Cháo ghẹ là món ăn rất được các bé ưa thích, món ăn này không chỉ giúp bé tăng cân nhanh mà còn bổ sung canxi, giúp xương chắc khỏe. Cách chế biến món cháo ghẹ khá đơn giản nhưng làm sao để món cháo ghẹ được ngon và giữ được chất dinh dưỡng của nó thì không phải ai cũng biết. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết nấu cháo ghẹ thơm ngon bổ dưỡng cực kỳ đơn giản ở bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món cháo ghẹ
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món cháo ghẹ
- Khẩu phần ăn: 1-2 người
- Thời gian chuẩn bị: 2 tiếng
- Thời gian nấu: 50 phút
Nguyên liệu chế biến món cháo ghẹ
Bạn cần chuẩn bị:
- Ghẹ: 1 con
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tím: 2 tép
- Gạo nếp: 60g
- Gạo tẻ: 60g
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối
* Mẹo chọn nguyên liệu
Để món cháo ghẹ được thơm ngon thì việc lựa ghẹ là rất quan trọng:
- Nên chọn ghẹ còn sống, càng ghẹ linh hoạt. Bạn dùng tay ấn vào yếm phía dưới ức thấy cứng không bị mềm là chắc thịt.
- Chọn những con ghẹ cầm vừa tay và chắc tay, không nên chọn ghẹ quá to.
- Quan sát phần yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít với ức ghẹ là ghẹ chưa sinh sản, thịt sẽ ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
Cháo ghẹ là món ăn giàu dinh dưỡng cho bé:
- Trong thịt ghẹ có hàm lượng protein cao nhưng lại rất dễ tiêu hóa, trung bình 100g thịt cua sẽ chứa khoảng: 12,3g protid, 3,3g lipid, 5.040g canxi, 430mg phốt pho, 4,7mg sắt. Bên cạnh đó còn có lượng vitamin B1, B2, PP, B6. Lượng Cholesterol dao động từ 30 – 56 mg/kg.
- Giá trị dinh dưỡng của 100 gam gạo nếp bao gồm: Nước: 76,63 gam, Năng lượng: 406 kJ, Chất đạm: 2,02 gam, Chất xơ: 1 gam, Carbohydrate: 21,09 ga, Đường: 0,05 gam Khoáng chất: Canxi 2 gam; sắt 0,14mg; magie 5mg, photpho 8mg; kali 10mg; natri 5mg; kẽm 0,41mg; đồng 0,05mg; mangan 0,26mg; selen 5,6mg., Vitamin: Thiamin 0,02mg; riboflavin 0,01mg; niacin 0,29mg; acid pantothenic 0,22mg; vitamin B6 0,03mg; folate 1mcg; vitamin E 0,04mg,..
- Trong 100g cà rốt sống có giá trị dinh dưỡng: Lượng calo: 41 calo, Nước: 88%, Protein (chất đạm): 0,9 gram, Carb: 9,6 gram, Đường: 4,7 gram, Chất xơ: 2,8 gram, Chất béo: 0,2 gram
Cách chế biến món cháo ghẹ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế ghẹ:
- Bạn lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên, sau đó dùng dao nhọn hoặc kéo chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng cho đến khi càng và chân duỗi thẳng ra thì tháo các dây buộc.
- Tiếp đó, dùng bàn chải chà và rửa nhẹ các khớp cho sạch ghẹ.
- Dùng kéo cắt các càng ghẹ nhỏ và giữ lại càng ghẹ lớn.
- Sau đó, dùng tay lột bỏ yếm và bóc rời phần mai ra khỏi ghẹ và bỏ phần phổi màu xanh xám đen 2 bên.
- Cuối cùng rửa lại ghẹ với nước sạch và để ráo.
Sơ chế nguyên liệu khác:
- Cà rốt cạo vỏ rồi đem rửa sạch và cắt hạt lựu.
- Hành tím đem bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Gạo nếp và gạo tẻ đem vo sạch và ngâm vào nước khoảng 1-2 tiếng trước khi nấu, sau đó vo lại sạch và để ráo nước.
Bước 2: Chế biến món cháo ghẹ
Chế biến món cháo ghẹ
Nấu thịt ghẹ:
- Cho ghẹ vào nồi và thêm một ít nước và đậy kín luộc khoảng 10 phút.
- Sau khi ghẹ chín thì vớt ra bỏ vào tô nước lạnh khoảng 1 phút rồi tiến hành lấy thịt.
- Sau khi đã lấy thịt xong, bắc chảo lên bếp, cho ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Tiếp theo, cho hành tím vào chảo và phi thơm rồi bỏ phần thịt ghẹ đã tách vào đảo sơ rồi tắt bếp.
Nấu cháo:
- Cho vào nồi khoảng 2 lít nước rồi bắc nồi lên bế và cho gạo vào nấu khoảng 30 phút ở lửa nhỏ.
- Sau đó cho cà rốt, thịt ghẹ vào nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị thì tắt bếp.
- Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế luôn vì để lâu ghẹ sẽ chết, ăn sẽ không ngon.
Xem thêm: Mách bạn cách nấu cháo ngao cho Bé và cho cả người lớn
Bước 3: Trang trí và trình bày cháo ghẹ
Trang trí và trình bày cháo ghẹ
Cháo sau khi nấu xong bạn múc ra bát để cho bé thưởng thức nhé.
* Mẹo chế biến
- Trong quá trình nấu cháo, bạn cần phải đảo cháo 10 phút 1 lần và đun trên lửa vừa để cháo không bị đọng dưới đáy nồi khiến cháo bị khê.
- Tỷ lệ nước cũng rất quan trọng, tỷ lệ gạo và nước phù hợp nhất là 1:4 hoặc bạn có thể điều chỉnh theo sở thích của mình.
Yêu cầu thành phẩm
Cháo ghẹ vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon, rất thích hợp làm món tẩm bổ cho bé. Khi ăn có vị ngọt thơm từ thịt ghẹ và vị ngọt từ cà rốt, ăn rất vừa miệng.
Cách nấu cháo ghẹ ngon thật dễ phải không các bạn. Hãy lưu lại công thức chúng tôi chia sẻ trên đây để thực hiện cho bé nhà mình thưởng thức. Theo dõi Bếp Nhà Mỡ để biết thêm nhiều món cháo dinh dưỡng đổi món cho bé nhé.
