Hướng dẫn làm bột trà xanh matcha nguyên chất từ lá trà tươi tại nhà

1. Cách làm bột trà xanh từ lá trà tươi đơn giản tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• 1 kg lá trà tươi
• 1 máy xay
• 1 cái rây lọc
• 1 ít muối hột
• 1 hũ nhựa hoặc thủy tinh để đựng

Xem thêm: Hướng dẫn làm bột trà xanh để uống an toàn tại nhà

1.2. Hướng dẫn cách làm khô lá trà xanh tươi

1.2.1. Cách phơi lá trà xanh không bị đen

• Đem lá trà xanh đi rửa sạch, nhớ bỏ bớt phần gân lá nhé. Như vậy sẽ giúp cách làm bột trà xanh được mịn hơn.
• Sau đó, cho lá trà vào thau nước muối pha loãng, ngâm ít nhất 20 phút. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn trong lá.
• Vớt lá trà chuyển qua rổ cho khô nước hoàn toàn.

Lưu ý: Để cách làm tinh bột trà xanh không cháy hoặc bị đổi màu, bạn cần để lá trà thật ráo nước nhé. Đồng thời, phơi lá trà ở nơi khô thoáng (chừng 35 – 40 độ C). Thời gian phơi lá khá lâu, có thể mất đến 3 – 4 ngày.

1.2.2. Sấy khô lá chè xanh làm bột trà xanh bằng lò vi sóng

• Xếp lá trà đã ráo nước vào khay của lò vi sóng (có thể thay bằng lò nướng).
• Chỉnh nhiệt độ ở mức 160 độ C, chế độ sấy.
• Khoảng 3 phút sau là lá trà đã được sấy khô hoàn toàn, bạn lấy ra ngoài.

Lưu ý: Mỗi loại lò vi sóng sẽ có hiệu năng khác nhau. Thế nên, tùy sản phẩm sử dụng mà bạn điều chỉnh nhiệt độ thích hợp khi sấy. Sau 3 phút, nếu lá trà vẫn chưa khô hoàn toàn và trở nên giòn tan, bạn có thể tăng thời gian và quan sát liên tục. Nên chia lá thành các mẻ nhỏ để dễ sấy khô và kiểm soát. Thực hiện cách sấy lá trà tươi bằng lò vi sóng này giúp tiết kiệm thời gian so với phơi lá trực tiếp ngoài trời.

1.3. Hướng dẫn tự làm tinh bột trà xanh tại nhà truyền thống và hiện đại

Ngày xưa, khi chế biến bột trà xanh, người ta không có máy xay sinh tố hiện đại như bây giờ. Thế nhưng, họ vẫn cho ra những mẻ bột matcha nguyên chất mịn màng, xanh mướt mắt. Không chỉ thế, hương vị thì thơm ngon, the mát không đâu bằng. Bí quyết của họ là gì? Câu trả lời chính là: dùng cối xay bằng đá, hoặc cối giã tay. Các phương pháp này sẽ được hướng dẫn chi tiết cách làm như sau.

1.3.1. Cách nghiền bột lá trà xanh bằng máy xay sinh tố

• Cho toàn bộ lá trà xanh vào máy xay, đổ vào chút nước rồi xay nhuyễn.
• Sau khi xay xong, đổ toàn bộ trà xanh vào một miếng vải lọc rồi vắt lấy phần nước cốt. Tiếp tục dùng rây lọc lại nước cốt trà xanh một lần nữa.
• Đem nước cốt trà xanh đi phơi nắng cho đến khi nước bốc hơi hết. Đây là công đoạn mất khá nhiều thời gian. Bạn chú ý phơi ở nơi khô thoáng sạch sẽ để tránh bụi bẩn rơi vào bột nhé.

1.3.2. Làm bột trà xanh không cần máy xay kiểu truyền thống

Ngày nay, với nhiều trang thiết bị hiện đại ra đời, cách làm bột trà xanh bằng tay thủ công không còn được sử dụng. Thế nhưng, nếu là một người yêu thích trà đạo Nhật Bản, bạn vẫn có cơ hội áp dụng thử phương pháp này. Bởi, việc tự xay lá trà xanh làm bột thủ công được xem như một bộ môn nghệ thuật. Chính điều này làm nên nét đẹp trong văn hóa trà đạo của xứ sở mặt trời mọc.

