Canh hến nấu rau muống đậm vị hương quê vừa dân dã vừa bình dị. Món canh thích hợp trong những ngày hè nóng nực. Với các nguyên liệu dễ kiếm, món ăn dễ thực hiện giúp giải nhiệt cơ thể. Để làm canh ngon ngọt đậm vị hãy tham khảo công thức sau nhé!
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Canh hến ngọt nước
- Khẩu phần ăn: 3-4 người
- Thời gian chuẩn bị: 45 phút
- Thời gian chế biến: 10 phút
Nguyên liệu món ăn
- Hến còn nguyên vỏ 400g
- Rau muống 1 bó
- Gừng, hành tím, ớt
- Gia vị: muối, dầu ăn
Hai nguyên liệu chính
*Mẹo chọn nguyên liệu
Cách chọn mua hến tươi ngon
- Khi mua hến nên chọn con nguyên vỏ và không bị vỡ nát. Hến đóng chặt miệng. Dùng tay thử sờ vào hến nếu miệng hến hé hờ chuyển sang khép kín là hến tươi và thịt ngon chắc.
- Chọn hến kích thước vừa phải, không quá to hoặc không quá nhỏ ảnh hưởng chất lượng món ăn.
- Nếu mua hến tách vỏ sẵn nên mua mẻ hến trắng và không có mùi hôi.
- Tránh mua hến mất vỏ mà thịt mềm nhũn, chảy nước hoặc có mùi.
Cách chọn rau muống
- Chọn rau muống xanh tươi có thân và ngọn nhỏ, mình chắc. Ăn vào giòn và ngon. Những cọng rau muống khi ngắt có phần thân lớp nhựa mỏng dính là rau còn tươi. Không mua bó rau có gọng rau to bất thường hay rau quá xanh dễ chứa hóa chất.
Giá trị dinh dưỡng
- Trong 100g rau muống chứa 18 calo, vitamin C, vitamin B6, sắt, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác.
- Trong 100g thịt hến có chứa 12,77g protein, 13,9 mg chất sắt, 0,25 mg đồng; nhiều vitamin B12, acid omega-3 và ít cholesterol.
Cách nấu canh hến nấu rau muống ngọt nước
Để nấu canh hến thơm ngon với rau muống hãy thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm rửa hến với nước muối loãng cùng 2-3 quả ớt trong 30 phút cho hến nhanh nhả hết cát ra. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh rồi để ráo. Có thể ngâm hến với nước vo gạo trong 30 phút để làm sạch.
- Rau muống nhặt bỏ cọng già và giữ lại các cọng non. Sau đó cắt ra thành từng khúc vừa ăn. Ngâm rửa sạch với nước muối.
- Gừng cạo sạch vỏ và thái sợi.
- Hành tím bóc vỏ rửa sạch thái mỏng.
Làm sạch hến
Bước 2: Luộc hến
- Cho nồi lên bếp và đổ nước rồi cho hến nguyên vỏ vào luộc chín. Để hến chín cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi khuấy đều lên.
- Hến chín vớt thịt hến ra và tách lấy thịt. Nước luộc hến để cho lắng cặn. Sau đó chắt nước sang to để riêng nấu canh.
Bước 3: Nấu canh hến rau muống
- Cho nồi lên bếp. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng cho hành tím, gừng vào đảo lên cho thơm.
- Sau đó cho hến vào đảo đều tay để nhỏ lửa. Hến vừa chín tới cho nước luộc hến vào nấu canh.
- Nước hến sôi bùng lên cho phần rau muống vào thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Cho phần thân của rau muống vào trước vì phần rau này dày hơn cần nhiều thời gian để chín hơn. Canh sôi thêm lần nữa nêm lại cho vừa ăn.
Thưởng thức canh nóng
Bước 4: Thành phẩm
Canh hến nấu rau muống cho ra tô để thưởng thức ngay. Ăn khi còn nóng để cảm nhận hương vị món canh trọn vẹn.
*Mẹo chế biến
Khi nấu canh hến cho rau muống vào đun to lửa cho ra chín mềm thì tắt bếp. Không đun quá lâu khiến rau bấy và nát mất ngon. Không đậy vung khi chờ nước sôi khiến cho rau bị thâm.
Yêu cầu thành phẩm
Canh hến nấu rau muống chín vừa đến ăn vào mềm ngọt, dai dai của thịt hến. Vị ngọt thanh mát dễ chịu của nước hến thơm ngon. Ăn kèm cơm nóng vào ngày hè giải nhiệt tuyệt vời.
