Nướng hàu tươi với phô mai sẽ khác một xíu so với cách nướng các loại sò, ốc khác. Điểm nhấn của món ăn này chính là tận dụng vị béo ngọt của phô mai, thêm chút khéo léo trong khâu làm sốt chấm là bạn sẽ có ngay món hàu nướng thơm ngon mà không bao giờ bị ngán.Nhanh tay vào bếp học cách làm hàu nướng ngon cực đơn giản tại nhà thôi nào!
I, Cách làm hàu nướng phô mai ngon và đơn giản tại nhà
1, Làm hàu nướng phô mai Con bò cười
a, Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm hàu nướng phô mai đơn giản nhất tại nhà là dùng phô mai Con bò cười. So với các loại phô mai thô khác, phô mai Con bò cười có sẵn hương vị và độ béo. Thế nên, khi dùng nguyên liệu này ướp hàu thì bạn không cần thêm gia vị. Các nguyên liệu cần dùng như sau:
- 10 con hàu sữa
- Hàu tươi: 12 con(tuỳ ý thích)
- Sữa tươi: 120 ml
- Nước cốt chanh: 10 ml
- Phô mai con bò cười: 1 hộp
- Sốt Mayonnaise
- Sữa đặc
Mẹo chọn hàu tươi sống: Chọn hàu sống mới thu hoạch gần đây để đảm bảo độ tươi ngon nhất. Ở một số cửa hàng, siêu thị đồ ăn sống có bán hàu đóng hộp, nhưng loại này không cung cấp được hương vị, kết cấu ngon nhất cho công thức món nướng này. Hơn nữa, hàu đóng hộp cũng không có khả năng bảo vệ tự nhiên chống lại sức nóng của vỉ nướng.
Chọn hàu tươi mới thu hoạch để chế biến món ăn ngon nhất
b, Sơ chế hàu tươi làm món nướng sốt phô mai
- Bạn cho hàu vừa mua về vào thau nước sạch, đầy, dùng bàn chải chà sạch.
- Sau đó, dùng khăn giấy lau hoặc đợi vỏ ngoài hàu ráo bớt nước thì bạn cho lên bếp, nướng khoảng vài phút.
- Nướng đến khi nước trong hàu bắt đầu tiết ra, bạn lấy mũi dao nhọn đưa vào mép vỏ hàu. Sau đó, dùng lực tách 2 vỏ hàu ra thật mạnh, bỏ lớp vỏ trên.
- Thực hiện cho đến khi hết hàu là hoàn tất.
c, Nướng hàu sữa sốt phô mai Con bò cười làm không bị nổ
- Xếp từng con hàu lên vỉ nướng, phết một lớp phô mai tùy theo khẩu vị phủ lên trên. Thông thường, 1 miếng phô mai Con bò cười hình tam giác có thể dùng cho từ 3 – 4 con hàu lớn.
- Khuấy đều tay cho hỗn hợp phô mai tan mịn đều thì tắt bếp, cho vào 10ml nước cốt chanh, trộn đều cho hỗn hợp quyện lại là được.
- Chan sốt phô mai lên từng con hàu và chuẩn bị nướng.
- Bật lò nướng cho nóng, chỉnh 180 độ C,cho hàu có sốt phô mai vào nướng khoảng 10 phút là được.
Lưu ý: Để nướng hàu không bị nổ, bạn cần để hàu thật ráo nước rồi mới nướng với sốt phô mai nhé.
Các bước làm hàu nướng sốt phô mai Con bò cười.
- Chuyển hàu chín qua dĩa sạch, nướng cho hết phần còn lại là hoàn tất.
d, Hàu nướng phô mai dùng nước chấm gì ngon nhất?
Nước chấm cho món hàu nướng phô mai ngon nhất là muối tiêu chanh. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm muối ớt xanh để chấm đồ nướng, hoặc làm tương ớt ngon theo khẩu vị.
