Hướng dẫn cách làm bún thịt nướng ngon chuẩn vị như ngoài hàng

Bún thịt nướng là món ăn mang đậm hương vị Việt Nam. Với sợi bún mềm, thịt nướng vàng giòn cùng nước mắm chua ngọt khiến thực khách thích mê. Vào bếp cùng Bếp Nhà Mỡ học ngay các công thức cách làm bún thịt nướng thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà nhé.

1. Cách làm bún thịt nướng đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

450 gram thịt nạc mông hoặc nạc vai heo
Bún tươi hoặc bún khô
Giá đỗ, dưa leo, cà rốt muối chua
Đậu phộng rang nhuyễn, ớt thái lát, hành lá, rau mùi
2 chén nước ấm, nước cốt 1 quả chanh, 5 muỗng canh đường trắng,
Ớt băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 7 muỗng canh nước mắm ngon
5 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương
1 nắm hẹ xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen, 1 muỗng canh đường

Nguyên liệu

1.2. Cách chế biến món bún thịt heo nướng ngon

Dùng muối chà xát lên bề mặt thịt heo hoặc ngâm với nước muối loãng trong 10 – 15 phút để khử mùi hôi thịt. Sau đó rửa lại với nước sạch từ 2 – 3 lần, vớt ra để ráo nước.
Bạn có thể chần sơ thịt heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, rồi đem rửa sạch.
Cho ½ muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, ½ muỗng canh dầu hào, một ít dầu ăn, đường cát trắng và tiêu xay vào tô lớn cùng thịt heo rồi trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Làm nóng lò nướng khoảng 15 phút với nhiệt độ 200 độ C. Cho phần thịt heo đã ướp vào, nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 10 phút. Bạn lật mặt còn lại của thịt, phết thêm sốt ướp và nướng tiếp khoảng 10 phút nữa.
Hoặc bắc chảo lên bếp, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên khắp bề mặt chảo để tránh thịt bị cháy trong quá trình nướng. Chờ dầu sôi thì cho thịt vào. Bạn chú ý lật thịt liên tục đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt.
Tiếp đến, bạn cho nước mắm,nước lọc ra chén, thêm đường vào khuấy cho đường tan rồi thêm nước ấm vào, khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi vào là xong.

Thành phẩm bún thịt nướng

2. Cách làm bún thịt nướng bằng thịt ba chỉ ngon “tuyệt cú mèo”

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

500 gram thịt ba chỉ
1 trái ớt, 6 tép tỏi, 3 củ hành tím, 3 trái dưa leo
1 cây xà lách, 50 gram đậu phộng rang
Vài nhánh rau thơm, ngò rí, hành lá
1 quả nước cốt chanh
8 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối
100 gram giá đỗ
2 muỗng canh đường trắng, 3 muỗng canh dầu ăn
500 gram bún tươi

Nguyên liệu

2.2. Cách làm món bún thịt ba chỉ nướng thơm ngon

2.2.1. Cách ướp và nướng thịt ba chỉ bằng lò nướng

Thịt ba chỉ chọn loại có phần nạc và mỡ vừa phải.
Thịt ba chỉ rửa sạch, bỏ phần da rồi cắt lát mỏng, tỏi hành băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ làm mỡ hành. Cho thịt vào tô, nêm vào thịt 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phệ bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, hành tỏi băm.
Sau 10 phút cho thịt lên vỉ nướng. Bạn có thể nướng ở lò nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút hoặc nướng trên lửa than đều ngon. Thịt chín cho ra tô để nguội thái lát mỏng vừa ăn.

2.2.2. Sơ chế rau sống, làm mỡ hành và nước mắm ăn kèm bún thịt nướng

Giá rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ. Bào mỏng dưa leo. Rau thơm, xà lách, hành lá nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch. Rau thơm, hành lá và xà lách thái nhuyễn. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt lửa để mỡ hành được xanh.
Tỏi ớt băm nhuyễn
Pha nước mắm: cho 6 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng nước sôi, nước cốt 1 quả chanh vào tô. Khuấy đều cho đường tan hết sau mới cho tỏi ớt vào bát nước mắm để nhìn đẹp mắt hơn
Khi ăn cho bún ra tô, cho thịt, rau giá, mỡ hành, đậu phộng rang lên trên. Chan nước mắm chua ngọt lên nữa rồi thưởng thức khi thịt nướng còn nóng.