Nếu dùng cối giã tay, bạn chỉ cần cho lá trà vào và dùng chày giã liên tục. Đến khi hỗn hợp bột matcha mềm mịn như ý là được. Để thực hiện phương pháp làm bột trà xanh bằng cối xay tay, bạn theo hướng dẫn dưới đây nhé.

• Cho các lá trà xanh khô giòn tan vào cối.
• Dùng tay phải xoay tay cầm của cối theo chiều quay về bên trái. Tốc độ quay trung bình là khoảng 1 vòng/ 1 giây.
• Thực hiện đều đặn như vậy cho đến khi lá nhuyễn ra thành bột mịn. Với cách làm bột trà xanh thủ công này, lá trà tươi sẽ dậy lên mùi thơm nồng rất dễ chịu.

2. Cách làm bột trà xanh matcha từ lá trà xanh bánh tẻ

2.1. Nguyên liệu

Bột trà xanh matcha đang là loại bột trà xanh được yêu thích nhất trên thị trường. Cách làm bột trà xanh matcha đúng chuẩn không khó, trước hết bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu gồm:

• 1 kg lá trà xanh bánh tẻ
• 1 cái rây bột dày mắt
• 1 chiếc máy xay

2.2. Cách chế biến

• Lá trà xanh mua về bạn đem đi rửa sạch, tiếp đến cho vào ngâm với nước muối pha loãng tầm 15 phút. Hết thời gian, bạn vớt lá trà ra rổ rồi xóc ráo. Để lá khô tự nhiên hoặc dùng khăn thấm lau khô.
• Đem lá trà xanh đi phơi nắng lớn trong khoảng 3 ngày cho đến khi lá trà khô giòn. Bạn lưu ý phải đợi lá khô hoàn toàn mới đem đi phơi nắng nhé. Nếu còn ướt nước thì lá sẽ bị thối và đổi màu.
• Khi lá đã khô giòn, bạn đem lá vào nhà và tước bỏ hết gân lá. Sau đó bạn cho lá vào máy xay để xay mịn. Bạn xay liên tục cho tới khi lá trà thành bột mịn. Để kiểm tra xem bột trà xanh đã đạt chuẩn hay chưa, bạn hãy pha bột với ít nước, nếu bột tan thì bạn đã thực hiện thành công nhé.

2.3. Bảo quản bột trà xanh

Để bảo quản bột trà xanh nguyên chất hoặc bột matcha, bạn cho bột vào gói bao kín, cho vào hộp. Tránh lưu trữ bột dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp, hoặc những khu vực có nhiệt độ, độ ẩm cao. Thời hạn sử dụng của gói bột trà xanh chưa mở tùy thuộc cách đóng gói. Thông thường là tối đa 6 tháng. Tốt nhất, cách làm bột trà xanh sau khi hoàn tất, bạn nên sử dụng hết trong vòng 2 – 3 tuần sau khi đã mở gói.

3. Cách phân biệt tinh bột trà xanh nguyên chất với bột matcha

3.1. Vài nét về bột matcha

• Bột trà matcha được tạo ra theo một quy trình kín, chỉ sử dụng nguyên liệu chọn lọc nên sản lượng cho ra ít hơn các loại bột trà bình thường. Song, chất lượng lại được cho vào hàng cao cấp, chỉ dùng để uống, làm bánh hoặc làm trà sữa.
• Đối với cách làm bột trà xanh thông thường, nguồn nguyên liệu mà chúng ta sẽ sử dụng chính là từ lá trà. Lá trà được phát triển trong điều kiện ánh sáng bình thường. Sau đó thì được thu hái, sấy ở nhiệt độ cao. Do đó, chúng ta sẽ nhìn thấy bột trà sản xuất ra có màu ngả vàng, bột không được mịn.
• Ngược lại, lá trà làm bột matcha được tạo ra từ một quy trình khép kín. Khi búp trà bắt đầu nhú, người ta sẽ bao phủ bởi giàn rơm để làm chậm quá trình sinh trưởng của lá trà. Qua đó, làm tăng chất diệp lục cũng như các chất khoáng. Bột trà matcha từ đó cũng có vị ngọt hơn. Đặc biệt, bột trà xanh được trải qua quá trình nghiền không sinh nhiệt, vì thế vẫn đảm bảo bột trà có màu xanh đẹp.