Yêu cầu thành phẩm: sau khi nướng xong hàu thì chúng ta được món hàu với vị ngon phô mai kéo sợi vàng ươm, thịt hàu ngon béo và đẹp mắt vô cùng
2, Làm hàu sữa nướng phô mai Parmesan sốt rượu vang, rau mồng tơi
a, Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 kg hàu sữa tươi
- 2 nhánh rau cần tây (cắt rễ, thái hạt lựu)
- 3 nhánh ngò rí
- 200 gram rau mồng tơi nhặt lá, rửa sạch
- 1 nhánh hành lá tươi
- 100 gram bơ nhạt
- 200 ml kem tươi (Xem cách làm kem tươi để phủ bánh tại nhà)
- 150 gram phô mai
- Nửa thìa cà phê muối ăn
- 1 chén bột mì đa dụng
- 1/3 thìa cà phê tiêu xay
- 100 ml rượu vang trắng
- 1/4 củ hành tây tím thái hạt lựu
b, Cách làm sốt bơ phô mai để nướng hàu
- Cho lá mồng tơi vào nồi nước nấu sôi, hấp cho chín mềm. Sau đó, vớt lá ra để ráo nước, dùng tay vắt cho hết nước, cho lên thớt băm nhỏ.
- Bắc chảo, cho 30 gram bơ vào tráng đều, đun cho tan chảy.
- Cho hành tây và cần tây vào xào cùng.
- Đảo hỗn hợp thêm 1 phút nữa thì cho mồng tơi đã băm nhỏ vào nấu cùng.
- Sau đó, đổ 50 ml kem tươi heavy cream với muối, tiêu xay vào chảo bơ, đảo đều cho sệt lại thì tắt bếp.
Các bước làm sốt bơ rau mồng tơi.
- Lấy phần bơ còn lại đun tan chảy ở một cái chảo khác, thêm bột mì vào khuấy đều. Nấu khoảng 2 phút nữa thì đổ phần kem tươi còn lại vào đảo đều. Khuấy hỗn hợp cho sệt lại đặc sệt thì đổ rượu vang vào. Đảo hỗn hợp thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, cho phô mai đã nghiền nhuyễn vào, quấy khi còn nóng cho phô mai tan ra hết là được.
c, Làm hàu sữa nướng sốt phô mai rau mồng tơi
- Hàu sau khi sơ chế và tách vỏ thì xếp lên khay nướng.
- Lấy hỗn hợp sốt bơ rau mồng tơi ra, quết một ít lên hàu.
- Tiếp tục rưới sốt bơ phô mai rượu vang lên trên lớp mồng tơi.
- Trên cùng, phủ ít phô mai nghiền nhuyễn còn dư.
Cách nướng hàu sốt bơ phô mai rau mồng tơi lạ miệng.
- Cho khay hàu vào lò nướng, chỉnh mức nhiệt độ 200 độ C. Khoảng 10 phút sau là hàu chín, lấy ra và thưởng thức ngay nhé.
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu nướng ngon tại nhà
3, Nướng hàu phô mai Con bò cười sốt mayonnaise bằng bếp than
a, Chuẩn bị nguyên liệu
- 12 con hàu sữa tươi
- 120 gram phô mai Con bò cười
- 50 gram sữa đặc Ông Thọ
- 10 ml nước ép chanh tươi
- 120 ml sữa tươi (có đường hoặc không đường tùy khẩu vị)
- 50 gram sốt mayonnaise
b, Làm sốt phô mai mayonnaise nướng hàu
- Cho phô mai Con bò cười với sữa tươi, sữa đặc, sốt mayonnaise vào nồi nhỏ, nấu cách thủy cho tan chảy.
- Dùng muỗng quấy đều cho hỗn hợp sánh đặc mịn lại thì thêm nước cốt chanh vào.
- Trộn cho nước sốt đồng nhất, sệt lại vừa miệng thì tắt bếp.
Cách nấu sốt phô mai Con bò cười với mayonnaise.
c, Làm hàu nướng sốt phô mai trộn mayonnaise
- Hàu sơ chế sạch, tách vỏ, xếp lên vỉ nướng.
- Phủ sốt phô mai vừa nấu lên trên hàu, nướng khoảng 10 phút là hàu chín.
- Dọn hàu lên dĩa, trang trí và thưởng thức.
Món hàu nướng phô mai con bò cười sốt mayonnaise ngọt thịt, béo ngậy với sức hút không thể chối từ.
Yêu cầu thành phẩm: Hàu nướng sốt phô mai trộn mayonnaise là sự kết hợp “độc lạ” của phô mai béo ngậy quyện cùng những con hàu tươi sạch, khiến cho món ăn đặc biệt quyến rũ hơn bao giờ hết.
