Hướng dẫn cách nấu bò kho thơm ngon

Bò kho là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Không chỉ thường xuyên có trong thực đơn của các quán ăn, nhiều chị em nội trợ cũng thường xuyên áp dụng cách nấu bò kho ngon cho cả thưởng thức. Món ăn này lôi cuốn người dùng nhờ có thịt bò mềm thơm vừa phải mà không bị nhừ nát hoặc quá dai, nước sốt ngon ngọt, đậm đà, và rau củ tự nhiên, bắt mắt, hương thơm quyến rũ ăn kèm cùng bánh mì nóng giòn thì miễn chê.Vậy còn chần chờ gì nữa mà không vào bêp và làm ngay món này cùng Bếp Nhà Mỡ nhé!

1. Cách nấu bò kho truyền thống đơn giản tại nhà

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

1 kg thịt bò nạm
300 gram cà rốt
300 gram hành tây
30g bột năng
Tỏi, củ riềng, sả cây, hành tím
Tương cà, tương ớt, tương ớt Quế Lâm
Dầu hào, dầu ăn, bột cà ri, bột nghệ, dầu điều
Tiêu sọ trắng, muối, đường phèn
Nụ đinh hương, bông đại hồi, thảo quả,hành lá, mùi tàu

Nguyên liệu

1.2. Cách nấu món bò kho thơm ngon,chuẩn vị

1.2.1. Sơ chếnguyên liệu

Nạm bò rửa sạch rồi đem chần qua nước sôi. Sau đó vớt ra để ráo nước và cắt thành miếng vuông
Sả bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
Hành, tỏi lột vỏ, đập dập, bằm nhuyễn.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát.
Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
Cho bò vào âu lớn ướp với 100g tương cà, 50g tương ớt, 60g tương ớt Quế Lâm, 20g dầu hào, 10g tiêu sọ trắng, 2g bột nghệ, 2g bột cà ri, 20ml dầu điều. Trộn cho đều tất cả gia vị thấm vào thịt, để ướp trong khoảng 30 phút.

1.2.2. Cách nấu thịt bò kho ngon

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun sôi. Tiếp tục cho thêm 30g riềng xắt lát, 60g sả cắt khúc, đập dập, 20g hành tím băm nhuyễn, 10g tỏi băm nhuyễn trộn đều và phi thơm. Tiếp tục thêm bò đã ướp vào xào cho săn lại.
Bạn đun sôi một nồi nước cỡ lớn vừa, cho 15 gram nước muối, 20 gram bột ngọt, 65 gram đường phèn, 30 gram dầu hào, khuấy đều. Rồi mới đổ phần thịt xào vào nồi.
Bỏ thêm 3 nụ đinh hương, 2 bông đại hồi, 3 gram quế, 3 gram tiêu sọ, 1 trái thảo quả, 3 lá thơm.
Nhanh tay pha 50 ml bột năng với chén nước lọc rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bò. Cách nấu bò kho công đoạn này vừa đổ bột, vừa khuấy nồi để bột hòa tan để nấu nước dùng có độ lỏng nhất định, không quá cô đặc. Dùng đũa kiểm tra xem thịt đã đủ mềm chưa thì tắt bếp.
Múc bò ra tô hoặc dĩa kiểu rồi trang trí với vài lá rau thơm, mấy lát ớt, dùng bò kho ngay khi còn nóng.

Thành phẩm bò kho

Xem thêm: Cách nấu mì Quảng thơm ngon chuẩn vị

2. Hướng dẫn cách nấu bò kho gừng

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

400 gram thịt nạm bò
36 gram gừng
15 gram hành tím
1 gói gia vị nấu bò kho
15 gram tỏi, 10 gram hành lá

Nguyên liệu

2.2. Cách nấu món bò kho gừng nhanh mềm không bị dai

Thịt nạm bò bóp qua với muối và gừng sau đó rửa sạch rồi cắt thành những lát nhỏ dày 0,5 cm.
Gừng gọt vỏ, đập dập, 1/2 đem băm nhuyễn, 1/2 cắt sợi. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Đem ướp phần thịt bắp bò vừa cắt với 1/2 phần sả, gừng, tỏi băm nhuyễn; 1 muỗng cà phê hạt nêm; 1/2 muỗng cà phê muối; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 2 muỗng cà phê dầu ăn và gói gia vị bò kho
Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi băm và gừng thái sợi sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào đều tay đến khi thịt bò săn lại.
Chế vào nồi 2 chén nước lọc, kho lửa vừa và thường xuyên hớt bọt.
Sau khoảng 45 phút thấy nước kho sệt lại và thịt bò mềm thì nhắc nồi và thưởng thức thôi.