3.2. Cách phân biệt bột trà xanh và bột matcha

Với những thông tin đã đưa trên, bột matcha được làm hoàn toàn từ nụ trà. Thế nên, bột khá mịn và dễ dàng tan trong nước, có màu xanh sáng. Với bột trà xanh thông thường, nguyên liệu được chiết xuất từ cả búp trà (khoảng 30%) và lá trà (70%). Do đó, khi nghiền thành bột trà xanh thì có màu xanh thẫm và không mịn bằng bột matcha.

Xem thêm: Cách làm tương ớt xào cay nồng chuẩn vị miền Trung

4. Công dụng của bột trà xanh

• Đắp mặt bằng bột trà giúp trắng da, chống nếp nhăn
• Nguyên liệu để làm bánh hoăc trà sữa,thạnh rau câu
• Pha trà uống để giảm cân hoặc cải thiện tình trạng bị stress

5. Một số cách chế biến nước uống, món ngon từ bột trà xanh

Sau khi thực hiện tự bột trà xanh tại nhà, bạn có thể sử dụng bột trà xanh để chế biến một số món bánh ngon, thức uống sau đây.

5.1. Cách làm nước uống từ bột trà xanh với sữa

• Nguyên liệu gồm: 1 – 2 muỗng cà phê trà xanh, sữa tươi, sữa đặc, nước nóng và đá viên.
• Trước tiên, bạn khuấy đều cốc nước sôi cùng một ít bột trà xanh cho đến khi bọt tan hết.
• Tiếp đến, bạn cho sữa tươi và sữa đặc vào khuấy đều.
• Sau cùng, bạn thêm đá viên vào và thưởng thức.

5.2. Hướng dẫn làm bột trà xanh để uống với sữa chua

• Bạn cần chuẩn bị: sữa chua, 1 – 2 muỗng cà phê matcha nguyên chất, sữa đặc, đá viên, một ít trái cây tươi.
• Cách làm như sau: Bạn đem trái cây tươi đi rửa sạch, gọt vỏ rồi thái hạt lựu. Cho sữa chua cùng bột matcha vào máy xay rồi xay nhuyễn. Từ từ đổ sữa đặc vào hỗn hợp này. Thêm tiếp đá viên vào và xay mịn. Đổ hỗn hợp ra ly, thêm ít trái cây vào rồi thưởng thức ngay thôi.

5.3. Cách làm thạch rau câu trà xanh

• Nguyên liệu làm thạch rau câu gồm: bột rau câu, 1 – 2 muỗng cà phê bột matcha nguyên chất, đường và sữa tươi.
• Cách làm thạch rau câu trà xanh như sau: Đầu tiên, bạn đổ ½ gói bột rau câu vào 300 ml nước rồi đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn thêm đường, sữa tươi và bột trà xanh vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi đợi rau câu đông lại. Sau cùng, bạn cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng rồi lấy ra thưởng thức nhé.

5.4. Cách làm bánh ngon từ bột trà xanh

Bột matcha còn được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món bánh ngon khác nhau. Phổ biến nhất là bánh flan trà xanh, bánh tiramisu matcha,…Trong đó, các công thức làm bánh dễ nhất từ bột trà xanh gồm có:

5.5. Hướng dẫn làm trà sữa Thái từ bột trà xanh

• Nguyên liệu: Bột matcha nguyên chất 100 gram, sữa đặc có đường 100 gram, sữa tươi không đường 55 ml, nước lọc 300 ml, trà (có thể dùng loại trà túi lọc) 20 gram, đường trắng lấy 60 gram.
• Cách làm:- Đầu tiên, bạn rửa sạch lá dứa rồi cho vào máy xay thành một cốc nước nhỏ, lọc lấy nước cốt và bỏ lớp bã đi.

  – Tiếp theo, bạn trộn đều đường và bột thạch với nhau rồi đun sôi 3 lít nước lọc và cho hỗn hợp vừa trộn vào khuấy đều cho tan. Bạn đổ nước cốt lá dứa vào nồi rồi đung sôi khoảng 5 phút để hỗn hợp có màu xanh và hương thơm đặc trưng.

  – Sau đó, bạn để nguội một tý rồi đổ thạch ra khuôn hoặc bát đã chuẩn bị và cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bột trà xanh từ lá trà tươi và khô cực đơn giản

Quả là rất đơn giản và tiện lợi đúng không nào? Chỉ với một vài lát trà xanh tươi là bạn đã có thể làm ngay một công thức làm mặt nạ, một bình trà xanh nóng hổi và một túi thơm tự nhiên, an toàn cho cả gia đình. Vậy còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay, chúc bạn thành công nhé.