Mực xào cải chua là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu. Vị mực ngọt bùi dai dai ăn kèm rau cải chua đậm đà. Món ăn cho màu sắc đẹp mắt, thay đổi khẩu vị cả gia đình bạn. Hãy bỏ túi công thức sau để chế biến món ngon cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu & giá trị dinh dưỡng
Mực xào cải chua đậm vị
- Khẩu phần ăn: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 20 phút
Nguyên liệu món ăn
- Mực ống 300 gr
- Dưa cải 2 cây(khoảng 200gr)
- Cà chua 1 quả
- Rau ngổ 2 nhánh
- Ngò gai 1 nhánh
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 2 tép
- Ớt sừng 1 quả
- Dầu ăn 1.5 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)
Chọn mực tươi
*Mẹo chọn nguyên liệu
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Mực tươi có màu sáng bóng. Phần màu râu nâu sậm, thân mực trắng đục như sữa.
- Sờ tay vào thân mực cảm giác thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao.
- Mực tươi màu mắt mực trong veo và không lồi ra ngoài. Mực không tươi phần mắt chuyển màu đục hơn đôi khi chảy dịch.
Cách chọn mua dưa cải (dưa chua) ngon
- Mua dưa cải chua ở nơi uy tín. Có thể tự muối đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Không mua dưa cải muối nổi váng bọt.
- Chọn dưa cải muối màu vàng đến vàng đất.
Xem thêm: Cách làm miến xào cua thơm ngon mà không bị nát cực đơn giản
Giá trị dinh dưỡng
Trong 85 gram mực ống chưa qua chế biến chứa khoảng:
- 198 miligam cholesterol
- 13,2 gram protein
- 0,3 gram chất béo bão hòa.
- 0,09 gam chất béo không bão hòa đơn
- 0,4 gram chất béo không bão hòa đa.
Cách làm mực xào cải chua đậm đà
Để làm mực xào cải chua thơm ngon đậm vị thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế mực
- Mực mua về dùng dao cắt dọc thân mực. Rút nang mực r.
- Loại bỏ mắt, răng trong râu mực. Lột da mực rửa với nước muối loãng 2-3 lần để ráo.
- Cho chảo lên bếp, thêm ít nước đun sôi. Cho mực vào chần sơ qua trong 3 phút để loại bỏ mùi tanh.
- Sau đó rửa lại mực với 2-3 lần nước.
- Mực để ráo xong cắt xéo theo chiều ngang mực thành các miếng vừa ăn.
- Dưa cải tách ra và bỏ bớt lá. Rửa sạch với nước cho bớt chua để ráo.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Ngò gai và rau ngổ rửa sạch để ráo, thái nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ cắt mỏng.
- Ớt sừng bỏ hạt và cắt lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn
Chuẩn bị các nguyên liệu
Bước 2: Xào mực với dưa cải chua
- Cho chảo lên bếp thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Cho dầu nóng thì thêm tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Tỏi vàng thơm cho mực đã ướp vào đảo đều tay trong 5 phút. Mực chín dậy mùi thơm múc ra đĩa.
- Thêm ít dầu ăn vào chảo mới xào mực. Cho hết hành tím vào phi thơm.
- Cho hành, thơm, ớt sừng vào đảo đều. Cho dưa cải chua vào đảo trong 3 phút ở lửa lớn.
- Tiếp đến cho cà chua vào, cho mực đảo cùng các nguyên liệu cho chín trong 5 phút. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê nước mắm.
- Xào thêm trong 2 phút thì nêm lại vừa ăn. Cho ngò gai và rau ngổ vào. Đảo lại lần nữa.
Xào dưa cải chua
Bước 3: Thành phẩm
Múc mực xào cải chua ra đĩa. Thưởng thức món ăn khi còn nóng. Mực xào dưa cải chua đậm đà, ăn vào giòn ngọt sần sần của mực và vị chua ngon của dưa cải.
Mực xào cải chua thơm ngon
*Mẹo chế biến
- Để mực giòn ngọt không nên xào lâu trên lửa nhỏ.
- Mực xào tự ra nước nên không cần thêm nước khi xào.
- Các nguyên liệu xào vừa chín đến để giữ độ ngọt món ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Mực xào cải chua đậm đà thơm ngon. Hương vị kết hợp giữa độ chua chua của cải và mực dai giòn sần sật. Ăn vào lạ miệng tốn cơm. Chần chừ gì nữa không thêm món ăn này vào thực đơn bữa ăn gia đình bạn.
Xem thêm: Hướng dẫn làm món hến xào dưa chuột xúc bánh đa cực ngon
