoảng 30 phút, miếng thịt sẽ rất mềm và ngon (tùy theo lượng thịt nhiều hay ít mà tăng lượng dầu cho phù hợp). Không thêm nhiều nước sốt, muối khi ướp vì những gia vị này sẽ khiến thịt chảy và khô và cứng lại.
Xem thêm: Cách Nấu Canh Củ Cải
3.Thịt bò rán.
Khi xào, vặn lửa to nhưng đừng quá nóng chảo, nó sẽ quá chín thịt, nó không còn mềm. Khi khuấy nhanh và khi thịt chín, tắt bếp, xào lâu sẽ không mềm lâu hơn.
Nếu bạn xào với rau, bạn nên xào thịt bò của riêng bạn, xào rau củ và sau đó nấu thịt bò trên đảo, sau đó tắt lửa.
Nếu bạn muốn cho thịt bò mềm xào, sau khi ướp thịt, thêm 2-3 muỗng dầu ăn và trộn với ướp, trong khoảng 20 đến 30 phút.
Sau khi ướp, nhanh chóng xào thịt trên lửa lớn, khi xào được thực hiện ngay từ chảo. Không chiên quá lâu sẽ khiến bò cứng hơn và khô hơn.
Đối với thịt bò dai, trước khi xào, ngâm trong nước với một ít natri cacbonat (NANCO3) trong vài phút, sau đó lấy ra để ráo nước và xào, thịt sẽ trở nên mềm và ngon hơn.
Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sống, rửa sạch, giã nhỏ, bọc thịt rồi gần lửa để hâm nóng, khi chiên, mang ra cắt mỏng. Riêng đối với gân bò, thịt đùi, sườn, bạn muốn ăn ngay mà không cần thời gian hầm lâu, cho vào nồi để nấu một miếng dứa, một viên đá hoặc thìa nhôm.
Xem thêm: cách làm xôi xoài dẻo
4.Mẹo nấu thịt bò mềm ngon.
Thịt bò già thường rất dai khi được ninh trong một thời gian dài. Vào thời điểm thịt được ninh nhừ, nó thường khô, chết và mảnh vụn vì dinh dưỡng đã hết nước. Để giúp thịt mềm nhanh chóng, bạn nên chà một lớp mù tạt lên thịt, để trong 6-8 giờ, sau đó rửa sạch thịt và đặt trong an ninh.
Trong khi an ninh nên thêm một ít rượu vang trắng hoặc giấm, 1 kg thịt bò cho 2, 3 muỗng rượu hoặc 1 muỗng giấm. Bằng cách này, thịt sẽ trở nên mềm, mềm và nhanh hơn.
Bạn cũng có thể lấy một miếng vải sạch, gói một ít trà, buộc chặt túi trà và đặt nó vào nồi thịt bò hầm. Ướp thịt bò xay với bột mù tạt trước đêm, làm sạch vào ngày hôm sau bằng nước và cho vào nồi hầm rất nhanh.
Khi luộc, nấu thịt bò, chúng ta nên đun sôi nước hoàn toàn trước khi thêm thịt. Điều này sẽ không chỉ bảo quản hàm lượng dinh dưỡng của thịt mà còn làm cho thịt có hương vị thơm ngon hơn.
Trong tất cả các loại thịt, thịt bò là khó nấu nhất. Hãy thử một số phương pháp sau để có được món thịt bò ngon:
Thêm rượu hoặc giấm vào thịt bò, ướp trong 15 phút, sau đó rửa sách. Giấm và rượu có thể làm thịt bò mềm.
Đổ một ít vỏ đu đủ vào nồi thịt bò và xào.
Cho bã trà khô vào một túi vải nhỏ, sau đó cho vào nồi thịt để nấu.
Bạn có thể chà bột mù tạt lên thịt bò, để qua đêm để ngấm, sau đó rửa sạch và nấu.
Yêu cầu thành phầm: Trong các loại thịt, thịt bò là khó nấu mềm nhất. Hãy thử một số phương pháp sau đây để có một món thịt bò ngon:
1. Cho rượu hoặc dấm vào thịt bò, ướp 15 phút, sau đó rửa sách. Dấm và rượu có thể làm cho thịt bò mềm.
2. Cho một chút vỏ đu đủ non vào nồi thịt bò rồi xào.
3. Cho bã chè khô vào một túi vải nhỏ, sau đó cho vào nồi thịt để nấu.
4. Có thể xoa bột cải khô lên thịt bò, để qua đêm cho ngấm, sau đó rửa sạch rồi nấu.
Đáng chú ý: Đối với những người bị bệnh gút nên lưu ý khi sử dụng thịt bò, thịt bê do hàm lượng purin trong thực phẩm. Chúc cả nhà ngon miệng!
