Nếu ai đã từng ăn món canh chua cá khoai thì không thể quên được mùi vị ngon ngon của cá khoai đúng không nào? Đó một món canh dân dã, dễ làm. Cá khoai nhiều thịt, xương mềm, thịt trắng trong khi nấu kết hợp với các vị chua của củ quả tự nhiên sẽ đem lại hiệu quả thanh nhiệt, giải độc, rất tốt cho sức khỏe.Còn chần chờ gì nữa mà không cùng Bếp Nhà Mỡ vào bếp nấu món này cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá khoai
- 3 quả cà chua
- 1/2 quả dứa chín tới
- 1 bó thì là
- 3 củ hành khô
- 2-3 tép tỏi ta
- 1-2 quả ớt
- Muối
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu xay
Nguyên liệu
Xem thêm: Cách làm món hàu chiên trứng thơm ngon bổ dưỡng mà không lo bị tanh
Cách chế biến
Sơ chế cá khoai trước khi nấu
Sơ chế cá khoai là công đoạn quan trọng trong cách nấu cá khoai. Bởi việc làm sạch và khử mùi tanh, nhớt của cá sẽ giúp thành phẩm thu được vừa thơm ngon vừa dễ ăn.
Việc sơ chế và ướp cá khoai sẽ được thực hiện theo trình tự như sau:
Gừng và nghệ đem gọt sạch vỏ, rửa sạch và cho vào cối giã nát.
Đem cá khoai cắt phần đuôi, đầu và đường cạnh vây ở dưới bụng cá và trên lưng. Tiếp đến, mổ cá và loại bỏ hết phần ruột. Để cá không bị tanh, bạn cần cạo hết phần màng bạc trong bụng cá.
Chuẩn bị nước muối pha cùng giấm. Sau đó, cho cá khoai vào đó rửa sạch nhằm loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá. Bạn cứ làm đi làm lại vài lần rồi đem cá rửa lại với nước sạch là được. Đem cá cắt thành các khúc dài khoảng 4 – 5cm.
Khi cá đã sạch với ráo nước, bạn hãy cho vào tô. Thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 chút hạt tiêu cùng với gừng nghệ giã nát. Trộn đều nhẹ nhàng để cá ngấm gia vị. Thời gian ướp khoảng 15 – 20 phút là được.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cà chua rửa sạch, 1 nửa bổ múi cau, 1 nửa xắt nhỏ hạt lựu.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi bổ làm đôi. Gọt lõi dứa rồi cắt thành miếng hình tam giác.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng cá khoai cho thơm.
Thì là cắt gốc, nhặt rửa sạch, thái rối.
Ớt rửa sạch, đập dập. Có thể cắt 1 ít ớt vào ướp cùng cá.
Cách nấu canh cá khoai ngon
Đặt nồi lên bếp rồi đun nóng với lửa vừa. Khi nồi đã nóng, bạn thêm vào đó 1 muỗng canh dầu ăn.
Trút phần hành tím và đầu hành trắng vào nồi khi dầu đã nóng để phi thơm. Tiếp đến, cho phần cà chua, dứa vào xào cho đến khi mềm thì thêm sấu vào. Nêm thêm một ít bột nêm vào xào cùng.
Xào cà chua, dứa nêm thêm ít hạt nêm vừa ăn.
Khi cho sấu vào được khoảng 1 – 2 phút, bạn thêm 500m nước vào. Khuấy đều lên và đậy vung lại.
Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi thì thêm vào đó 2 muỗng cà phê đường. Sau đó, cho phần cá khoai đã tẩm ướp gia vị vào.
Sau khi cho cá khoai vào nồi, bạn nhớ hạ nhỏ lửa và cứ đun như vậy cho đến khi sôi trở lại thì cho 1 trái ớt cắt lát vào.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đợi sôi thêm thời gian 3 – 5 phút thì cho hành lá, thì là vào rồi tắt bếp và thưởng thức thôi.
Thành phẩm canh chua cá khoai
Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Canh chua cá khoai thơm ngon, hấp dẫn
- Cá khoai chín mềm, không bị nát
- Nước canh ngọt thanh có vị chua chua
Thành phẩm canh chua cá khoai
Xem thêm: Cách làm cơm rang trứng cực nhanh mà ngon tuyệt vời
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món canh chua cá khoai cực ngon.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