4, Làm hàu nướng phô mai Parmesan hun khói
a, Chuẩn bị nguyên liệu
Kết hợp với thịt xông khói mặn mà, đây sẽ là món ngon đãi tiệc khai vị hoàn hảo mang đẳng cấp thế giới. Nào, bạn cùng webnauan.vn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau nhé:
- 12 con hàu tươi (đã sơ chế và nướng sơ, tách vỏ trên)
- 4 miếng thịt xông khói
- 3 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 3 muỗng canh bơ (được làm tan chảy)
- 3 muỗng canh bánh mì
- 3 muỗng canh phô mai Parmesan mới xay nhuyễn
b, Nướng hàu bọc sốt phô mai hun khói làm bằng bếp gas
- Chiên thịt xông khói trong chảo ít dầu cho đến khi giòn thì vớt ra giấy thấm dầu. Đợi thịt nguội, bạn xắt thịt thành các khối hạt lựu nhỏ.
- Trộn thịt hun khói cắt hạt lựu với rau mùi tây trong một cái chén nhỏ.
- Xếp hàu lên vỉ nướng, rắc mỗi con một ít hỗn hợp thịt xông khói và rau mùi tây.
- Quét phô mai, bơ lên hàu và đặt vỉ nướng lên bếp than.
- Nướng đến khi hàu chín mềm và sốt bơ phô mai tan chảy thì lấy ra dĩa sạch, thưởng thức với nước chấm.
- Cắt bánh mì thành khúc nhỏ, nướng sơ trên bếp và dọn lên ăn cùng.
Món hàu nướng bơ phô mai với thịt hun khói ăn kèm bánh mì đãi tiệc khai vị.
5, Làm hàu nướng kem phô mai cay với thịt xông khói và rau bina
a, Chuẩn bị nguyên liệu
- Chọn 12 – 14 con hàu kích cỡ lớn, hoặc 16 – 20 con nhỏ
- 130 gram kem phô mai (đã làm mềm)
- 2/3 chén phô mai cheddar trắng
- 1/3 chén thịt xông khói đã nấu chín và thái hạt lựu
- 1/4 chén rau bina đông lạnh, rã đông và dùng tay vắt khô
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1/4 thìa cà phê ớt đỏ tươi nghiền nhuyễn
- 1/3 chén phô mai Parmesan nghiền nhuyễn
b, Làm hàu nướng sốt kem phô mai với thịt hun khói và cải bó xôi
- Sơ chế hàu với nước sạch, nướng sơ và tách vỏ, xếp sẵn lên khay nướng.
- Làm nóng lò nướng ở mức 220 độ C trong khi làm sốt phô mai.
- Sau khi vắt cải bó xôi khô nước, bạn đem xắt nhỏ.
- Trong một cái tô sạch, bạn trộn kem phô mai đã làm mềm với phô mai cheddar trắng, thịt xông khói cắt hạt lựu, rau bina, tỏi và ớt đỏ nghiền, trộn đều.
- Múc từng thìa cà phê sốt phô mai phủ lên trên mỗi con hàu.
- Rắc phô mai Parmesan đã nghiền nhuyễn lên trên cùng, cho khay hàu vào lò nướng 8 – 10 phút thì lấy ra, trang trí và thưởng thức.
Các bước nướng hàu sữa sốt kem phô mai và rau bina, thịt xông khói đầy hấp dẫn.
6, Làm hàu nướng giấy bạc sốt phô mai Parmesan phủ rong biển
a, Chuẩn bị nguyên liệu
- 12 con hàu tươi
- 120 – 130 gram phô mai Parmesan
- Ít rong biển khô xắt nhuyễn
- Dụng cụ: Giấy bạc, vỉ nướng, bếp than.
b, Làm hàu nướng giấy bạc sốt phô mai phủ rong biển
- Xếp tấm giấy bạc lên vỉ nướng, rồi cho hàu đã sơ chế kỹ càng và tách vỏ lên trên.
- Lấy thìa cà phê múc một ít phô mai lên mỗi con hàu.
- Đặt vỉ hàu lót giấy bạc lên bếp than, nướng khoảng 10 phút, cho đến khi chín và phô mai chảy thì lấy ra dĩa sạch.
- Rắc rong biển lên trên hàu và thưởng thức.
Món hàu nướng giấy bạc sốt phô mai với rong biển độc đáo.
