Lẩu là món ăn quen thuộc và không thể thiếu đối với người Việt nam, nhất là trong những ngày đông lạnh giá. Ngoài những món lẩu cá, lẩu hải sản, lẩu thái,….thì hôm nay Bếp Nhà Mỡ sẽ giới thiệu với mọi người món lẩu vịt om sấu cực ngon nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Vịt: 1 con
- Sấu xanh: 10 quả
- Cà chua: 3 quả
- Khoai môn: 2 củ
- Nấm hương, nấm kim châm,nấm đùi gà..
- Rau ăn kèm: rau muống,mồng tơi,cải thảo…
- Hành khô, tỏi,ớt,gừng
- Hành lá,mùi tàu
- Đậu phụ,váng đậu
- Bún,mì tôm
- Gia vị: nước nắm, muối trắng, hạt nêm,bột canh,tiêu…
Nguyên liệu
Xem thêm: Cách nấu vịt om riềng mẻ,mắm tôm cực hấp dẫn cho những ngày mưa gió
Cách chế biến
Sơ chế vịt trước khi nấu
Vịt vặt sạch sẽ lông,dùng muối hạt, xoa bóp kỹ ngoài và cả bên trong mình vịt, sau đó rửa lại thật sạch. Nếu có rượu trắng và ít gừng giã nhuyễn, bạn thoa đều hỗn hợp này để khử mùi hôi đặc trưng của thịt vịt.
Vịt sau khi được bóp rửa muối, rượu sạch sẽ, để thật ráo nước, chặt miếng vừa ăn,ướp cùng với 1 thìa muối hạt, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1/3 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay, 1 ít hành, tỏi và gừng, sả,trộn đều ướp trong 30 phút
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hành, tỏi bóc vỏ, gừng rửa sạch, sả bóc bỏ bớt lớp bẹ già bên ngoài, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt khúc.
Sấu rửa sạch, khía nhẹ vài đường để sấu tiết vị chua trong quá trình nấu.
Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái rối.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Nấm, rau nhúng kèm lẩu vịt bạn nhặt và ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để thật ráo.
Bún chần qua nước sôi để khử vị chua, để ráo.
Đậu phụ cắt thành miếng. Nếu có váng đậu, bạn cũng cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn và xếp riêng ra đĩa.
Làm nước chấm lẩu vịt om sấu
Nước chấm lẩu vịt om sấu thường là muối tiêu chanh ớt, nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu tỏi ớt, tùy vào sở thích của từng người.
Cách pha muối tiêu chanh ớt: 3 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 vài lát ớt và 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt.
Cách pha nước mắm tỏi ớt: Cho 3 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, khuấy thật đều để đường tan và tương ớt nhuyễn. Sau đó cho tỏi, ớt băm vào.
Cách pha xì dầu tỏi ớt: Cho 3 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 5 thìa nước lọc, khuấy đều, sau đó cho tỏi, ớt băm.
Cách nấu lẩu vịt om sấu ngon
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm số hành, tỏi, gừng sả. Tiếp đến trút thịt vịt vào, xào săn lại.
Khi thịt vịt đã săn lại, cho sấu và đổ nước vào để om,cho lửa lớn để nước dùng nhanh sôi, sau đó hạ nhỏ xuống, để sôi liu riu và om vịt trong khoảng 30 phút. Quá trình om bạn nhớ hớt bỏ bọt và có thể không đậy nắp nồi để nước dùng trong.Sau đó cho khoai vào và om thêm 15 phút. Tiếp đến, vớt khoảng 2/3 lượng sấu ra bát, giữ lại khoảng 4-5 quả trong nồi để tạo độ thẩm mĩ cho món lẩu. Số sấu vớt ra bát thì bạn dầm nhuyễn, sau đó cho lại vào nồi nước dùng để tạo độ chua,nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành
Khi gần ăn, các bạn chuyển nước lẩu vịt om sấu qua nồi lẩu chuyên dụng, bày biện bún, mì và rau cùng các nguyên liệu nhúng kèm khác.
Xem thêm: Bí quyết làm nộm chân vịt rút xương lạ miệng siêu ngon
Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Nồi lẩu vịt om sấu thơm ngon,hấp dẫn
- Thịt vịt chín mềm,không bị khô,dai
- Nước dùng chua,ngọt đậm đà
Thành phẩm lẩu vịt om sấu
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món lẩu vịt om sấu ngay tại nhà cực đơn giản.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