Thành phẩm bò kho gừng

3. Lạ miệng với cách nấu bò kho dứa đơn giản tại nhà

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

400 gram gân bò
3 cây sả
140 gram dứa
1 quả cà chua
5 tép tỏi, 5 gram gừng
5 gram muối, 15 gram nước mắm, 5 gram đường trắng, 5 gram hạt tiêu đen

Nguyên liệu

3.2. Hướng dẫn cách nấu bò kho với dứa đơn giản

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ. Sả bạn cắt khúc chẻ đôi, gừng đập dập. Tỏi bóc vỏ nhưng để nguyên tép không đập.Cho thịt bò, gừng sả, tỏi và tiêu hạt vào nồi. Rồi bạn đổ nước ngập xâm xấp, nêm thêm muối, nước mắm.
Bắc nồi lên bếp đun sôi, khi sôi vặn lửa nhỏ và hớt bọt. Sau khi hớt bọt cho dứa thái miếng vào, đậy nắp đun lửa nhỏ cỡ 15 phút. Nêm lại cho vừa miệng, nếu hơi chua thì bỏ thêm chút đường.
Thịt bò khi đun cùng dứa sẽ rất nhanh mềm, nên không cần phải kho lâu. Khi thấy thịt bò đã mềm thì cho thêm cà chua vào đun sôi, bỏ thêm một chút bột năng pha loãng để tạo độ sánh cho nước bò.
Hoàn tất cách nấu bò kho dứa xong, tắt bếp và bày ra dĩa thưởng thức với bún, cơm hay bánh mì đều được.

Thành phẩm bò kho dứa

Xem thêm: Cách nấu cháo thịt bằm cho người bệnh ăn ngon,bồi bổ sức khỏe

4. Bí quyết cách nấu bò kho mật mía của người Nghệ An

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 kg bắp bò
1 nắm lá trà xanh to
2 – 3 muỗng cà phê ớt khô dạng bột lẫn dạng có vỏ
Gừng, tỏi, hành khô, sả cắt nhỏ, ớt tươi – mỗi thứ 2 muỗng canh
1 mẫu quế, 3 hoa hồi, 1 thảo quả, 10 nụ đinh hương, 2 chùm tiêu xanh tươi
2 chén nhỏ mật mía, 1 chén nước mắm nhỏ
Lá trà xanh.

Nguyên liệu

4.2. Hướng dẫn cách nấu món bò kho mật mía

4.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Lá trà vò nhẹ, đun lấy một nồi nước thật đặc, khoảng 1-1,5 lít nước trà để nguội.
Bắp bò mua về rửa sạch. Tiếp theo, cho bắp bò vào tô, thêm một ít gừng thái sợi cùng 50 ml rượu trắng vào và bóp kĩ bắp bò trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước rồi ngâm trong nước lá trà xanh vừa chuẩn bị lúc nãy
Hành, tỏi bóc vỏ, gừng cạo sạch vỏ và rửa sạch, sả cắt khúc. Sau đó cho hành, tỏi, gừng, sả và 2 thanh quế vào cối và giã đều.
Vớt thịt ra lau khô, đeo bao tay xát ớt bột 2 loại vào, để ngấm.
Lấy 1 cái tô lớn hòa chung mật mía và nước mắm. Tùy độ mặn của mắm và độ ngọt của mật bạn có thể thêm bớt sao cho được hỗn hợp mặn ngọt khá đậm, hơi gắt. Như thế thì thịt mới ngấm sâu và ngon.
Cho thịt vào, dùng găng tay bóp nhẹ nhàng để hỗn hợp ngấm đều. Bọc kín ủ trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 12 tiếng. Nguyên liệu càng ủ lâu thì cách nấu bò kho mật mía mới thấm gia vị ngon.

4.2.2. Nấu bò kho với mật mía

Đổ toàn bộ thịt và nước ủ vào nồi, rắc thêm quế bẻ vụn, hồi, thảo quả, đinh hương, tiêu tươi. Trộn đều tất cả lên.
Bắc nồi lên bếp đun đến khi sôi thì tắt bếp. Để nguội rồi mới lại bật lại bếp, rút lửa nhỏ nhất, kho đến khi mật dẻo quánh, bám đều quanh khúc thịt.
Trong quá trình kho, bạn nhớ lật thịt đều cho mật mắm bám đều quanh.Lúc ấy, thịt sẽ hồng hào đẹp mắt kể cả khi đã rất chín. Sau đó phải đun lần 2, vặn lửa nhỏ nhất để mật mắm ngấm sâu.
Mắm mật sệt cạn lại thì tắt bếp để thật nguội. Bỏ tủ lạnh cho thịt chắc thêm rồi khi ăn mới thái lát thật mỏng chấm cùng nước kho còn lại pha mắm. Thịt bắp bò kho mật mía thái thật mỏng, cuốn với lá mơ, chuối chái, khế chua thái sợi, chấm tương Nam Đàn hoặc mắm nêm là ngon nhất

Thành phẩm bò kho mật mía

5. Cách nấu bò kho nguyên miếng kiểu Ý

Đã bao giờ bạn thưởng thức món bò kho nguyên tảng này chưa? Cảm giác khi ăn mà khứa nhẹ từng miếng nhỏ mềm từ nguyên miếng thịt to thơm lạ thật không gì tả xiết. Với nguyên liệu ướp khác biệt, cách nấu món bò kho kiểu Ý hứa hẹn mang đến cho bạn sự trải nghiệm tuyệt diệu đậm hơi thở Tây phương.