7, Làm hàu nướng sốt phô mai trứng kiểu Canada
a, Chuẩn bị nguyên liệu
- Hàu Canada tươi đã sơ chế và tách vỏ: 6 con (khẩu phần cho 2 người ăn)
- Phô mai Con bò cười hình tam giác: 5 miếng
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Sữa tươi loại không đường: 25 ml
b, Làm hàu nướng sốt phô mai trứng kiểu Canada bằng lò vi sóng
- Trong một cái tô sạch, bạn trộn phô mai Con bò cười với sữa tươi, cùng lòng đỏ trứng gà cho thống nhất.
Mẹo: Bạn cho tô nước sốt lên chảo nước đun cách thủy, khuấy đều cho sốt nhanh hòa tan và không bị vón cục nhé.
- Làm nóng lò vi sóng ở mức 200 độ C 15 phút trước khi chế biến.
- Xếp hào lên khay nướng, múc từng muỗng sốt phô mai vừa trộn phủ lên trên.
- Cho khay hào vào lò vi sóng, nướng khoảng 10 phút là chuyển màu vàng chín mềm thơm phức. Khi này, chỉ cần dọn món ăn lên dĩa và thưởng thức mà thôi.
Món hàu nướng phô mai dùng thêm lòng đỏ trứng gà nên có màu vàng tươi đẹp mắt.
8, Làm hàu nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu
Bạn chọn một trong các công thức làm sốt phô mai phủ hàu nướng ở trên. Đến công đoạn chế biến, hãy lấy chiếc nồi chiên không dầu tiện lợi của nhà mình ra. Thực hiện các bước như sau:
- Xếp một lớp giấy bạc vào đáy nồi chiên, xếp hàu đã phủ sốt phô mai lên trên.
- Cho khay hàu vào nồi chiên không dầu. Nướng hàu trong vòng 5 phút ở mức 180 độ C là chín đều.
Nướng hàu phủ sốt phô mai bằng nồi chiên không dầu vừa ngon, nhanh, lại đỡ được nhiều công đoạn chế biến.
- Sau đó, lấy khay hàu ra, phô mai béo ngậy tan chảy thơm lừng đảm bảo khiến bạn hài lòng.
Xem thêm:Bí quyết làm bánh trung thu hấp dẻo thơm ngon với các dụng cụ đơn giản tại nhà
II, Hàu nướng phô mai làm đúng cách chín trong bao lâu?
Mất bao lâu để nướng chín hàu với sốt phô mai đầy “quyến rũ”? Điều này còn tùy thuộc vào loại bếp bạn sử dụng, vì nó có liên quan đến nhiệt độ. Nếu bạn phủ hàu tươi với phô mai đầy lớp vỏ, hãy nướng chúng ở nhiệt độ cao, nhưng trong khoảng thời gian ngắn. Còn nếu bạn nướng hàu không có topping, phủ phô mai sau, thì dùng mức nhiệt độ thấp hơn. Trong các công thức nướng hàu với phô mai trong bài viết này, webnauan.vn dùng mức 220 – 232 độ C để nướng hàu trong 8 – 10 phút. Bạn không nên nướng hàu quá lâu, tránh làm ảnh hưởng đến kết cấu phô mai nhé.
Thời gian nướng hàu sốt phô mai tùy thuộc nhiệt độ chế biến.
III, Top 10 địa chỉ ăn hàu nướng siêu ngon bạn nên biết.
Hàu nướng sốt phô mai là món ngon luôn khiến giới trẻ “sốt xình xịch” mỗi khi nhắc đến. Nếu không có thời gian chế biến món nướng này tại nhà, sao bạn không thử dừng chân ở những địa chỉ được gợi ý dưới đây để cùng bạn bè thưởng thức nhỉ!
Top 5 địa chỉ bán hàu nướng phô mai ngon tại TPHCM:
- Woo Thế giới hàu, số 136/5 Trần Quang Diệu, phường 14, quận 3.
- Quán Hàu 10k ở hẻm 16 đường Đinh Tiên Hoàng, phường Đa Kao, quận 1.
- Quán hàu chén 24 vị Nhất Nhất BBQ số 118 Thăng Long, phường 4, quận Tân Bình.
- Quán Hàu Chóp Chép số 220/118 Lê Văn Sỹ, phường 14, quận 3.
- Quán Hàu nướng 7k đường Nguyễn Thiện Thuật, quận 3.
