Nếu bạn là một trong các tín đồ của các món nướng hay chiên, rán thì không thể nào không nhắc tới vị thơm thơm, cay cay của tương ớt đi ăn kèm. Có thể thấy, tương ớt góp mặt hầu hết trong các bữa cơm Việt và các món ăn ở nước ta. Thế nhưng, với thực trạng an toàn thực phẩm tại nước ta thì việc tìm mua một chai tương ớt sạch và chất lượng luôn là vấn đề nan giải với các chị em nội trợ vì vậy hôm nay Bếp Nhà Mỡ sẽ hướng dẫn các bạn các cách làm tương ớt từ ớt bột đơn giản ngay tại nhà.
1. Cách làm tương ớt chuẩn vị Huế từ ớt bột
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Ớt bột: 200 gram
- Đường cát trắng: 250 gram
- Nước mắm loại ngon, đậm đà: 250 ml
- Dầu ăn: 150 ml
- Củ tỏi loại lớn: 2 củ
Ớt bột
Xem thêm: Cách làm dầu gấc bằng rượu trắng
1.2. Cách làm tương ớt từ ớt bột
- Tỏi đem lột vỏ, sau đó, đập nhỏ.
- Cho dầu ăn vào nồi, bật lửa rồi cho tỏi vào phi thơm.
- Khi tỏi đã hơi vàng, chỉnh về lửa nhỏ sau đó cho phần nước mắm và đường vào.
- Để lửa nhỏ nấu hỗn hợp, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Khi nuớc mắm và đường đã sôi, thì cho ớt bột vào.
- Tiếp tục dùng đũa khuấy đều hỗn hợp sau khi đã cho ớt vào. Cách làm tương ớt Huế nên chú ý khuấy thật đều ở bước này nhé. Bởi vì, bột ớt rút khô nước mắm đường, nếu khuấy không đều ớt sẽ dễ bị cháy.
- Khuấy đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt (kẹo) lại thì tắt lửa.
- Để hỗn hợp nguội hẳn mới cho vào hũ chứa, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Thành phẩm tương ớt
Lưu ý: Nên cho nước mắm vào trước đường để hỗn hợp tương ớt có màu sắc đẹp, hương vị ngon đúng chuẩn.
2. Cách làm tương ớt sa tế cay từ ớt bột thơm ngon
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Ớt tươi: 15 trái
- Muối ăn: 2 thìa cà phê
- Tỏi bóc vỏ: 2 tép
- Dầu: 1 chén
- Ớt bột: 1 chén
- Đường: 1/2 muỗng nhỏ
- Nước tương: 2 muỗng canh
Nguyên liệu
2.2.Các bước làm tương ớt sa tế bằng ớt bột không dùng máy xay
- Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 15 phút, rồi cắt thành từng khoanh nhỏ để dễ cho vào máy xay,nhưng không cần xay quá nhuyễn để tránh trong lúc xào ra nhiều nước.
- Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun sôi với lửa vừa. Khi dầu đã sôi bạn cho phần tỏi đã băm vào phi thơm, phi đến khi tỏi đã vàng đều và dậy mùi thì bạn vớt ra một nửa số tỏi cho vào chén.
- Tiếp đến bạn cho ớt đã xay vào phần tỏi còn lại xào chung, đến khi hỗn hợp dần sệt lại thì nêm với 50g đường và 3 muỗng canh nước mắm đảo đều tay cho tương ớt thấm hoàn toàn các gia vị.
- Cuối cùng bạn cho ½ số tỏi lúc nãy vào xào đến khi hỗn hợp sệt lại rồi tắt bếp để nguội. Khi tương ớt đã nguội hẳn bạn đổ tương vào hũ thủy tinh đậy nắp lại cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm tương ớt
3. Hướng dẫn cách làm tương ớt sa tế từ ớt bột và tôm khô siêu cay
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Ớt sừng: 10 trái
- Ớt hiểm: 10 trái
- Ớt bột hiệu Paprika: 1 hũ nhỏ
- Ớt khô còn hột: 1/2 chén
- Tỏi lớn: 2 tép
- Hành tím: 4 củ
- Sả băm: 1/2 chén
- Cà chua: 1 trái
- Tôm khô: 1/2 chén
- Giấm: 3 muỗng canh
- Đường: 1/3 chén
- Muối: 1 muỗng lớn
- Nước mắm: 1/3 chén
- Tiêu đen xay: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 chén
Ớt bột
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm dầu gấc từ gấc tươi và gấc khô nguyên chất 100%
3.2. Hướng dẫn cách làm tương ớt sa tế từ ớt bột siêu cay
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu trước khi làm
- Ớt sừng và ớt hiểm đem cắt nhỏ, sau đó xay nhuyễn.