Thành phẩm bún thịt nướng ba chỉ

Xem thêm: Cách làm thịt chiên xù thơm ngon cho cả nhà cực đơn giản

3. Bí quyết cách làm bún thịt tôm nướng ngon mê ly ăn là nghiện

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 kg bún tươi
300 gram thịt nạc vai
1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm
1 trái chanh, 1 củ cà rốt, 1 sả cây
1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê giấm
200 gram tôm tươi
2 muỗng cà phê mật ong, 1,5 muỗng cà phê muối
3 muỗng canh đường trắng, 3 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê tỏi băm
25 gram xà lách, 15 gram đậu phộng

Nguyên liệu

3.2. Cách làm bún tôm thịt nướng ngon

3.2.1. Sơ chế rau củ và chế biến thịt heo đơn giản

Đậu phộng bạn đem rang chín, giã nhuyễn. Rau xà lách rửa sạch. Sả bóc vỏ, băm nhỏ. Cà rốt bào sợi, trộn vào cà rốt ít muối, 1 muỗng canh đường, nước lạnh và giấm, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được.
Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Ướp vào thịt 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, sả băm nhỏ, hạt nêm. Trộn đều, bọc nylon kín cho vào tủ lạnh qua đêm hay tầm 4 tiếng để thịt thấm.
Hôm sau xếp thịt ra khay có lót giấy bạc nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20 đến 30 phút. Thỉnh thoảng phết nước ướp thịt lên bề mặt thịt, để thịt không bị khô.

3.2.2. Nướng thịt tôm và pha nước mắm để ăn kèm bún

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, ướp vào tôm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Xếp tôm ra khay có lót giấy bạc, nướng ở lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C, tôm chín hồng lấy ra.
Chanh bổ đôi, tách lấy ít tép chanh. Có thể đun sôi khoảng 1/2 chén nước lọc 2 muỗng canh đường trắng, nấu sôi để đường tan, đợi nguội thêm vào 2 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng khuấy đều để nước mắm tan đều. Nêm tới khi vừa miệng, rồi cho ít tép chanh, tỏi ớt băm vào.
Lúc ăn, xếp rau xà lách dưới cùng rồi tới bún.
Xếp từng con tôm, thịt nạc, cà rốt chua ngọt, bên trên rắc đậu phộng, chan cùng nước mắm.

Thành phẩm bún thịt tôm nướng

4. Hướng dẫn cách làm bún thịt bò nướng lá lốt thơm nức mũi

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

250 gram thịt bò xay
250 gram thịt heo xay
150 gram lá lốt
1/4 trái thơm bằm nhuyễn
120 ml nước mắm nêm
2 trái ớt hiểm
6 tép tỏi băm
2 củ hành tím băm
2 cây sả băm
2 muỗng canh nước mắm
1 ít đường, muối, tiêu
Rau sống

Nguyên liệu

4.2. Cách làm món bún thịt bò cuốn lá lốt nướng thơm ngon

4.2.1. Bí quyết cách pha nước mắm ăn bún

Đun 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Dầu nóng thì cho 2 muỗng cà phê tỏi, 2 muỗng cà phê hành tím băm và phi thơm. Sau đó thêm 1/4 trái thơm băm nhuyễn vào xào sơ khoảng 2 phút.
Đổ hết phần nước mắm nêm vào đảo đều. Thêm 1 trái ớt băm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào, đảo đều rồi nấu sôi. Tắt bếp và đợi cho mắm nguội hẳn thì vắt ½ trái chanh và trôn đều.

4.2.2. Cách làm bò cuốn lá lốt ngon nhất

Băm nhỏ khoảng 4 – 6 lá lốt và cho vào trong âu trộn. Cho thịt heo và thịt bò xay vào trong âu trộn. Thêm hết phần tỏi, sả và hành tím băm vào âu cùng 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu đen rồi trộn đều. Để hỗn hợp ướp khoảng 15 phút.
Trải lá lốt trên thớt, cho hỗn hợp bò vào mặt sau của lá và cuộn chặt lại. Để cố định cuốn bò bạn nên sử dụng tăm tre xiên ngang.
Đặt lên vỉ nướng, trở đều 2 mặt, nướng tầm khoảng 7-10 phút là bò chín đều. Trình bày bò lá lốt ra dĩa và thưởng thức cùng mắm nêm, rau sống, bún tươi.

Thành phẩm bún thịt bò nướng là lốt

5. Bật mí cách làm bún thịt gà nướng lạ miệng siêu ngon

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

600 gram thịt lườn gà đã rửa sạch, cắt làm 5 phần
1 nhánh sả băm nhỏ, 2 nhánh tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh đường nâu hoặc mật ong, 1 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 trái ớt băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn
250 gram bún khô hoặc 400gr bún tươi
2 củ cà rốt, 1 trái dưa leo, 1 cây xà lách, tất cả đều thái sợi dài
1 ít đậu phộng rang đập dập
1 rau mùi, húng bạc hà thái nhỏ, vài lát ớt
55 ml nước mắm, 120 ml nước lọc
3 muỗng nước cốt chanh
4 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường
2 tép tỏi băm nhỏ, 1 trái ớt chỉ thiên thái nhỏ

5.2. Hướng dẫn cách làm bún thịt gà nướng

Bạn cho tất cả phần nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều lên. Cho hết thảy phần nguyên liệu thịt gà trừ dầu ăn ra vào tô, ướp thịt gà ít nhất 15 phút.
Sau đó đem thịt gà nướng áp chảo cho chín vàng, rồi lấy ra thái lát vừa ăn. Đun sôi 1 nồi nước rồi cho bún khô vào luộc cho chín, kế đến đổ ra rổ cho ráo nước rồi chia bún vào các tô. Xếp cà rốt, dưa leo vào.
Bỏ thịt gà cùng các loại rau sống ăn kèm, lạc rang vào tô bún.
Cuối cùng đổ nước sốt và trộn đều là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm bún gà nướng

