291
Đây là 1 trong những món cá sốt cà chua ngon mà Bếp Nhà Mỡ nghĩ rằng bạn không nên bỏ qua mà hãy thực hiện để gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
☎ Hotline: 0973 448 311
🏷 Website: https://bepnhamo.vn/
🏷 Facebook: https://www.facebook.com/bepnhamoblog
🏷 Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCrUR8-C39huDqQnyp6ip4hw
🏷 Pinterest: https://www.pinterest.com/bepnhamo/
🏷 Twitter: https://twitter.com/Bepnhamo
🏷 Instargram: https://www.instagram.com/bepnhamoblog/
🏷 TikTok: https://www.tiktok.com/@bepnhamoblog
Khi ăn món cá chim sốt cà chua bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của thịt cá, kết hợp với vị cay của ớt và các loại gia vị khác nhau tổng hợp trong một món ăn. Hãy cùng Bếp Nhà Mỡ tìm hiểu về cách chế biến món cá chim sốt cà chua qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu làm món cá chim sốt cà chua
Nguyên liệu làm món cá chim sốt cà chua
Để thực hiện làm món cá chim sốt cà chua các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy vào khẩu phần ăn của gia đình và khẩu vị mà các bạn có thể tùy biến cho phù hợp)
- 1 con cá chim trắng ~ 350-400g
- 3-4 quả cà chua
- 2-3 củ hành khô, 4-5 tép tỏi, 1 đốt gừng
- Muối hạt
- Hành lá, thì là
- 1-2 quả ớt
- Gia vị: Nước mắm, nước tương, dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu xay, tương cài
*MẸO CHỌN NGUYÊN LIỆU:
- Nên chọn loại cá tươi còn sống, con không cần quá to, cá ngon nhất là có trọng lượng từ 1,5 đến 2 kg.
- Đối với cá chim không còn sống, vừa mới ngừng bơi, chọn con cá da còn nguyên chưa rách nứt, hương vị và chất lượng vẫn đảm bảo không chênh lệch nhiều.
- Dùng ngón tay ấn vào thịt cá nếu thấy độ đàn hồi thịt cá cao, không quá cứng hay quá nhão thì đó là cá chim còn tươi, mới đánh bắt không bị ươn.
- Nhìn vào phần mắt cá, nếu mắt cá trong không vẩn đục thì là cá tươi.
- Xem phần mang cá, mang phải có màu đỏ tươi, nếu mang cá có màu sẫm hay hơi thâm thì đó là cá bị ươn rồi.
Giá trị dinh dưỡng
- Trong 100g cá chim có khoảng 75,2g nước, 19,4g protein, 5,4g lipit, 1,1g tro, 15mg canxi, 185mg photpho, 0,6mg sắt, 145mg natri, 263mg kali, 27mg vitamin A, 2mg vitamin PP, 1mg vitamin C, các vitamin B1, B2... cung cấp được 126kcal.
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá chim
Sơ chế cá chim để khử mùi tanh
- Cá chim có mùi tanh đặc trưng của biển, nên cần sơ chế kỹ 1 chút để khử tanh nhằm đảm bảo hương vị cho món ăn.
- Cá chim bạn bỏ mang, cắt bỏ vây, đuôi và phần vẩy ở đuôi, đồng thời moi ruột. Răng cá chim khá sắc, chính vì thế bạn nên chặt bỏ phần khóe miệng cá.
- Dùng muối hạt để xoa bóp cá, nếu có rượu trắng và gừng tươi giã nhuyễn, bạn có thể sử dụng hỗn hợp này cùng với muối. Sau đó rửa sạch lại, để ráo, có thể giữ nguyên hoặc cắt cá thành khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Chuẩn bị các nguyên liệu khác để nấu cá chim sốt cà chua
- Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, 2/3 xắt hạt lựu, 1/3 còn lại bổ múi cau.
- Hành lá, thì là nhặt rửa sạch sẽ, thái rối.
- Ớt rửa sạch, cắt khúc.
Bước 3: Ướp cá
- Để nấu cá chim sốt cà chua ngon, đặc biệt cá thơm, đậm đà thì bạn nên ướp cá trước khi nấu. Theo đó, ướp cá chim cùng với 1/2 thìa ăn cơm muối hạt, 1 thìa ăn cơm nước mắm, 1/3 thìa ăn cơm tiêu xay, 1 ít hành, tỏi, gừng cho thơm và có thể thêm 1 chút bột nghệ để tạo màu sắc hấp dẫn cho cá.
- Thoa đều hỗn hợp trên lên khắp mình cá và ướp cá trong khoảng 20 phút. Để cá nhanh thấm gia vị, bạn cũng có thể khía nhẹ vài đường trên mình cá.
Bước 4: Chiên cá chim
Chiên vàng cá chim đều hai mặt
- Sau bước ướp cá, Bếp Nhà Mỡ khuyên bạn nên chiên sơ qua cá trước khi sốt cà chua. Bước này sẽ giúp cho cá thơm hơn, thịt cá có độ dai và bùi ngậy.
- Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu không cần quá nhiều như khi làm món cá chiên giòn. Dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ qua. Khi cá chín, sẽ tự tách chảo, lúc này bạn lật mặt kia và tiếp tục chiên. Chiên cá đến khi cá săn lại, hơi xém vàng là được.
Bước 5: Làm sốt cà chua
Làm sốt cà chua
- Cho 3 thìa ăn cơm dầu ăn (dầu vừa chiên cá) vào 1 chảo sâu lòng hoặc nồi, phi thơm hành, tỏi gừng. Sau đó cho cà chua xắt hạt lựu vào, đảo đều tay. Ở bước này, bạn có thể nêm thêm 1 ít bột canh để cà chua nhanh mềm và đậm vị hơn.
- Cho hết phần hành lá, rau mùi và ớt vào xào đều đến khi tất cả nguyên liệu chín tới, rắc thêm ít tiêu và tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt cá chim thơm và đậm đà, nước sốt cà chua ngon, sánh quyện, hương vị hấp dẫn.
Thành phẩm món cá chim sốt cà chua bắt mắt, cá giữ nguyên hình dạng không bị nát đậm vị cà chua
Bạn đã thử thực hiện công thức này chưa?
Nếu thực hiện thành công công thức này hãy tag tôi vào @BepNhaMo.
Thông tin liên hệ:
