Hướng dẫn làm cá thu kho thơm ngon dễ làm tại nhà

Sơ chế cá thu

Cá thu xát qua muối hạt, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Hoặc bạn cũng có thể dùng khăn thấm khô mình cá.

Tiếp đến, thoa 1 lớp muối mỏng và tiêu xay khắp bề mặt miếng cá, để cá thấm gia vị khoảng 20-30 phút rồi đem rán qua. Rán cá giúp cho miếng cá săn, không bị vỡ khi kho, ngoài ra nó còn làm cá thơm bùi hơn, át đi vị tanh rất hiệu quả.

Theo đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu không cần quá nhiều như khi rán cá, dầu nóng thì cho miếng cá vào. Chỉ cần rán sơ qua, đến khi miếng cá thu săn lại và xem xém vàng là được.

chiên qua cá thu

Để cá thu thơm hơn, bạn cho vào chảo rán cá 1-2 lát gừng tươi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

sơ chế nguyên liệu kho cá thu

Thơm (dứa) gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, bổ làm 4 rồi gọt lõi, sau đó thái thành miếng hình tam giác có độ dày khoảng hơn nửa phân. Với lượng cá thu như trên, bạn chỉ cần sử dụng nửa quả thơm là phù hợp.

Hành khô bóc lớp vỏ ngoài, giữ lại lớp vỏ trong cùng, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Giữ lại lớp vỏ hành này khi kho cá rất thơm và còn giúp cá kho lên màu đẹp mắt.

Gừng cạo bớt những phần héo và thâm đen, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, đập dập.

Thắng nước màu

Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường cho vào nồi, bật lửa nhỏ vừa và thắng nước màu để kho cá. Thắng đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì hạ nhỏ lửa xuống, cho 1 muỗng canh nước nóng vào, khuấy đều.

Sở dĩ cho nước nóng để giảm thiểu nhiệt của nước màu, còn nếu cho nước lạnh vào ở bước này, bạn cần cẩn thận để tránh tình trạng bị bỏng hơi.

Kho cá thu với thơm

Cho miếng cá thu vào nồi, lật đều 2 mặt để miếng cá thấm nước màu, sau đó cho thơm, hành gừng ớt.

Tiếp đến nêm gia vị kho cá gồm có 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh tiêu xay. Đổ nước xâm xấp miếng cá, lắc nhẹ nồi để các nguyên liệu được dàn đều rồi tăng nhiệt độ bếp để nước kho cá bùng sôi sẽ phủ đều khắp mặt cá.

kho ca thu với thơm (dứa)

Sau khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lửa xuống, để sôi liu riu và kho cá trong khoảng 30 phút. Trong quá trình kho, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Kho đến khi nước cá sánh lại, sền sệt, miếng cá có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp, cho cá ra đĩa cùng với 1 vài miếng thơm.

3. Yêu cầu thành phẩm cá thu kho thơm ngon dễ làm tại nhà

Cá thu kho thơm có mùi hương rất hấp dẫn. Cá kho lâu nhưng không bị nát, cứng, màu cá đẹp mắt, thơm có vị chua chua, ngọt ngọt ăn rất ngon.

Vị cá đậm đà, thơm ngọt, khi ăn cùng với cơm nóng rất bắt vị và ngon miệng. Có món này trong bữa cơm của gia đình thì thật là hết ý.

thành phẩm cá thu kho thơm

xem thêm tại: Bật mí cách làm gà xốt Teriyaki ngon lạ đậm đà

Trên đây là Hướng dẫn làm cá thu kho thơm ngon dễ làm tại nhà mà Bếp Nhà Mỡ chia sẻ đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!