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

500 gram thịt bò
5 gram hạt tiêu
10 gram lá hương thảo
150 gram khoai lang
2 muỗng cà phê muối
30 gram bơ
50 gram hành tây
100 gram bia đen

Nguyên liệu

5. 2. Hướng dẫn cách nấu món bò kho kiểu Ý

Rửa sạch thịt bò sau đó dùng khăn giấy thấm khô nước. Rắc muối và tiêu lên bề mặt thịt.
Trong một nồi lớn, bạn cho bơ vào ở lửa cao khi bơ đã tan chảy thì cho thịt bò vào hầm nhừ. Vớt thịt ra, hạ lửa xuống mức trung bình. Cho hành tây băm nhuyễn và lá hương thảo vào để tạo mùi thơm.
Đun liu riu khoảng 5 – 10 phút sau đó rưới hỗn hợp lên thịt bò cho vào nồi đế dày. Cho khoai lang vào xung quanh thịt. Rót bia đen vào rồi hầm thịt trong 45 phút cho đến khi thịt mềm hẳn là được. Với cách nấu bò kho này, bạn hãy chuẩn bị thêm bánh mì nướng giòn hoặc cơm trắng ăn cùng.

Thành phẩm bò kho kiểu Ý

6. Mách bạn cách nấu bò kho chay từ nước dừa “chất lừ”

Việc thực hiện môt nồi bò kho có đầy ắp thứ nguyên liệu thịt đỏ thì khá đỗi dễ dàng với mọi người rồi. Song, không phải ai cũng biết cách nấu bò kho chay mà hấp dẫn như món mặn. Bởi đồ chay thường chỉ sử dụng tàu hũ là chính, nên khi muốn khơi dậy hương vị đặc trưng hao hao giống bò kho bản gốc đòi hỏi cả một nghệ thuật. Bữa tiệc chay của bạn sẽ không kém phần ngon miệng nếu nắm trong tay bí kíp nấu bò kho chay này đấy!

6.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

100 gram khô bò chay, 100 gram tàu hủ ky
4 cây sả, 5 cây ngò gai
400 ml nước dừa
2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh bột gia vị bò kho chay
200 gram nấm đùi gà, 1 muỗng canh đường trắng
1 hộp sốt cà chua, 3 cây húng quế
4 ổ bánh mì
1 cây hành boa rô, 5 củ cà rốt, 1 trái ớt

Nguyên liệu

Xem thêm: Cách nấu cháo trứng bắc thảo kết hợp với thịt bằm, sườn, tôm cực ngon

6.2. Cách nấu bò kho nước dừa chay hấp dẫn

6.2.1. Sơ chếnguyên liệu

Ngâm thịt bò chay với nước nóng cho nở ra, rửa cho thật sạch để loại bỏ mùi thực phẩm khô, để ráo nước. Ngò gai rửa sạch, bỏ gốc. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh. Nấm đùi gà gọt bỏ phần bẩn, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc lấy phần đầu, đập dập. Tàu hủ ky ngâm mềm cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.
Ướp thịt bò chay với 2 muỗng canh gia vị nấu bò kho, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều tất cả rồi để yên cho thấm gia vị.

6.2.2. Cách nấu bò kho chay cực ngon

Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành boa rô vào, phi thơm. Sau đó, cho sốt cà chua vào xào cho ra màu rồi cho lần lượt cà rốt, sả, nước dừa, 1,5 lít nước. Để lửa nhỏ liu riu cho đến khi cà rốt chín mềm.
Chuẩn bị một nồi khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành boa rô. Tiếp đến, cho 2 muỗng canh gia vị nấu bò kho vào, đảo nhanh tay rồi cho nấm và thịt chay vào, xào cho tất cả thấm gia vị.
Khi nồi cà rốt mềm thì cho hỗn hợp nấm, thịt cùng tàu hủ ky vào nấu cùng. Khi nước sôi lên trở lại thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Múc bò chay kho ra tô, trang trí thêm ngọt húng quế, ít khoanh ớt. Ăn kèm với bánh mì hoặc bún, hủ tiếu, húng quế, ngò gai.

Thành phẩm bò kho chay

7. Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

Món bò kho thơm ngon,hấp dẫn
Thịt bò chín mềm, không bị khô hhay là dai quá
Rau củ ngon,ngọt không bị nát quá
Nước dùng sệt sệt có vị ngọt thanh,hòa quyện cùng hương thơm vị cay nồng của sả,gừng,quế,hoa hồi.

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món bò kho thơm ngon như ngoài nhà hàng.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!