Quán Hàu Chóp Chép chuyên về các món hàu phủ sốt nướng, cháo hàu,…
Top 5 địa chỉ bán hàu nướng phô mai ngon tại Hà Nội:
- Quán ăn hải sản Tadifa số 625 Đường Láng, quận Đống Đa.
- Quán Ốc Na Sài Gòn số 296 Thái Hà, quận Đống Đa.
- Quán ăn hải sản Tomato số 82 Lê Văn Hưu, quận Hai Bà Trưng.
- Quán ốc Vi Sài Gòn số 19 Gia Ngư, quận Hoàn Kiếm.
- Quán Poseidon Centerpoint số 27 Lê Văn Lương, quận Thanh Xuân.
Xem thêm: Bí quyết làm bánh trung thu hấp dẻo thơm ngon với các dụng cụ đơn giản tại nhà
IV, Tác dụng của ăn hàu nướng phô mai tự làm đúng cách tại nhà
Theo bác sĩ Ramsey (chương trình Ted Talk), trợ lý giáo sư lâm sàng về tâm thần học ở Hoa Kỳ, có 3 lý do tại sao hàu là nguồn hỗ trợ tuyệt vời để điều trị chứng trầm cảm, lo âu.
- Một là, hàu có chứa lượng lớn B12, axit béo omega-3 chuỗi dài. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, B12 giúp giảm co rút não. Còn khi thiếu hụt omega-3, bạn có nguy cơ trầm cảm cao hơn.
- Hai là, hàu chứa lượng calo thấp, ít chất béo, và là nguồn protein lành mạnh giúp bạn tăng cảm giác no lâu sau khi ăn.
- Ba là, ngoài các khoáng chất quan trọng (sắt, canxi, selen,…), hàu nướng còn chứa nhiều kẽm. Đây là dưỡng chất giúp cơ thể sản xuất testosterone – một loại hormone quan trọng trong việc điều chỉnh ham muốn và chức năng tình dục của cả phụ nữ và nam giới.
V, Có tốt hay không khi bà bầu ăn hàu nướng khi mang thai?
Khi mang thai, một số thực phẩm trước đây là lành mạnh bỗng trở nên có hại. Rất nhiều phụ nữ mang thai quan tâm đến các loại thực phẩm cần bổ sung trong chế độ ăn uống thai kỳ, và hàu nướng là một trong số đó.
Có một nguyên tắc nhỏ mà mẹ bầu cần lưu ý để có chế độ ăn uống lành mạnh trong thai kỳ, là tránh tiêu thụ các loại thịt động vật còn sống. Do đó, các món ăn nói chung, hàu nói riêng, cần được nấu chín kĩ trước khi tiêu thụ.
Bà bầu cần hạn chế ăn hàu nướng, nấu chín các kiểu trong thai kỳ để bảo vệ thai nhi.
Một số trường hợp cho thấy, hàu chín có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa, và cũng có thể dẫn đến nhiễm trùng thai nhi nghiêm trọng. Trên thực tế, món hàu nấu chín nói chung cũng có khả năng gây tổn thưởng thân kinh và sảy thai. Mặc dù có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, bầu vẫn có thể ăn hàu nướng trong thai kỳ nhưng cần tránh 3 tháng đầu và sử dụng với số lượng thật ít nhé.
VI, Hàu nướng phô mai bao nhiêu lượng calo?
Hàu nướng phô mai là một món ngon dễ làm được phủ đầy phô mai béo ngậy. Thế nên, đây không phải là sự lựa chọn lành mạnh cho những ai đang theo đuổi một chế độ ăn kiêng, giảm cân khoa học. Trung bình, 100 gram thịt hàu sốt phô mai chứa khoảng 344 calo. Trong đó, chất béo chiếm đến 1/3, còn lại là chất béo bão hòa, natri, cholesterol, chất xơ, protein,…
Hàm lượng calo có trong 100 gram thịt hàu sốt phô mai khá cao, không dành cho ai muốn giảm cân.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các cách làm hàu nướng phô mai cực ngon bá cháy mà vô cùng đơn giản. Giờ thì bạn không cần phải mất công lặn lội ra ngoài để tìm mua món ruột “cực thích” của mình nữa. Chỉ cần tham khảo thật kỹ các công thức nấu món ngon như bài chia sẻ trên, thì bạn có thể “khai tiệc hàu” thả ga ngay tại nhà rồi. Chúc các bạn ngon miệng!