Xem thêm: Cách làm nước chấm thịt nướng thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

6. Công thức cách làm nem nướng ăn với bún

6.1. Nguyên liệu chuẩn bị

300 gram thịt heo nạc lẫn mỡ xay
10 tép tỏi
2 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê đường
2 muỗng canh bột năng
1 muỗng cà phê đường trắng
1 cây hành lá

6.2. Các bước làm nem nướng

Phần thịt xay bạn cho vào một cái âu, dùng chày giã thêm khoảng 10 phút cho thịt dai, làm như vậy khi ăn nem sẽ ngon hơn.Cho các gia vị phần làm nem đã chuẩn bị bên trên vào âu, bao gồm: bột nem nướng, hạt tiêu, nước mắm,bột năng,đường.Đeo bao tay rồi dùng tay trộn đều để thịt thấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu lại, cho vào trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 – 3 tiếng để thịt cứng hơn.
Sau khi xay xong, bắt đầu nặn thịt quanh đũa để tạo thành hình chiếc nem dài. Một số người còn có thói quen vo thịt thành nhiều viên tròn to rời chứ không phải cả nắm dài, rồi xâu lại vào xiên que.
Nếu không tiện nướng bằng bếp than thì nướng nem bằng lò nướng cũng rất ngon! Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 250 độ C, đặt khay thịt vào ngăn giữa lò nướng, nướng trong khoảng 20 – 25 phút cho đến khi nem chuyển qua màu đỏ và hơi cháy cạnh là đã chín.

Thành phẩm nem nướng ăn bún

7. Mách bạn cách làm bún thịt nướng chay thanh đạm

7.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

300 gram sườn non chay
1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm nấm hương
1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng cà phê mè trắng rang vàng
1 muỗng cà phê tiêu trắng xay, 2 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê mật ong
1 cây hành boa rô
Rau sống: xà lách, giá, rau thơm
Đồ chua, bún tươi
Xiên que

7.2. Cách làm bún thịt nướng chay thơm ngon,thanh đạm

7.2.1. Cách ướp và nướng sườn non chay

Sườn non chay đem ngâm trong nước cho nở mềm khoảng 15 phút. Tiến hành ướp toàn bộ muối, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào, dầu ăn đã chuẩn bị, vừa ướp vừa trộn đều. Sau đó bổ sung thêm mè rang, tiêu, sả băm, mật ong vào tạo nên hỗn hợp dậy mùi thơm lạ.
Hành boa rô cắt phần gốc trắng băm nhuyên ướp vào sườn non, phần lá xanh thì chừa làm mỡ hành ở công đoạn sau. Ướp thịt khoảng 30 phút để chờ sườn non thấm gia vị. Rau sống rửa sạch, xà lách và rau thơm xắt nhỏ. Thịt ướp xong, xỏ nhiều miếng vào các xiên que. Xiên que mới mua về nên rửa thật sạch. Nếu nướng trên lửa than thì bạn nên để xiên hơi ẩm ướt 1 chút, khi nướng sẽ không bị đen xiên.
Làm nóng lò nướng ở 400 độ C, xếp thịt lên khay và bắt đầu nướng. Nướng được khoảng 10 phút thì bạn mở lò ra trở bề nướng thêm 10 phút nữa là được.

7.2.2. Cách làm nước mắm chay và mỡ hành

Trong thời gian đợi thịt chín, ta tranh thủ làm nước mắm chay ăn kèm. Bạn dùng 2 muỗng canh nước mắm chay, pha với 5 muỗng cà phê đường, 5 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 ít nước cốt chanh. Khuấy đến khi đường tan, kiểm tra độ vừa miệng bằng cách nếm thử.
Gắp thêm đồ chua bỏ cùng nước mắm. Còn phần lá xanh của hành boa rô cắt nhuyễn, cho dầu ăn vào ngập xâm xấp hành. Đem xào nhanh trên bếp hoặc bỏ và lò vi sóng khoảng 2-3 phút. Lấy thịt nướng khỏi lò, tước xiên. Bày bún và rau ra tô, phủ mỡ hành, sườn non chay nướng, chan nước mắm và rắc ít đậu phộng nữa thì hoàn tất.

Thành phẩm bún thịt nướng chay

Xem thêm: Bí quyết cách làm tương ớt Huế và sa tế đơn giản mà cực ngon

8. Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

Món bún thịt nướng thơm ngon,hấp dẫn
Thịt nướng chín mềm,đậm đà,ngấm đều gia vị
Nước chấm chua ngọt đưa miệng,rau ăn kèm tươi ngon.

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món rau cải xoong xài tỏi thơm ngon như ngoài nhà hàng.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!