- Tỏi lột vỏ rồi đem băm nhuyễn.
- Củ hành tím lột vỏ, sau đó, cũng đem băm nhuyễn.
- Cà chua chọn loại thật chín, rửa sạch, sau đó, bỏ hột, rồi băm nhuyễn.
- Tôm khô ngâm với nước cho mềm.
3.2.2. Cách làm tương ớt sa tế từ tôm khô và bột ớt đơn giản
- Tôm khô sau khô sau khi đã ngâm mềm đem xay nhuyễn.
- Để chảo lên bếp, bật lửa, cho tôm khô đã xay vào đảo đều cho khô.
- Lấy chảo khác cho dầu ăn vào, bật lửa.
- Khi dầu đã nóng cho tỏi, hành tím và sả vào phi thơm. Sau đó, tiếp tục cho ớt sừng, ớt hiểm, ớt khô và ớt bột vào chảo rồi đảo đều.
- Tiếp tục cho tôm khô và cà chua vào chảo đảo đều. Vặn nhỏ lửa lại rồi cho muối, và tiêu vào đảo đều. Tiếp theo cho đường, giấm, nước mắm vào và đảo đều.
- Khi đã cho hết tất cả nguyên liệu vào thì mở lửa lớn lên, đảo thật nhanh tay cho tất cả nguyên liệu được trộn lẫn và thấm gia vị.
- Sau đó, vặn nhỏ lửa lại đến khi hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt lửa.
- Khi hỗn hợp đã nguội hẳn thì cho vào hũ thuỷ tinh, bảo quản trong tủ lạnh.
Thành phẩm sa tế
4. Cách làm tương ớt Hàn Quốc từ bột ớt không cần lên men
4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Bột lúa mạch: 300 gram
- Nước lọc: 1 lít
- Bột nếp: 450g
- Mạch nha : 500g
- Bột đậu nành: 200g
- Ớt bột: 500g
- Muối hạt: 200g
Ớt bột Hàn Quốc
4.2. Cách làm tương ớt Hàn Quốc từ ớt bột mà không cần lên men
4.2.1. Cách làm tương ớt Hàn Quốc từ bột ớt
- Trộn hỗn hợp bột ớt và các nguyên liệu tương ớt
- Lấy nồi lớn đã rửa sạch ra, cho bột lúa mạch và nước lọc vào, khuấy cho tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp bột lúa mạch lên xô để được hỗn hợp mịn, không vón cục.
- Nấu hỗn hợp bột vừa thu được ở lửa vừa trong khoảng 20 phút thì tắt bếp.
- Đổ từ từ bột gạo vào hỗn hợp bột lúa mạch, khuấy đều.
- Để hỗn hợp riêng trong 2 giờ để cho nở.
- Sau thời gian trên, đun hỗn hợp trên lửa vừa. Cách làm tương ớt Hàn Quốc đúng cách là vừa nấu hỗn hợp bột vừa khuấy cho đến khi bột cạn còn khoảng 1/3 là được.
- Nhấc bếp đổ mạch nha vào khuấy đều.Đợi hỗn hợp trên nguội hẳn thì cho bột đậu nành, muối hột, ớt bột vào, tiếp tục đảo nhanh và đều tay.
- Cho tất cả hỗn hợp trên vào hũ thủy tinh sau 1-2 ngày là ăn được rồi
Thành phẩm tương ớt Hàn Quốc
Xêm thêm: Bí quyết cách làm tương ớt Huế và sa tế đơn giản mà cực ngon
4.2.2. Cách bảo quản tương ớt Hàn Quốc tự làm từ bột ớt
- Để hỗn hợp tương ớt nguội ở nhiệt độ phòng, rồi cho vào các hũ thủy tinh, đậy nắp kín bảo quản.
- Cho hũ tương ớt vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được trong nhiều tháng, có thể được sử dụng để làm nước chấm, hoặc làm nguyên liệu để chế biến các món ngon khác. Trong đó, phổ biến nhất là món kim chi Hàn Quốc, gà cay phô mai, cơm trộn,…
5. Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Thành phẩm tương ớt thu được thơm ngon, hấp dẫn
- Tương ớt màu sắc tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh
- Tương ớt đậm đà,cay nồng
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và các cách làm tương ớt bằng ớt bột ngay tại nhà.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
