Hướng dẫn cách làm cóc dầm giòn ngon đủ vị đơn giản tại nhà

Cóc là loại trái cây có mùi vị chua chua khi sống và ngọt thơm hơn khi chín, loại trái cây này có thể làm thành nhiều món ăn ngon trong đó có món cóc dầm, một món ăn vặt tuổi thơ.Hôm nay Bếp Nhà Mỡ sẽ chia sẻ đến các bạn 5 cách làm cóc dầm cực ngon mà đơn giản ngay tại nhà nhé!

1. Hướng dẫn cách làm cóc dầm bò khô chua ngọt

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm cóc dầm bò khô có vị chua ngọt hòa quyện, vừa giòn, lại vừa mềm, đem đến cảm giác vô cùng thú vị khi thưởng thức món ăn vặt này ngồi “tán dóc” cùng bạn bè.

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

Trái cóc tươi: 300 gram (nên chọn loại cóc bao tử cho giòn, ít chua)
Khô bò loại ngon, xé thành từng sợi: 50 gram (Nhớ chọn mua ở nơi có uy tín, sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng nhé)
Lạc rang bỏ vỏ: 30 gram
Gia vị: Đường trắng: 3 thìa cà phê, 3 thìa cà phê nước mắm loại ngon và 2 thìa cà phê muối ớt.

Cóc non

1.2. Cách sơ chế cóc

Trước tiên, bạn gọt vỏ cóc, chẻ làm đôi và cho vào thau nước muối pha loãng hoặc nước đá lạnhtrong 15 phút để giảm vị chát, làm sạch nhựa của cóc, sau đó vớt ra rửa lại, để ráo nước.

1.3. Cách làm cóc dầm mắm đường chua ngọt với bò khô

Tiếp theo, bạn cho cóc vào tô lớn, cho vào đó bò khô, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê muối ớt, 3 muỗng cà phê nước mắm, rồi dùng màng thực phẩm bọc lại.
Kế đến, bạn xóc nhẹ tô cóc để cóc thấm gia vị chừng 5 phút, rồi tháo lớp màng bọc ra
Dọn thành phẩm ra dĩa, rắc lạc rang lên nữa là có thể thưởng thức ngay cho giòn ngon rồi.

Thành phẩm cóc dầm bò khô

Xem thêm: Cách làm dầu dừa đơn giản ngay tại nhà

1.4. Những điều cần lưu ý khi chế biến cóc dầm bò khô muối ớt, giấm đường

Bạn nhớ đợi cóc hoàn toàn khô nước và hỗn hợp mắm đường nguội mới trộn với nhau cho ngấm gia vị nhé.
Cách làm cóc dầm muối ớt chỉ trộn với bò khô, lạc rang khi ăn ngay nhé. Vì nếu bạn kết hợp các nguyên liệu này quá sớm, sẽ dễ khiến khô bò dính nước, mềm ra, ăn không còn ngon và thấm vị nữa.

2. Cách làm cóc dầm muối ớt hoặc muối tôm chua cay

2.1. Hướng dẫn làm cóc dầm muối ớt đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1,5 kg cóc bao tử, 3 trái ớt xắt, 6 thìa cà phê muối ăn, 2-3 trái ớt tươi, 150 gram đường cát trắng.
Cách làm cóc xóc muối ớt: Đầu tiên, bạn gọt vỏ cóc và đem đi rửa thật sạch. Kế đến, bạn tách thịt cóc thành những múi cau rồi cho vào tô. Còn ớt, bạn lặt bỏ cuống đi và băm nhuyễn.. Tiếp đến, cho cóc vào thau sạch, đổ đường trắng vào xóc đều và ướp khoảng 20 phút. Cuối cùng, cho phần muối,ớt băm nhuyễn vào thau, xóc đều với cóc tẩm đường. Giờ thì bạn có thể dọn thành phẩm lên và thưởng thức vị chua, ngọt và cay cay của món ăn vặt quen thuộc này ngay tại nhà rồi đấy

