Với cách làm cá lóc hấp bầu được hướng dẫn từ Bếp Nhà Mỡ, bạn sẽ dễ dàng có ngay cho mình món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Cá lóc mềm ngọt thấm vị đậm đà hài hòa trong sự thanh mát của bầu tươi sẽ khiến bạn phải ngất ngây, chỉ muốn ăn mà không thấy ngán. Còn chần chờ gì mà không vào bếp để thực hiện ngay món cá lóc hấp đầy cuốn hút này.
1. Nguyên liệu làm cá lóc hấp bầu thơm ngon như nhà hàng
Để thực hiện làm cá lóc hấp bầu thơm ngon như nhà hàng các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy vào khẩu vị mà các bạn có thể tùy biến cho phù hợp)
- 1 con cá lóc (cá quả) ~ 250g
- 1 quả bầu
- 2 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 2 quả ớt sừng
- 1 nhánh sả
- 1 đốt nghệ tươi (hoặc có thể dùng bột nghệ)
- Hành lá
- Thì là
- Rau răm
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay
xem thêm tại: Cách làm cá nục sốt cà chua ngon đậm đà
2. Cách làm cá lóc hấp bầu thơm ngon như nhà hàng
Sơ chế cá lóc
sơ chế cá
Cá lóc đánh sạch vẩy, cắt vây, đuôi và bỏ mang. Sau đó bóp muối hạt để làm sạch nhớt và khử mùi tanh của cá rồi rửa sạch, để ráo.
Nếu con cá quá to, bạn có thể cắt khúc để dễ hấp hơn.
Sơ chế bầu và nguyên liệu khác
Quả bầu cắt mủm cuống và đầu ngọn, rửa thật sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó cắt theo chiều dọc quả để tách bầu thành 2 phần. Trong đó, phần bầu dùng để hấp cá chiếm khoảng 2/3 quả để có thể cho cá vào. Phần bầu còn lại dùng để làm nắp đậy khi hấp cá.
sơ chế bầu
Dùng thìa nạo bỏ phần ruột bầu, tuy nhiên bạn cần lưu ý không nên cạo quá sát với lớp vỏ vì nếu lớp vỏ quá mỏng thì khi hấp, quả bầu sẽ dễ bị nát và bục vỡ.
sơ chế nguyên liệu hấp cá
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo bỏ những phần thâm đen, héo, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Nghệ tươi rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Nếu không có nghệ tươi, bạn dùng bột nghệ để thay thế. Bột nghệ tuy không thơm như nghệ tươi nhưng lại không bị dính lem màu, rất tiện cho việc vệ sinh dụng cụ bếp sau khi sơ chế.
Ớt sừng rửa sạch, chia làm 3 phần, trong đó 1 phần băm nhỏ, 1 phần thái sợi và 1 phần xắt lát chéo để trang trí, tăng thêm thẩm mỹ cho món cá lóc hấp bầu.
Hành lá, thì là, rau răm nhặt rửa sạch, sau đó thái khúc dài khoảng 1 ngón tay.
Ướp cá lóc
Cho hành tím, gốc hành, gừng đã băm nhuyễn vào 1 cái chén, tiếp theo bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều lên.
Tiếp đến, thoa đều hỗn hợp này lên khắp con cá. Sau đó, cho phần gừng, hành tím, nấm mèo cắt sợi vào trong bụng cá.
ướp cá lóc
Tiếp theo, đặt cá vào trái bầu cùng phần gừng, hành, nấm còn dư rồi đóng nắp trái bầu lại. Bạn có thể dùng dây để cột cố định trái bầu để miếng bầu không bị rớt ra.
Hấp cá lóc với bầu
Cho nước vào xửng hấp sau đó đặt lên bếp đun sôi. Cá lóc sau khi đã ngấm gia vị thì cho cá vào bầu đã róc ruột. Để lên dĩa và xếp các nguyên liệu còn lại như: cà rốt, hành tây vào xung quanh.
Tiếp theo, cho dĩa đựng cá và bầu vào nồi hấp khoảng 20 phút là được. Lưu ý nên cho cá vào hấp cá khi nước đang sôi để giữ nước ngọt cho món ăn.
hấp cá lóc
Làm nước chấm cá lóc hấp bầu
Cho 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, khuấy đều để đường tan. Băm nhỏ 2 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ, 1-2 trái ớt và 1 nhánh thì là. Cho 1 thìa canh dấm vào 1 cái bát khác, sau đó cho ớt và tỏi vào, mục đích để làm giảm vị nồng của tỏi, ớt.
chấm tỏi ớt
3. Yêu cầu thành phẩm cá lóc hấp bầu như nhà hàng
Khi cá chín, bạn gắp ra, trang trí thêm hành và ớt cắt sợi là chúng ta đã hoàn thành món cá lóc hấp bầu vô cùng hấp dẫn. Món cá này khi ăn cuốn với bánh tráng kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt thì không gì tuyệt vời bằng.
thành phẩm cá lóc hấp bầu
xem thêm tại: Cách làm cá lóc kho thơm ngon đậm đà
Trên đây là Hướng dẫn làm cá lóc hấp bầu thơm ngon như nhà hàng mà Bếp Nhà Mỡ chia sẻ đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!
