Hướng dẫn cách làm món tim cật xào giá đỗ cực ngon

Sơ chế tim cật trước khi xào

Tim moi những tiết đọng trong gân và cơ tim ra. Cật dùng dao khía tách ra làm đôi theo chiều ngang quả, sau đó lọc bỏ phần hoi trắng ở giữa quả cật đi cho đỡ hôi, sau đó cho vào bát, bóp kỹ cùng muối hạt. Bạn cũng có thể kết hợp với nước cốt chanh tươi hoặc dấm để làm sạch và khử mùi gây ngái đặc trưng của tim cật.Rửa sạch để ráo rồi thái miếng vừa ăn ướp cùng với 1 vài hạt muối và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để tim cật thấm gia vị khoảng 20-30 phút.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Giá đỗ ngâm rửa với nước muối loãng khoảng 2-3 phút, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước. Nếu giá đỗ có rễ quá dài và bị thâm, bạn nên nhặt bỏ phần rễ này.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch sẽ, thái khúc ngắn khoảng 1 đốt ngón tay.

Cách xào tim cật với giá đỗ

Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi băm, sau đó cho tim cật vào xào ở lửa vừa khoảng 4 phút là tim cật chín tới rồi cho giá đỗ vào, tăng nhiệt độ bếp lớn hơn, đảo đều cho giá thấm dầu rồi nêm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của gia đình. Xào thêm khoảng 30 giây đến khi thấy giá đỗ trong thì cho hành lá mùi tàu vào. Có thể rắc thêm ít tiêu xay cho món ăn dậy mùi thơm rồi tắt bếp, múc ra đĩa để thưởng thức.