Cóc xóc muối ớt

2.2. Cách làm cóc lắc muối tôm đơn giản

Nguyên liệu: 3 trái cóc, 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa muối tôm Tây Ninh, 1 ít bột ớt (điều chỉnh tùy khẩu vị ăn cay), 1/4 thìa cà phê bột ngọt.
Cách làm cóc dầm muối tôm: Bạn cũng rửa sạch cóc, cắt thành miếng vừa ăn theo chiều dọc trái. Còn với các nguyên liệu còn lại, bạn cho vào chảo, nấu cho nóng lên (không để sôi nhé). Cuối cùng, cho hỗn hợp nước mắm đường muối tôm vào hộp/ thố, cho cóc vào, đậy nắp, lắc đều cho nguyên liệu ngấm đều. Khoảng 10 – 15 phút sau là bạn có thể ăn ngay món ngon mà chỉ ngửi thôi đã chảy nước miếng này được rồi!

3. Cách làm cóc dầm xí muội chua ngọt đơn giản

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cóc non: 1 kg (rửa sạch, tỉa theo hình dạng yêu thích)
Đường trắng: 200 gram
Ô mai xí muội: 5 viên (xắt thành miếng, bỏ hột bên trong)
Bột ớt: 1 muỗng súp

Nguyên liệu

3.2. Cách làm cóc dầm với hỗn hợp chua cay làm từ xí muội

Xếp một lớp cóc vào âu sạch, rải một lớp đường mỏng lên trên, rồi xếp tiếp lớp cóc, rải đường xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu.
Tẩm cóc với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn, cóc ngấm ngọt nhăn lại là được. Khi này, bạn sẽ nhận thấy nước đường tiết ra đọng lại ở đáy âu. Bạn tách riêng phần nước đường này với cóc nhé.
Cho xí muội vào trộn đều với cóc, cùng với bột ớt, rồi cho tất cả vào hũ nhựa, đậy nắp kín.
Khoảng 2 – 3 tiếng sau là bạn có thể lấy cóc ngâm xí muội ra thưởng thức được rồi nhé. Với nhiều gia đình, đây không chỉ là thức ăn vặt, mà còn là món ngon ngày Tết dùng để đãi khách chống ngán. Riêng với nước đường tẩm cóc ban đầu, bạn có thể chắt riêng, cho đá vào làm nước giải khát rất ngon và mát.

Thành phẩm cóc dầm xí muội

Xem thêm: Cách làm thịt chiên xù thơm ngon cho cả nhà cực đơn giản

4. Hướng dẫn cách làm gân bò dầm cóc non

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

300 gram gân bò trong
300 gram cóc non (rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn)
1/2 thìa cà phê muối ăn
70 ml nước mắm loại ngon
70 gram đường cát trắng
10 gram gừng gọt vỏ rồi băm
10 gram ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ
10 gram hành lá rửa sạch, lấy phần gốc trắng
50 gram giấm ăn
10 gram tỏi lột vỏ, băm nhỏ
20 gram sả xắt lát
10 gram bột ớt Hàn Quốc

Nguyên liệu

4.2. Cách làm cóc non dầm gân bò giòn sần sật ăn là nghiện

4.2.1. Sơ chế gân bò

Với 300gr gân bò bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt gân, rồi rửa lại vài lần với nước cho sạch, để ráo.
Đồng thời, bạn bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 4 nhánh hành lá và số gân bò đã ráo vào, tiến hành luộc với lửa nhỏ khoảng 30 phút.
Khi gân bò chín mềm thì bạn tắt bếp, cho gân bò ra tô nước đá ngâm trong vòng 5 – 7 phút, rồi vớt ra thớt, dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn.

4.2.2. Cách pha nước mắm ngâm cóc dầm gân bò

Cho các nguyên liệu gồm nước mắm, đường, giấm, sả, tỏi, gừng, ớt tươi và bột ớt vào một cái chén sạch.
Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Pha nước mắm

4.2.3. Cách làm món gân bò dầm cóc non

Bạn cho gân bò, cóc đã cắt miếng vào thau, đổ phần nước mắm ngâm đã trộn ở công đoạn trước vào trộn đều với nguyên liệu.
Đến đây, có thể nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Cho thau cóc dầm gân bò vào tủ lạnh, đặt ở ngăn mát để gia vị thấm giòn. Khi nào ăn thì có thể dọn ra thưởng thức.

