Khổ qua rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe chẳng hạn như tăng sức đề kháng, cải thiện thị giác hay giảm cân. Có nhiều cách để chế biến khổ qua thành món ăn ngon và một trong những món ăn về canh khổ qua ngon nhất đó chính là món canh khổ qua cá thác lác.
Đây là món đơn giản nhưng bất kỳ ai ăn cũng khen, ngay cả những người chẳng thích vị đắng của khổ qua. Để biết cách thực hiện món canh khổ qua cá thác lác này như thế nào thì bạn hãy cùng thực hiện nay với Bếp Nhà Mỡ nhé!
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng của món canh khổ qua thác lác
- Khẩu phần ăn: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian nấu: 20 phút
Nguyên liệu
- Cá thác lác 150 gr
- Khổ qua 2 trái (khoảng 300gr)
- Hành lá/ ngò rí 1 ít
- Hành tím 1 củ, ớt sừng 1 trái
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ tiêu xay/ bột ngọt/ muối)
- Nước mắm 1 muỗng canh
Giá trị dinh dưỡng
- Khổ qua có chứa rất nhiều vitamin A, C, folate và chất xơ. Ngoài ra, còn có các chất chống oxy hóa có lợi khác như catechin, axit gallic, epicatechin và axit chlorogenic giúp bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật, nhất là ung thư.
- Cá thác lác là loài cá nước ngọt, được ví như vua của các loại cá về hàm lượng dinh dưỡng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100 gram cá thác lác có chứa 84 calo, 11,3 gram chất béo, 15,4 gram chất đạm, omega 3, vitamin A,…
Xem thêm: Mách bạn 4 cách nấu canh khổ qua đơn giản mà ngon nhất
Cách chế biến canh khổ qua cá thác lác
Để thực hiện món canh khổ qua thác lác thanh mát, bạn làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khổ qua sau khi mua về bạn rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt thành từng lát tròn vừa ăn.
- Hành lá và ngò rí nhặt sạch lá hư, bỏ rễ và cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ sau đó mang đi băm nhuyễn.
*Mẹo: Cách khử bớt vị đắng của khổ qua: Loại bỏ hoàn toàn phần ruột màu trắng bên trong khổ qua cũng giúp khổ qua giảm bớt vị đắng hoặc bạn có thể cho khổ qua vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ, nhiệt độ thấp sẽ làm cho khổ qua bớt đắng.
- Chả cá thác lác sẽ được ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, hành tím băm.
- Để cá có độ dai nhất định bạn dùng muỗng quết đều cá khoảng 15 – 20 phút. Sau đó vo chả cá thành từng viên vừa ăn.
*Mẹo: Để chả cá có độ dai và ngon bạn nên dùng muỗng để quết hoặc dùng chày để giã nhé.
Sơ chế khổ qua đúng cách để món canh khổ qua cá thác lác không bị đắng
Bước 2: Chế biến
- Chiên cá thác lác: Cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho chả cá vào chiên sơ. Chiên cho đến khi xém vàng cả 2 mặt.
- Tiếp theo bạn cho vào 1.5 lít nước, đun cho nước sôi bùng lên thì cho tiếp khổ qua vào, nấu với lửa vừa khoảng 10 phút thì bắt đầu nêm nếm.
- Cho vào nồi 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn có thể gia giảm các gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé. Cuối cùng thì cho hành ngò cắt nhuyễn vào và tắt bếp.
*Mẹo: Khi cá thác lác chính sẽ nổi lên trên mặt nước lúc đó bạn cho khổ qua vào để giữ độ xanh của khổ qua.
Bước 3: Trang trí và trình bày
Cho món canh khổ qua cá thác lác ra một chiếc tô xinh đẹp và bạn có thể cho thêm lên tô canh vài cọng ngò và miếng ớt lên trên để trang trí món ăn thêm bắt mắt, hấp dẫn nhé.
Yêu cầu thành phẩm của món canh khổ qua cá thác lác
Như vậy là đã có ngay món canh khổ qua cá thác lác vô cùng thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay rồi. Những miếng chả cá thác lác dai dai, ngọt thịt kết hợp với khổ qua đắng nhẹ, nước dùng ngọt thanh. Đây đúng là sự kết hợp hoàn hảo.
Thành phẩm món ăn canh khổ qua cá thác lác thanh mát giải nhiệt
Bài viết trên đây chia sẻ cách nấu canh khổ qua cá thác lác thơm ngon và giải nhiệt cho gia đình và những người thân của bạn. Bếp Nhà Mỡ chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này dễ dàng nhé!
