Hướng dẫn làm cá thu kho thịt ba chỉ thơm ngon

Sơ chế cá thu

Cá thu bạn nên xát muối hạt trước khi nấu để khử mùi tanh đặc trưng. Nếu có rượu trắng và gừng giã nhuyễn, bạn nên sử dụng 2 nguyên liệu này cùng với muối hạt, cá thu sẽ hết mùi tanh và rất thơm.

Cá sau khi rửa sạch, để ráo, hoặc dùng khăn thấm khô miếng cá. Sau đó ướp cá với 2 thìa cà phê nước mắm và thoa đều 1 ít hạt tiêu xay khắp bề mặt miếng cá. Nước mắm giúp cá đậm vị, rắn chắc khi kho, còn hạt tiêu làm cá thơm bùi hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ bóp muối hạt rửa sạch, để ráo rồi thái miếng. Không nên thái thịt quá bé, khi kho rất dễ bị nát.

Hành khô bóc lớp vỏ ngoài, giữ lại lớp vỏ mỏng bên trong, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Lớp vỏ hành này sẽ giúp cho món cá kho thơm hơn. Đây là bí quyết rất hay mà Bếp Nhà Mỡ đã học được từ mẹ chồng của mình.

Gừng cạo bỏ những phần héo, thâm đen, sau đó rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, đập dập.

Rán cá thu

Trước khi kho cá, nên rán qua cá thu. Vì đây là cá thu tươi, nên cần rán để khử mùi tanh của nó. Ngoài ra, việc rán qua giúp cho miếng cá thu khi kho không bị nát, vỡ.

Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu vừa đủ để có thể ngập 1/3 miếng cá. Dầu nóng thì cho cá vào để rán. Rán đến khi thấy cá săn lại, chuyển sang màu trắng, xem xém vàng là được, vớt cá ra. Không nên rán quá kỹ, miếng cá thu sẽ bị khô, làm giảm độ ngọt thịt cá.

Kho cá thu với thịt ba chỉ

Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào nồi, bật bếp ở lửa nhỏ vừa để thắng nước hàng. Thắng đến khi hỗn hợp này chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho 1 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều để đường không bị đóng cục.

Tiếp đến cho thịt ba chỉ vào, đảo đều để các miếng thịt ngấm đều nước màu. Sau đó cho cá thu, hành, gừng và ớt.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh nước tương xì dầu, và đổ nước thêm vào sao cho xâm xấp mặt cá là được.

Ban đầu, bật lửa lớn để nước kho cá bùng sôi, phủ khắp bề mặt miếng cá, để cá được thấm đều vị và đều màu.

Sau khoảng 5 phút, hạ nhỏ lửa xuống, để sôi liu riu, và nấu đến khi nước kho cá sánh lại, sền sệt, cá lên màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt là món cá thu kho đã hoàn thành. Trong quá trình nấu, bạn có thể nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

3. Yêu cầu thành phẩm cá thu kho thịt ba chỉ thơm ngon

Cho cá và thịt ra dĩa, rưới thêm một ít tiêu lên trên là bạn đã có một dĩa cá thu kho thịt ba chỉ cực chất lượng rồi.

Khi ăn vừa cảm nhận được 2 hương vị ngon đặc trưng giữa thịt và cá, kết hợp lại với nhau và đưa bạn đến một trải nghiệm rất thú vị.

xem thêm tại: Mách bạn cách làm thịt bò chiên xù kiểu thái lạ miệng

Hy vọng với Hướng dẫn làm cá thu kho thịt ba chỉ thơm ngon mà Bếp Nhà Mỡ vừa chia sẻ với bạn có thể giúp bạn thêm vị cho bữa ăn gia đình hằng ngày. Chúc bạn thành công nhé!