270
Đến với mảnh đất miền Tây Nam Bộ chắc ai cũng không khỏi xuýt xoa với món ăn dân giã cá lóc hấp nước cốt dừa. Vị thơm ngon béo ngậy của cá lóc khiến người ăn nhớ mãi không thôi. Bây giờ cùng Bếp Nhà Mỡ tìm hiểu công thức chế biến món ăn này nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu chế biến món cá lóc hấp nước cốt dừa
Nguyên liệu chế biến món cá lóc hấp nước cốt dừa
- Cá lóc 1 con
- Nước dừa 200 ml
- Củ đậu 1 củ
- Dứa thơm 1 trái
- Tắc 3 trái
- Ớt sừng 1 ít
- Tỏi 2 củ
- Nấm mèo khô 50 gr
- Hành lá 1 ít
- Bún 2 kg
- Rau ăn kèm (giá đỗ/ dưa leo/ xà lách/ rau thơm)
- Muối/ đường 1 ít
* Mẹo:
- Bạn nên chọn mua những con cá có mắt lồi và trong suốt, dùng tay ấn nhẹ vào thân cá để đảm bảo độ đàn hồi tốt. Tốt nhất nên chọn những con cá lóc còn sống, chất lượng thịt của cá đực sẽ săn chắc hơn.
- Cá tươi thì mang có màu đỏ tươi, không dính nhớt, vảy óng ánh, ôm sát thân và kéo dài đến đuôi, miệng cá khép lại, thân cá không có mùi tanh, căng phồng.
- Không nên mua những con có có mắt đục, hốc mắt trũng, giác mạc nhăn nheo.
Giá trị dinh dưỡng
- Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 150g cá đen cung cấp khoảng 118 calo, và lượng calo này sẽ thay đổi tùy theo món ăn mà bạn chế biến. Trong 150gr cá lóc có chứa các thành phần dinh dưỡng như sau: Chất đạm: 20gr; Chất béo: 4gr; Carbs: 15gr; Canxi: 6%; Sắt: 2%
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khi mua cá lóc về, bạn nên đánh vảy trước, cắt bỏ vây và mang. Sau đó chà cá với một chút muối hoặc nước cốt chanh. Rửa lại cá 2 lần với nước sạch. Bạn cũng có thể dùng một ấm để loại bỏ phần nhớt đen của cá.
Cách chế biến món cá lóc hấp nước cốt dừa
- Cá sau khi được làm sạch để ráo nước.
- Nấm mèo bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 20 phút để nấm mềm. Sau khi nấm mềm, dùng dao cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch bụi bám trên tai nấm. Tiếp theo, rửa sạch nấm và cắt thành miếng vừa ăn. Khi hấp đừng cắt nhỏ quá sẽ dễ bị nát.
- Hành lá rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi thái hành thành khúc khoảng 4 cm khoảng 2 đốt ngón tay. Cho hành ra đĩa. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch với nước.
- Gọt vỏ, rửa sạch củ đậu và cắt thành những khúc dài vừa phải. Bạn cũng có thể cắt lát nếu thích. Ớt bạn rửa sạch.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cho phần tỏi băm này vào bát để làm mắm nêm.
- Giá đỗ, dưa leo và rau sống các bạn rửa sạch. Cắt dưa chuột thành miếng vừa ăn, dưa chuột và các loại rau sau khi sơ chế sơ qua thì để ráo.
Bước 2: Chế biến món cá lóc hấp nước cốt dừa
Làm mắm nêm
- Sau khi sơ chế, dùng dao cắt dứa thành từng miếng rồi băm nhỏ. Cho dứa đã cắt nhỏ vào bát tỏi băm đã chuẩn bị ở trên. Tiếp theo, băm nhỏ ớt sừng đã chuẩn bị ở trên và cho vào bát tỏi.
- Cho 3 thìa đường vào bát, sau đó đổ chai mắm ra bát. Khuấy đều cho đường tan hết thì cho khoảng 2/3 chén nước sôi vào tô. Đảo đều, cho 3 quả quất vắt lấy nước cốt vào trộn đều, nêm lại cho vừa ăn.
- Nếu mắm quá mặn, bạn có thể thêm đường và nước đun sôi tùy theo khẩu vị của gia đình.
Xem thêm: Cách làm món cá lóc hấp sả thơm ngon mà không mất nhiều thời gian
Hấp cá
- Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi đặt lên bếp, khi nước dừa bắt đầu sôi thì cho cá vào xửng hấp. Xếp nấm, củ đậu và hành lá đã sơ chế xung quanh cá.
Chế biến món cá lóc hấp nước cốt dừa
- Tiếp theo, đặt xửng hấp vào nồi nước đang sôi. Đậy nắp và hấp cá trong 25 - 30 phút. Để kiểm tra xem cá đã chín chưa, bạn có thể dùng đũa gắp một phần thịt cá ra, nếu thịt cá mềm và có màu trắng là cá đã chín.
Xem thêm: Bí quyết làm món cá lóc hấp xì dầu thơm ngon hấp dẫn
Bước 3: Trang trí và trình bày món cá lóc hấp nước cốt dừa
- Khi cá chín, nhấc xửng hấp ra và bày cá ra đĩa. Trang trí thêm xà lách, dưa chuột và các loại rau thơm khác cho hấp dẫn.
Trang trí và trình bày món cá lóc hấp nước cốt dừa
* Mẹo:
- Để khử mùi tanh của cá hiệu quả, đầu tiên bạn làm sạch cá bằng cách đánh vảy đặc biệt phải bỏ hết ruột cá. Chú ý cắt rửa sạch những chỗ máu đông trong bụng cá.
- Bạn không nên hấp cá quá lâu, cá sẽ mất đi vị ngon ngọt vốn có.
Yêu cầu thành phẩm
- Đĩa cá lóc hấp nước cốt dừa có màu sắc bắt mắt.
- Khi ăn cá thơm lừng mùi nước dừa, ngọt và dai như thịt đùi gà.
- Mắm nêm chuẩn vị mặn ngọt.
- Cuộn cá cùng 1 ít rau sống và 1 ít bún rồi chấm mắm nêm. Đảm bảo ăn một miếng là muốn ăn tiếp miếng thứ hai.
Xem thêm: Công thức làm cá lóc hấp rau ngổ lạ miệng thơm ngon
Bạn đã thử thực hiện công thức này chưa?
Nếu thực hiện thành công công thức này hãy tag tôi vào @BepNhaMo.
Như vậy là Bếp Nhà Mỡ vừa gửi đến cho bạn thêm một món ăn nữa về cá lóc, hy vọng với công thức chế biến món cá lóc hấp nước cốt dừa này sẽ là một món ăn ngon được gia đình và người thân của bạn yêu thích.
