Hướng dẫn làm ếch xào sả ớt siêu ngon cay đậm đà

Sơ chế nguyên liệu

Ếch có thể nhờ người bán làm thịt hộ. Nếu phải làm thịt ếch thì cần lột da, bỏ đi các phần nội tạng, chặt bỏ các phần bàn chân rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Để thịt ếch sạch và thơm hơn, bóp thịt ếch với 1 chút muối và 1 ít rượu gừng (nếu có). Sau đó mang đi rửa rồi trộn với một chút bột nghệ.

Tiếp đến chần thịt ếch qua nước đun sôi, rồi rửa sạch lại. Cuối cùng ướp thịt ếch với: 1-2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch xắt nhỏ.

Ớt chuông đỏ và xanh mỗi quả chỉ lấy 1 nửa, rửa sạch, bỏ ruột rồi xắt thành lát dài khoảng 4cm.

Ớt tươi băm nhỏ.

Hành lá, mùi tàu rửa sạch, xắt nhỏ.

Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.

Cách làm ếch xào sả ớt

Làm nóng 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, gừng băm và sả, sau đó cho ếch vào xào. Để nhiệt độ hơi lớn 1 chút, đảo đều tay đến khi thấy thịt ếch hơi săn lại thì cho ớt băm vào.

Tiếp đến cho ớt chuông vào, đảo qua. Nêm nếm gia vị vừa ăn với khoảng 1 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa nước mắm. Nếu để làm món nhậu, có thể xào nhạt hơn so với khi nấu để ăn cơm.

Xào thêm khoảng 2 phút đến khi thấy thịt ếch chín mềm thì cho hành lá, mùi tàu vào đảo đều thêm 1 chút nữa rồi tắt bếp, trút ra đĩa.

3. Yêu cầu thành phẩm ếch xào sả ớt siêu ngon

Ếch xào sả ớt có thể ăn với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất ngon. Vị cay cay, thơm thơm, đậm đà của món ăn sẽ rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời mưa hoặc thời tiết se lạnh.

Thịt ếch dai ngon, thấm gia vị đậm đà. Ớt chuông chín tới, giòn ngon. Sả hơi khô, ăn dai dai hấp dẫn.