Thành phẩm gân bò dầm cóc non

5. Cách làm cóc non xóc chân gà lạ miệng

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món cóc dầm này dùng nguyên liệu từ bột ớt Hàn Quốc, kết hợp cùng ớt tươi cắt khúc, bằm nhuyễn đủ loại nên đảm bảo “cay xé lưỡi”. Bù lại, hương vị chua ngọt của nước ngâm, cùng vị giòn sần sật của cóc non kết hợp chân gà ngâm sả ớt siêu “quyến rũ” này sẽ khiến bạn phát thèm ngay từ lần đầu chạm mặt.

500 gram chân gà tươi (Bạn có thể học làm chân gà rút xương để thành phẩm giòn hơn nhé)
400 gram cóc non
30 ml nước mắm ngon
30 ml giấm ăn
5 gram tỏi bằm
20 ml nước cốt chanh tươi
5 gram sả cắt khúc
15 gram ớt sừng xắt nhỏ và 5 gram ớt tươi băm nhuyễn
10 gram hành tím cắt lát và 5 gram hành tím băm
50 gram đường cát trắng
5 gram gừng cắt lát
10 gram ớt bột (nên dùng loại bột ớt Hàn Quốc)
10 gram lá chanh non

Nguyên liệu

5.2. Cách làm cóc non dầm với chân gà

5.2.1. Cách sơ chế cóc non và chân gà

Với chân gà: Bạn xát muối, rửa sạch. Bạn rửa sạch 500g chân gà, cắt móng và chặt đôi. Sau đó, bạn đem chúng đi luộc cùng gừng và sả cho thơm và loại bỏ mùi hôi khoảng 10 phút. Xong thì bạn vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh cho chân gà giòn hơn, rồi để ráo.
Với cóc non: Cóc bao tử gọt vỏ, rửa sạch rồi bổ làm tư và ngâm vào nước đá cho cóc giòn.

5.2.2. Cách chế biến cóc non xóc chân gà chua ngọt cay

Với chảo dầu ăn dùng để chiên sơ chân gà, bạn bật bếp lại, cho hành tím và tỏi băm vào, phi thơm. Sau đó, thêm giấm, nước mắm, đường cùng với bột ớt, ớt bằm vào đảo đều. Cách làm nước cóc dầm này đợi sôi nhẹ và dậy mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp, để nguội.
Cho chân gà, cóc non vào tô, rưới hỗn hợp nước mắm pha giấm đường ở trên vào, xóc đều.
Sau khi trộn xong, bạn đợi 10 phút cho chân gà, cóc non thấm gia vị.
Sau đó, có thể dọn ra thưởng thức cùng bạn bè, gia đình rồi đấy.

Thành phẩm cóc dầm xóc chân gà

Xem thêm: Cách luộc gà ngon bằng nồi cơm điện thơm ngon

6. Giá trị dinh dưỡng của trái cóc

Cóc (cây) là một loại trái cây nhiệt đới, giàu chất xơ, thuộc vùng xích đạo hoặc nhiệt đới. Cây cóc có nguồn gốc từ các nước Nam và Đông Nam Á. Hoa của cây cóc có màu trắng, hoặc trắng kem, đài hoa rực rỡ, nhẵn. Quả cóc có màu xanh và cứng khi non, chuyển sang màu vàng lục hoặc vàng khi chín. Về thành phần dinh dưỡng, trái cóc có hàm lượng axit nhiều, giàu chất xơ, vitamin A, vitamin C, Canxi,…Y học cũng đã khẳng định các lợi ích của quả cóc đối với sức khỏe bao gồm:

Giúp điều trị ho
Kiểm soát mức cholesterol, hỗ trợ giảm cân
Cải thiện thị lực
Tăng sức miễn dịch
Ngăn ngừa lão hóa sớm
Giúp điều trị các vấn đề về tiêu hóa
Khắc phục tình trạng thiếu máu
Cải thiện “sức khỏe làn da”

7. Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

Cóc dầm thơm ngon, hấp dẫn
Cóc tươi,giòn không bị quá chua
Nước ngâm cóc chua cay ngọt đậm đà

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món cóc dầm chua cay thơm ngon ngay tại nhà.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!